Суп сирний. Рецепт такого першої страви може ґрунтуватися на різних сортах сиру. Найчастіше використовують тверді або напівтверді сорти, як Пармезан, Чеддер або швейцарський. Попередньо сир потрібно подрібнити ножем або на тертці і додати в суп в кінці варіння.

Суп сирний рецепт

Вершкові і плавлені сирки зазвичай додають в бульйон перед закладкою інших інгредієнтів (гриби або овочі). Однак існують оригінальні рецепти сирних перших страв, в яких плавлений сир додають в кінці приготування. Рокфор і сир Брі прийнято класти у вже майже готове блюдо, попередньо їх можна змішати з вершками або молоком. Основою будь-якого сирного супу найчастіше виступають овочеві або м’ясні, як яловичий або курячий, бульйони.

Рецепт французького сирного супу з куркою.

Інгредієнти наступні:

• куряче філе – близько п’ятисот грамів;
• плавлений сир – двісті грамів;
• картопля – приблизно чотириста грамів;
• сто п’ятдесят грамів ріпчастої цибулі;
• морквина – 180 грамів;
• вершкове масло – на ваш розсуд;
• за смаком додається чорний мелкомолотый перець, зелень і сіль;
• три лаврових листки;
• за смаком – з грінки.

Спосіб приготування французького курячого сирного супу:

1. Налийте у велику каструлю три літра очищеної води і покладіть в неї м’ясо. Коли бульйон почне закипати, засипте в нього чайну ложку кухонної солі, вкиньте пару горошин запашного і чорного перцю, а також додайте пару листочків лаврушки. З моменту закипання варіть курку близько двадцяти хвилин, після чого вийміть її з бульйону.

2. Почистіть картоплю і наріжте його невеликими кубиками. Очистивши цибулю також порізати його кубиками. Моркву наріжте дрібною терткою. Відварену курку порізати стандартними шматочками. Плавлений сирок натерти на тертці або просто поріжте дрібними кубиками.

3. Додайте в киплячий м’ясний бульйон кубики картоплі і варіть їх з моменту закипання близько семи хвилин. Приготуйте легку піджарку на вершковому маслі. Спершу покладіть кубики цибулі, далі подрібнену моркву. Злегка присолите зажарку і поперчіть. Далі пасеровані овочі вкиньте в суп і варіть його ще сім хвилин.

4. Потім вкиньте в суп порізане куряче філе, продовжуйте варити суп близько чотирьох хвилин. Після цього додайте тертий плавлений сирок і ретельно перемішайте суп. Погасіть вогонь.

5. Перед подачею сирно-курячий сур посипте подрібненою зеленню. Подавайте це перше блюдо з домашніми грінками. Приємного апетиту!