Варення з айви часточками, якщо воно було приготовлено грамотно, відрізняється яскравим ароматом, неповторним, насиченим смаком, а шматочки айви, попадаються в цьому ласощах, м’які, напівпрозорі і відмінно тримають свою форму.

Варення з айви часточками

Щоб правильно зварити варення з айви вам потрібно взяти такі продукти:

• один кілограм стиглої айви;
• цукру – приблизно 1,2 кілограма;
• очищена вода (кип’ячена і охолоджена) – 2,5 склянки;

Спосіб приготування айвового варення часточками – покроковий рецепт:

1. Спочатку підготуйте всі перераховані інгредієнти, тобто цукор, воду і, безпосередньо, айву. Потім вимийте плоди, кожен розріжте на четвертинки, видалити з айви шкірку і виріжте насіннєві коробочки. Наріжте айвову м’якоть часточками, приблизно по сантиметру – півтора в товщину.

2. Айву, нарізану часточками, залийте чистою водою, щоб та або повністю, або майже повністю, покрила плоди. Накрийте все це кришкою, закип’ятіть воду і прикрутіть нагрівання. Варіть айву при тихому кипінні до напівготовності (близько п’ятнадцяти – тридцяти хвилин). При цьому стежте, щоб плоди ненавмисно не розварилися. Далі акуратно злийте айвовий відвар в іншу, чисту каструлю.

3. У приготовлений відвар всипте цукор і помістіть цю каструлю на плиту. З айвового відвару і цукрового піску зваріть солодкий сироп. Для цього закип’ятіть його, зробіть нагрівання середнім і варіть до повного розчинення цукрових кристаликів (близько десяти хвилин).

4. Зніміть сироп з плити і залийте їм айвовые часточки. Варіть айвове варення на великому вогні близько десяти хвилин, потім доварите його до повної готовності вже при тихому нагріванні (приблизно тридцять хвилин). Обережно перемішуйте ласощі через кожні десять хвилин.

5. Капніть варенням на чисту тарілку, якщо крапля не втратить свою форму, і не буде розтікатися, значить, айвове варення готове.

Деякі хитрощі приготування айвового варення:

• Варити варення краще, чергуючи кип’ятіння фруктових часточок і наполягання їх в солодкому сиропі. Тоді ви не переваріть ласощі, до того ж воно вийде гарним, запашним, і буде відрізнятися особливим, ніжним смаком.

• Щоб айвовая м’якоть швидше приготувалася і добре ввібрала в себе цукровий пісок, скибочки фруктів перед варінням слід пробланшировать. Досить опустити часточки айви в крутий окріп, і через кілька хвилин можна приступати до варінні варення.

• Для приготування айвового варення найкраще підходить широкий таз, зроблений з міді або нержавіючої сталі. А ось алюмінієві ємності використовувати не слід.