Збитень – відомий на Русі напій, одержуваний з меду, прянощів, води, а часто і лікувальних трав. Цей відвар, який з’явився в Москві в XV столітті, став одним із національних напоїв, який користувався популярністю майже в кожній родині. З часом його місце зайняв чай. Однак, це не применшує достоїнств і користі збитню.
Збитень – один з перших гарячих напоїв, що з’явилися у слов’ян. Його заварювали в самоварах, пригощали ним на майданах і ярмарках.
Мало хто знає, але на Русі самовари здавна призначалися лише для приготування збитню. В кожному домі був власний рецепт цього відвару, кожна господиня робила його на свій лад, додаючи різні компоненти, які надавали унікальність.
Популярність збитню повністю згасла після спроби в 90-х продавати напій, промислово заварений і закупорений в пляшки. Збитень можна приготувати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Взимку він допомагає боротися з холодом і з застудою, а в спекотний день чудово втамовує спрагу і насичує організм необхідною енергією.
Користь збитню обумовлена компонентами, що входять до його складу
По-перше, це відмінний профілактичний засіб від багатьох хвороб.
По-друге, добре піднімає імунітет. Можна посилити лікувальні властивості, додавши в збитень такі трави як чебрець, шавлія. Такий напій покращує кровопостачання, надають позитивний вплив на нервову систему організму.
Щоб приготувати домашній збитень, для початку слід закип’ятити воду, додати трави, мед і прянощі, а потім кип’ятити суміш близько 30 хвилин. Наші предки в збитень часто додавали шавлія, імбир, чорний перець, лавровий лист, м’яту, корицю або гвоздику. Існує незліченна різноманітність рецептів приготування збитню.
Ось найбільш цікаві та смачні рецепти
Рецепт московського збитню
Розпустити в окропі 1 кг патоки, 210 р. меду і кип’ятити суміш 15 хвилин. Всипати прянощі( 2 р. кориці, 0.5 грам гвоздики,6 капсул кардамону, 4ст.ложки сухої м’яти, кілька горошин чорного перцю, 3ч.ложки меленого імбиру) прокип’ятити ще 15 хвилин. Використовувати близько 5 літрів води. Пити гарячим.
Гранатовий збитень
100 грам меду розчинити в 6л. гарячої води і додати 100грам гранатового соку. Щіпку кориці і 0,4 грама гвоздики помістити в марлевий мішечок і, опустивши в напій, кип’ятити близько 30 хвилин. Процідити, пити гарячим.
Пряний збитень
У киплячому літрі води розчинити 150г. меду,150г. цукру, додати лавровий лист, 5г. гвоздики, кориці, меленого імбиру і кардамону і кип’ятити 25 хвилин. Настояти півгодини. Потім процідити і подавати гарячим.
Вітамінізований збитень
1 склянку сушеного або свіжого шипшини промити, залити 1 літром води і кип’ятити близько 20 хвилин. Паралельно прокип’ятити в 3 літрах 200 грамів меду, додавши прянощі. Потім, перемішати дві суміші. Пити в гарячому вигляді.
Також, бувають алкогольні збитні. У них, крім основних компонентів додають дріжджі, горілку, хміль або інші алкогольні напої.
Хмільний збитень
Закипятив 1 літр води, розчинити в нем150 грам меду, додати по 0,3 грама м’яти, кориці, гвоздики і 3-4 грама хмелю. Кип’ятити близько 2-3 годин. Процідити.
Цей збитень рекомендується охолодити перед подачею на стіл.
Винний збитень
150г.меду покласти в 1 літр червоного вина, добре перемішати і довести до кипіння. Покласти у відвар по щіпці кориці, шавлії, гвоздики і мускатного горіха, настояти годину, процідити, а потім, подати напій, знову підігрів його.
Збитень – відмінний засіб підняти настрій, самопочуття, зняти втому і насолодитися споконвічно російськими традиціями в домашній обстановці.
