Шашлик з риби дуже смачний, так і готується він швидше звичайного: як правило, достатньо всього близько 20-30 хвилин на маринування шматочків риби для шашлику і буквально 5-10 хвилин безпосередньо на запікання. Додатково можна не відзначити, що запечена на вугіллі риба зберігає корисні властивості і може використовуватися в дієтичному харчуванні.
Готувати шашлик можна практично з будь-якої риби, однак найбільше поширення отримали в вітчизняних умовах варіанти з червоною рибою (горбуша, сьомга), скумбрією, оселедцем, сомом, товстолобиком, минтаєм. Деякі особливо популярні рецепти шашликів з такої риби розглянемо з вами далі.
Шашлик з червоної риби
Для приготування вам знадобиться:
- філе червоної риби — 1-1,5 кг
- лимон — 1-2 шт.
- олія оливкова — за смаком
- сіль, перець — за смаком
Приготування
Рецепт цього шашлику неймовірно простий, але рибка виходить просто смакота! За смаком ви можете додати в маринад улюблені спеції для риби, однак варто зауважити, що мінімалізм в даному випадку піде страви на користь.
Рибне філе наріжте порційними шматочками. Якщо є кістки — видаліть. Складіть шматочки риби в ємність відповідного розміру.
Додайте до риби оливкова олія (достатньо буде кількох столових ложок), посоліть і поперчіть, вичавити лимонний сік. Ретельно перемішайте і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин.
Рибу нанизайте на попередньо замочені у воді шпажки або шампури. Запікайте над вугіллям на мангалі або на решітці по 2-3 хвилини з кожного боку.
Шашлик з товстолобика
Для приготування вам знадобиться:
- товстолобик — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 3 шт.
- лимон — 1 шт.
- масло рослинне — 2 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Приготування
Шашлик з товстолобика виходить дуже смачним і ніжним. Його можна готувати як на шампурах, так і на решітці. Для приготування найзручніше взяти філе без кісток.
Нарізати товстолобика шматочками розміром приблизно 4х4 див. Укласти в миску, додати олію, сік лимона, нарізану кільцями і злегка пом’ятий руками цибулю. Посолити і поперчити.
Залишити на 1 годину в прохолодне місце для маринування. Після цього шматочки нанизати на шампури або укласти на решітку і смажити над тліючим вугіллям по 5-10 хвилин з кожного боку.
Шашлик із сома
Для приготування вам знадобиться:
- філе сома — 2-3 кг
- цибуля ріпчаста — 4-5 шт.
- сметана — 200 мл
- масло рослинне — 5 ст. л.
- лимон — 1 шт.
- сіль — за смаком
- суміш прянощів для риби — на смак
Приготування
Якщо у вашому будинку сом з’являється досить часто, обов’язково спробуйте зробити їх нього шашлик. Вийде дуже смачно практично з будь-яким маринадом! Шашлик із сома добре готувати на велику компанію, розбивши рибину побільше, від 5 кг. Якщо свіжої туші під рукою немає, підійдуть готові стейки сома, придбані в магазині.
Обробити сома на стейки або взяти вже готові. Натерти кожен стейк сумішшю прянощів, солі і лимонного соку. Укласти в глибоку ємність.
Кільцями нарізати цибулю, додати його до сому. Також додати рослинне масло (необов’язково) і сметану. Ретельно перемішати руками. Накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на 40 хвилин для маринування.
Смажити шашлик із сома на решітці над тліючим вугіллям. В залежності від розміру стейків може знадобитися від 10 до 20 хвилин для прожарювання кожної із сторін.
Приємного апетиту!
