Буряк і кабачки вже встигли, інші овочі теж на підході-пора робити заготовки на зиму! Ці рецепти хороші тим, що по ним можна і баночки закрити, і сім’ю нагодувати прямо зараз.
Овочева ікра з кабачків, баклажанів, перцю, помідорів
Інгредієнт:
1 великий кабачок
1 баклажан
4 помідори
1 червоний болгарський перець
1 червона цибулина
1 морква
5 зубчиків часнику
3 ст. л. рослинної олії
2 ч. л. солі
? Ч. л. чорного меленого перцю
? Ч. л. пластівців чилі перцю
2 гілочки чебрецю
? Ч. л. сушеного базиліка
Приготування
- Всі овочі вимити, обсушити, нарізати скибочками.
- Скласти в рукав. Посолити, поперчити, додати всі спеції, скропити маслом. Зав’язати рукав. Перемішати, потрясти пакет, щоб все рівномірно розподілити.
- Запікати 1,5 години, при температурі 180 градусів.
- Потім перекласти овочі в комбайн і пробити.
- Розкласти ікру по банках, закрити.
- Поставити банки в вимкнуту духовку до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
Ікра з буряка
Таку ікру можна подавати як самостійну закуску. Також можна використовувати в приготуванні страв, наприклад різотто, борщу, пасти.
Інгредієнт:
700 г буряка
2 зірочки бадьяна
30 мл рослинної олії
500 г червоного болгарського перцю
100 г часнику
1 ст. л. меленої паприки
? Ст. л. чорного меленого перцю
1 ст. л. солі
2 ст. л. коричневого цукру
30 мл оцту 9%
Приготування
- Овочі промити, очистити, нарізати шматочками. Пасерувати на рослинній олії.
- Додати сіль, цукор, спеції і тушкувати 40 хвилин на малому вогні.
- Подрібнити в комбайні. Прогріти 5 хвилин.
- Розкласти по банках, закрити. Укутати в ковдру до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
