Які напої будуть на Вашому столі до різдвяних свят?
Не потрібно купувати солодку газовану воду, відставте в сторону магазинні соки і вже тим більше алкоголь! А краще запишіть рецепт традиційного напою, який здавна готують на Святвечір перед Різдвом і до Різдвяного столу.
Цей смачний і корисний напій називається узвар – від слова «заварювати»: щоб зберегти максимум вітамінів в сушених фруктах і ягодах, на основі яких готують узвар, їх часто не кип’ятили, як в компоті, а заварювали окропом і наполягали, як чай.
А якщо дослідити історію слова ще далі, то Ви дізнаєтеся, що в його основі – слов’янське слово «узвар» – так раніше називали овочевий, ягідний відвар, компот, кисіль або цілющий трав’яний настій. По-сучасному старовинне слово стало звучати набагато звичне – як «відвар», втративши частину свого таємничої чарівності. Однак, як би не називався напій із сушених ягід-фруктів, він зберігає в собі силу і енергію літа, сонця і природи!
Давайте і ми будемо зберігати різдвяні традиції, збираючись у Святий Вечір дружною родиною біля столу, на якому стоять справжні різдвяні страви, а не готова їжа з супермаркетів. Будемо радіти Різдву, дякувати за все хороше, що у нас є, вірити в добро і любити близьких людей. У наших силах зробити світ хоч трішечки кращим!
Давайте навчимося готувати справжній смачний узвар! Адже компот із сухофруктів разом з пшеничного кутею – два найголовніших страви Різдвяного столу.
Ароматний, вітамінний компот із сухофруктів, приємний на смак, підходить для діток і дорослих, і готувати узвар можна не тільки на Різдво, але і весь рік. Це відмінний прохолодний напій, який влітку втамовує спрагу краще за будь-який лимонаду, а взимку заряджає організм вітамінами.
Продукти для узвару
- На 2-3 л води –
- 200-250 г сухофруктів;
- Мед або цукор – на смак.
- Сухофрукти можуть бути будь-якими, але чим багатше їх набір, тим смачніше узвар: сушені яблука, груші, вишні, шипшина привнесуть в загальний букет кожен свою нотку смаку та аромату!
Як приготувати узвар
Для приготування узвару краще брати воду з-під крана, а відстояну, фільтровану або артезіанську: чим смачніше і чистіша вода, тим краще і корисніше напій.
Сухофрукти промиємо проточною водою в друшляку, помістимо в емальовану каструлю і заллємо водою на 2-3 години, а можна і на ніч. Деякі господині заливають фрукти холодною водою, а інші – теплою, кип’яченою. Настоявшись, сушені фрукти-ягоди легше віддадуть свій смак і аромат, і смачний компот вийде без тривалого кип’ятіння.
Поставимо каструлю на середній вогонь і доведемо до кипіння під кришкою. Нехай компот потихеньку кипить 4-5 хвилин на маленькому вогні. Якщо ви хочете додати цукор – покладіть його по закінченні половини часу, розмішайте, і через пару хвилин можна вимикати – узвар готовий. Більше користі буде узвар з медом – тільки мед додавати потрібно не киплячий, гарячий, а у вже готовий, теплий компот.
Готовий узвар залишимо настоятися і охолонути під кришкою, а потім перельем в прозорий глечик або келихи: подивіться, який гарний янтарно-медовий колір! Даний сонячне літо в глечику, що радує душу передчуттям теплих днів і ароматами фруктів посередині зими.
Щасливого Вам Різдва!
