Для підтримки імунітету організму потрібні вітаміни і корисні мікроелементи. Але зовсім не обов’язково купувати дорогі комплекси в аптеках. Щоб захистити себе від вірусів і шкідливих бактерій достатньо звичайної петрушки.
Жодна кухня світу не обходиться без ароматної зелені. Петрушка – це фаворитка професійних кухарів і домогосподарок серед достатку приправ. Першими її смакові якості оцінили стародавні римляни. Вони ж поширили ароматну травичку по всій Європі. У 11 столітті зелена красуня з’явилася у наших краях, і з того часу набирає популярність у місцевого населення.
До застосування в їжу петрушку використовували в медицині. Стародавні греки і зовсім проголосили її священною травою. Ця зелень – джерело корисних мікроелементів. Вона займає почесне перше місце за вмістом вітаміну С, а також багата ефірними оліями, мінералами і ферментами.
Щоб зберегти аромат і цінний склад не тільки влітку, а й в зимовий період, необхідно заготовити петрушку правильно.
Яка сировина підійде?
Для того, щоб петрушка була по-справжньому корисною, краще виростити її самостійно. До кінця вересня рослина максимально накопичує цінні речовини. Збір врожаю бажано проводити сухим сонячним ранком. Всі пожовклі гілочки необхідно видалити із загальної маси.
Якщо своєї ділянки немає, краще купувати зелень у садівників і городників. При цьому варто звернути увагу на цілісність листочків, насиченість кольору і аромат.
Ні в якому разі не потрібно купувати рослина в придорожніх відкритих наметах. Такі пучки токсичні, тому, що швидко вбирають пил і різні небезпечні речовини.
Чому не треба сушити петрушку в сушарці або духовці
Застосування електроустаткування значно скорочує час, який витрачається на просушку. Однак такий спосіб має негативні сторони. Річ у тім, що при температурі 50 – 70 градусів рослина втрачає свій вітамінний склад. Крім того, нагрів провокує вихід природного запаху, який має зелень. Найчастіше цим видом обробки користуються великі виробники. Такий товар повністю позбавлений аромату і корисних властивостей, так необхідних організму взимку.
Як сушити правильно
Для початку слід промити зелень в сольовому розчині слабкої концентрації. Потім тричі прополоскати в чистій воді. Акуратно розкласти гілочки на бавовняну тканину і залишити до повного висихання. Як тільки волога зникла, петрушку потрібно дрібно нашаткувати і розсипати на дошки шаром не більше 1 см. Зверху прикрити марлевим полотном. Воно захистить від пилу.
Сушити петрушку обов’язково в темному провітрюваному приміщенні протягом 4 – 7 днів. Два рази на добу її необхідно перевертати. Не допускати попадання сонячних променів на місце просушування. Вони повністю знищують ефірні олії і хлорофіл, а також сприяють пожовтінню зелені.
Для зберігання приправи краще використовувати тканинні мішечки або скляні баночки. Петрушку, висушену правильно можна вживати в їжу протягом двох років. Весь цей час вона буде наповнювати улюблені страви неповторним ароматом, і захищати організм від шкідливих впливів.
