Яка температура і вологість повітря підходять для зберігання борошна.
Борошно — продукт досить примхливий і вимогливий до зовнішніх умов зберігання. Спочатку, важливо купувати його в перевірених місцях, де дотримуються умов зберігання на складі. У домашніх умовах, після покупки також потрібно виконувати нескладні рекомендації, які збільшать термін зберігання продукту і допоможуть запобігти його псуванню.
Температура і вологість повітря
Добре збільшує термін зберігання борошна в свіжому вигляді:
- Оптимальна температура: від + 5 до + 18° С (якщо борошно буде зберігатися тривалий час, краще вибрати приміщення з мінусовою температурою до -15°С).
- Сприятливий рівень вологості повітря: 60-70 %.
Погіршує смакові якості і збільшує ризик псування продукту:
- Різкі коливання рівня вологості і температури.
- Зберігання продукту в занадто жаркому і задушливому приміщенні.
Скільки місяців будуть зберігатися різні види борошна при температурі близько 0°С:
- вівсяне: 3;
- кукурудзяне, соєве: 3-6;
- житнє: 4-6;
- пшеничне: 6-8.
Особливості вибору тари і правила догляду за борошном
У паперовій упаковці можна зберігати тільки нерозпечатаний продукт. Якщо пакет вже розкритий, потрібно пересипати борошно в іншу тару:
- Висипати борошно з упаковки тонким шаром на рівну поверхню, застелену папером. Це прибере зайву вологу і запобіжить надалі появі цвілі.
- Через пів години зібрати борошно і пересипати його в чисту скляну банку з щільною кришкою. Можна також використовувати пластикову або металеву ємність.
- Зберігати банку найкраще на нижніх полицях кухонних меблів, де нижча температура. Вкрай небажано поміщати ємність з борошном на верхні полиці, особливо якщо вони знаходяться поблизу поверхні для приготування їжі.
- Продукти, що різко пахнуть, не можна ставити по сусідству від борошна, так як воно легко вбирає сторонні запахи, що не кращим чином позначиться на його смакових якостях. Поруч з борошном можна поставити цукор, сіль, приправи і крупи в запечатаній упаковці.
Як доглядати за борошном:
- Періодично висипати його з ємності, перевіряючи на наявність слідів комах і жучків. Пересипання дозволить також злегка підсушити продукт, запобігаючи появі цвілі.
- Якщо, незважаючи на всі запобіжні заходи, все ж завелися комахи, потрібно викинути зіпсований продукт, ретельно промити і обдати окропом банку.
Щоб не завелися комахи
Щоб в борошні не завелися жучки, потрібно, у першу чергу, дотримуватися простих правил:
- після покупки ретельно оглядати продукт, розсипавши його на поверхні столу;
- оцінити запах борошна: свіжий продукт має нейтральний аромат без гіркоти;
- не зберігати в магазинній упаковці;
- використовувати для зберігання чисту скляну тару невеликого обсягу, закриту кришкою;
- дотримуватися оптимального температурного режиму.
Існує також кілька народних рецептів, перевірених багатьма поколіннями. Щоб запобігти появі шкідників в борошні, потрібно:
- Заздалегідь підготувати мішечки з тканини, витримавши їх в сольовому розчині. Після висихання насипати в них борошно і щільно зав’язати. У даному разі сіль виступає в ролі консерванту.
- У мішок або банку з борошном покласти кілька зубчиків часнику, рівномірно розподіливши їх в масі. Різкий часниковий аромат відлякає гризунів і комах. Важливо пам’ятати, що перед приготуванням їжі потрібно ретельно просівати борошно, щоб в готову випічку не потрапив часник.
- Заздалегідь засушити квітки календули, висипати їх в мішок і поставити в середину мішок з борошном. Календула відома своїми бактерицидними властивостями щодо збудників багатьох хвороб. У дачному господарстві вона застосовується також для відлякування шкідників.
- Помістити в мішок кілька великих цвяхів з нержавіючої сталі. Згідно з древніми забобонами, такий оберіг надійно захистить продукт від гризунів і комах.
Отже, правила зберігання борошна прості і легко здійсненні. У першу чергу, важливо пам’ятати, що вкрай небажано робити великі запаси. У домашніх умовах важко дотримати умови для зберігання великих упаковок. Краще купувати продукт невеликими порціями. Також важливо дотримуватися оптимальної температури (не повинно бути занадто жарко в приміщенні), вологості, зберігати борошно потрібно в скляній тарі на нижній полиці. Періодично потрібно пересипати борошно, щоб запобігти появі цвілі і комах. А якщо сталося псування продукту, його потрібно без жалю викинути.
