Навіть на маленькій ділянці можна виділити невелику грядку під пряні трави. Особливого догляду вона не вимагає, зате ви цілий рік будете забезпечені корисними травами.
Чабер
За смаком чабер нагадує чебрець, але він більш пекучий. Доповнить смак салатів, м’ясних і рибних страв, соусів і маринадів. Добре додавати цю пряність в заварку. У народній медицині чабер застосовується як антисептичний, спазмолітичний і в’язкий засіб.
Як приправа використовуються молоде листя, проте на зиму можна висушити і подрібнити весь кущ за винятком кореня.
Чабер любить тепло і світло, не переносить заморозків. Обов’язково має бути проріджування і своєчасне внесення добрив. Збирають траву на початку цвітіння.
Крім красивого зовнішнього вигляду і прекрасного аромату, рослина багата ефірними оліями. Часто застосовується в кулінарії. Висушені квітки лаванди мають злегка гіркуватий смак: ними натирають курку перед запіканням, використовують при приготуванні салатів і желе.
Лаванда любить світло і тепло, тому раніше її вирощували в основному на Півдні. Нині селекціонери вивели нові сорти. Лаванда – прекрасна рослина для клумби. Також її можна вирощувати в контейнерах і підвісних кашпо. Квітки лаванди збирають на самому початку її цвітіння.
Орегано (материнка)
Яскраво виражений аромат цієї прянощі високо оцінять шанувальники середземноморської кухні. Вона чудово поєднується зі смаженою рибою, сиром, надає відмінний смак рослинній олії. Підходить для приготування піци і пасти.
Орегано невимогливий до умов вирощування, але воліє теплу, сонячну погоду. Не любить вітер і мінеральні добрива. Легко росте на одному місці до 5 років. Листя орегано можна зрізати по мірі необхідності.
Чебрець (чебрець)
У народі його називають богородською травою. Це низький (до 35 см) багаторічний чагарник з жорстким листям. Він володіє приємним лимонним ароматом і пекучим смаком. Пряність надає пікантний смак м’ясних страв.
У догляді абсолютно невибагливий. Засуху переносить легше, ніж зайву вологу. Зрізають кущики 2 рази за сезон – у червні та серпні.
Являє собою багаторічний чагарник з зеленим листям і блакитними квітами. Має сильний солодкий аромат, смак – гострий, пряний. Застосовується в кулінарії як в свіжому, так і в сухому вигляді для рибних, м’ясних страв, супів, салатів, маринадів і випічки. Відмінно поєднується з сиром і картоплею.
Розмарин можна вирощувати у відкритому ґрунті, але при цьому він вимагає особливого догляду. Вважає за краще нейтральний або лужний ґрунт, тепло, світло і регулярний полив.
У лікувальних цілях траву збирають під час першого цвітіння на початку травня, в їжу і для заготівлі на зиму – з червня по серпень.
Являє собою багаторічну трав’янисту рослину. Застосовується в кулінарії для приготування супів, салатів, рибних і овочевих страв, ковбасних виробів, а також лікерів і наливок.
У народній медицині ним лікують дихальну і травну системи. Чай з майораном володіє заспокійливою дією.
Рослина любить супіщані і суглинисті ґрунти, сонячне світло, не переносить вітряну погоду. Необхідно вчасно поливати, вносити добрива, прополювати і розпушувати ґрунт. Листя майорану зрізають два рази за сезон, потім сушать і подрібнюють.
Для посадки пряних трав не використовуйте землю для квітів. У складі ідеального ґрунту повинен бути мінеральний пісок і вапно.
