Коли в організмі відбувається збій, страждає не тільки загальне самопочуття, але і стан всіх органів, адже саме їх зв’язок забезпечує повноцінну роботу системи. Підшлункова залоза, як вважають багато хто, не даремний орган і від її здоров’я залежить вироблення ферментів, відповідальних за перетравлення їжі, а також інсуліну, нестача якого може призвести до цукрового діабету.
Тільки від захворювань підшлункової ніхто не застрахований — у кожного може відбутися збій, який можна скорегувати правильним харчуванням. Розповімо, якої варто дотримуватися дієти при хворобах підшлункової залози.
Як проявляються хвороби підшлункової залози
Найпоширенішим захворюванням, яке вражає підшлункову залозу — є панкреатит (зазвичай, хронічний). Часто він виникає після перенесеної гострої патології і характеризується чергуванням загострення і ремісії. Захворювання характеризується запальним ураженням підшлункової залози, зміною секреторної функції, здавленням прилеглих органів і закупорки проток. Як результат — серйозний збій роботи кишечника і всіх органів.
В період загострення, панкреатит проявляється у вигляді болю, нудоти, блювоти, відсутністю апетиту. Людині не те що не хочеться їсти, — їй просто дуже важко ходити, лежати, сидіти.
Зняти напад можна тільки в лікарні з допомогою крапельниць, уколів, суворої дієти і прийому лікарських препаратів. Ігнорувати симптоми ні в якому разі не можна, оскільки вчасно не надана медична допомога може обернутися сумними наслідками.
Дозволені і заборонені продукти
При захворюваннях підшлункової залози призначають щадну дієту, яка повністю виключає спиртні напої, жирну, солодку і смажену їжу, а також продукти, що містять прості вуглеводи, екстрактивні речовини і грубу клітковину. Дієтологи радять приймати їжу 5-6 разів на день невеликими порціями, щоб вона легко перетравлювалася і не перевантажувала підшлункову залозу.
Їжу готують виключно на пару, варять або тушкують, запікають. Перед вживанням обов’язково охолоджують до температури 30-60 градусів — це дозволяє не допустити подразнення шлунка і навантаження на залози травлення.
Сіль у раціоні рекомендується мінімізувати, а якщо вийде — зовсім виключити хоча б на перший час, поки робота органу не прийде в норму. В якості основних продуктів варто приділити особливу увагу тим, які багаті білком (він повинен становити 1/3 раціону) — м’ясо, риба, молочні продукти. Енергетична цінність дієти для підшлункової залози не повинна перевищувати 1800 ккал.
Переважно увагу варто приділяти рідкій і напіврідкій їжі у вигляді каш, пюре, супів… Строгу дієту при хворобах підшлункової залози варто дотримуватися близько 2-3 тижнів після нападу, після чого можна поступово розширювати меню і у загальному підсумку повернутися до звичного раціону.
При дієті для підшлункової залози дозволяється вживати підсушений пшеничний хліб, овочеві і круп’яні супи, варені і свіжі овочі (крім капусти), м’ясо, птицю і рибу нежирних сортів, варені яйця або у вигляді омлету, кисломолочні продукти, крупи, вироби з тіста з борошна вищих сортів, некислі фрукти і ягоди, натуральні киселі, компоти і соки, вершкове масло і рослинну олію.
Не забувайте дотримуватися питного режиму, оскільки захворювання підшлункової залози супроводжуються великою втратою води. Рекомендується випивати не менше 2-х літрів чистої води на день — вона і відновить баланс, і налагодить роботу кишківника.
Під час загострення панкреатиту варто повністю виключити і мінімізувати вживання надалі газованої води, житнього хліба, смажених, солодких, жирних, гострих і копчених продуктів, консерв, надто холодних та гарячих страв, здобних булочок, міцних бульйонів і наваристих супів, фаст-фуду, жирних сортів риби, м’яса і птиці, яєць некруто і у вигляді яєчні, пирогів, маринадів, кислих ягід і фруктів, кави і какао.
Дієта при підшлунковій залозі: тижневий раціон
Понеділок
- Сніданок : вівсяна каша, слабкий і несолодкий чай.
- Другий сніданок : картопляні або морквяні котлети на пару.
- Обід: овочевий суп-пюре, відварна риба чи курка.
- Полуденок : печені яблука.
- Вечеря : парові овочі і фрикадельки.
Вівторок
- Сніданок: паровий омлет і компот.
- Другий сніданок: запечені овочі.
- Обід: молочний суп.
- Полуденок: сирна запіканка.
- Вечеря: картопляне пюре з відвареним м’ясом, фруктовий сік.
Середа
- Сніданок: гречана каша, несолодкий чай.
- Другий сніданок: склянка кефіру або нежирного йогурту без добавок.
- Обід: відварені овочі і риба, стакан киселю.
- Полуденок: домашнє вівсяне печиво і компот.
- Вечеря: овочеве пюре.
Четвер
- Сніданок: рисова каша, чай.
- Другий сніданок: сухарики з відваром шипшини.
- Обід: гарбузовий суп-пюре з паровим м’ясом.
- Полуденок: омлет і склянка морсу.
- Вечеря: тушковане рагу з кролика.
П’ятниця
- Сніданок: манна каша, компот.
- Другий сніданок: варене куряче м’ясо, трав’яний відвар.
- Обід: нежирний рибний суп.
- Полуденок: запечені фрукти.
- Вечеря: відварна телятина з рисом.
Субота
- Сніданок: сирна запіканка і склянка несолодкого чаю.
- Другий сніданок: фруктовий салат.
- Обід: парові котлети і відварні макарони з борошна вищого сорту.
- Полуденок: сухарики з натуральним йогуртом.
- Вечеря: тюфтелька з гречаною кашею і кисіль.
Неділя
- Сніданок: молочний суп і склянка фруктового соку.
- Другий сніданок: сир з молоком.
- Обід: варене м’ясо і гречаний суп.
- Полуденок: кисіль з сухариками.
- Вечеря: морквяний сік і рибна запіканка.
Така дієта не тільки допомагає знизити навантаження на підшлункову залозу, але і налагодити роботу кишківника, виводить з організму шлаки і токсини, допомагає схуднути і привести своє тіло в порядок.
