Як готується риба муксун? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся з матеріалів даної статті.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж розповісти вам про те, як готується риба муксун, слід розповісти, що собою являє цей продукт.
Муксун – це риба, яка відноситься до напівпрохідним сигам. Вона мешкає в опріснених водах Північного Льодовитого океану. Звідси на нерест виходить до річки Олену, Обь, Колиму, Кару і Єнісей. Крім цього, риба муксун може мешкати і в Норильских озерах.
У даного представника напівпрохідними сігов є 44-72 тичинки. Зазвичай його вага не перевищує двох кілограмів. Однак зрідка рибалкам трапляються особини і близько 13 кг.
Властивості і склад риби муксун
Зважаючи на те, що ця риба мешкає в холодних річках Сибіру, вона є дуже жирною і калорійною. Саме ці властивості надають цьому продукту ніжний і соковитий смак. Специфічні умови живлення цієї риби роблять її м’ясо схожим з омулем.
Слід також зазначити, що муксун досить легко розмножується в неволі. Цим активно користуються великі виробничі компанії.
Незважаючи на величезні обсяги вилову даної риби, її вимирання популяції не загрожує, так як щороку в річки випускається велика кількість мальків.
Говорячи про склад риби, хочеться сказати про те, що муксун дуже багатий вітаміном РР, а також такими цінними елементами, як хлор, хром, молібден, цинк, нікель і фтор.
Смажена риба
Існує дуже багато можливостей смачно приготувати таку страву, як риба муксун. Рецепти приготування кажуть, що найбільш простий і швидкий метод – це смаження. Використовуючи таку термічну обробку, ви зробите дуже смачне і калорійне блюдо, яке можна подавати до столу в якості відмінного доповнення до гарніру.
Так які інгредієнти необхідно придбати, щоб у вас вийшла дуже смачна смажена риба муксун? Для цього потрібно:
- яйце велике сире – 2 шт.;
- муксун середнього розміру – 1 шт.;
- кухонна сіль і перець мелений – застосовувати за смаком;
- борошно світла – близько 2/3 склянки;
- сухарі панірувальні – 2/3 склянки;
- соняшникова олія – для смаження страви.
Обробляємо продукти
Рецепти риби муксун не вимагають використання будь-яких особливих інгредієнтів. Щоб приготувати смачну страву, вам варто лише ретельно опрацювати всі компоненти.
Свіжомороженої риби дають повністю відтанути, а потім очищують від нутрощів, зрізують всі плавники, голову і хвіст. Решту тушку ділять на не дуже товсті стейки, а потім присмачують їх перцем і сіллю.
Підготовка панірування
Панірування для муксуна можна використовувати різну. Ми вирішили поєднати кілька. Для цього беруть три глибокі тарілочки, а потім в кожну з них викладають пшеничне борошно, панірувальні сухарі і збиті яйця.
Смажимо рибу на сковороді
Що робити після того, як буде оброблена риба муксун? Як приготувати даний продукт? Для цього беруть глибоку сковороду і сильно розігрівають у ній олію. Потім кожен стейк риби обкачують у пшеничному борошні, занурюють у збите яйце і обвалюють у панірувальних сухарях. Після цього шматочки муксуна викладають в розігріте масло і обсмажують з двох сторін. При цьому риба повинна стати рум’яною і хрусткою.
Як подавати до обіду?
Після того як рибні стейки будуть обсмажені, їх викладають у глибоку тарілку і подають до столу разом з будь-яким гарніром і соусом/підливою. Також сформований блюдо рекомендують обсипати порубаним зеленою цибулею.
Риба муксун: рецепти
Смажений, фарширований, запечений муксун ідеально підійде не тільки для подачі до простого обіднього, але й святкового столу. Як готувати цю рибу на сковороді, ми розповіли вище. Зараз же хочеться повідати вам про те, як даний продукт слід запікати в духовці разом з картоплею.
Отже, нам знадобиться:
- муксун великий — 1 шт.;
- картопля довгастий — 1 кг;
- спеції і приправи до риби — застосовувати за смаком;
- зелень свіжа – пучок;
- цибулини великі – 2 головки.
Підготовка продуктів
Перш ніж запекти рибу, її слід гарненько помити і очистити від нутрощів. Також з муксуна необхідно зрізати плавники і голову. Після цього рибу гарненько натирають різними спеціями і приправами, а потім залишають в стороні на деякий час.
Що стосується картоплі, то його очищають від шкірки і нарізають тонкими кружечками. Потім до овочів додають півкільця цибулі, сіль, перець, посічену зелень. Всі інгредієнти добре перемішують.
Процес запікання в духовці
Як приготувати муксуна в духовці? Для цього використовують глибоку жароміцну форму. Її змащують рослинним маслом, а потім викладають кружечки картоплі і півкільця цибулі. Після цього поверх овочів поміщають заздалегідь замариновану рибку. У такому вигляді страву поміщають в духовку і готують при температурі 207 градусів протягом 65-69 хвилин. За цей час картопля і муксун повинні повністю стати м’якими і рум’яними.
Подача до обіду
Після того як обід запечеться, його в гарячому стані розкладають по тарілках і подають до столу. Додатково страву приправляють свіжої посіченою зеленню і цибулею. Також до обіду подають скибочка білого хліба.
Готуємо фаршированого муксуна в духовці
Запікати муксуна в духовці можна не просто з картоплею і цибулею, але і попередньо його нафаршировав. В якості начинки до такої рибі відмінно підходять овочі, зелень і смажені грибочки. Але про все по порядку.
Отже, нам потрібні наступні продукти:
- муксун великий — 1 шт.;
- лимонний сік свіжий — 2 великі ложки;
- спеції і приправи до риби — застосовувати за смаком;
- зелень свіжа – пучок;
- морква велика – 1 велика шт.;
- нежирний майонез – близько 130 м;
- печериці – 200 г (свіжі);
- соняшникова олія – 35 мл;
- цибулини великі – 2 головки.
Обробляємо рибу
Перш ніж нафарширувати рибу, її слід ретельно обробити і замаринувати. Для цього продукт добре миють в прохолодній воді, а потім очищують від нутрощів, прибирають плавники і хвіст. Після цього рибу присмачують ароматними спеціями і збризкують лимонним соком. У такому вигляді її залишають при кімнатній температурі на 30-38 хвилин.
Приготування начинки
Начинка для риби може складатися з абсолютно різних інгредієнтів. Ми вирішили використовувати овочі та гриби.
Морквину та цибулину очищають від шкірки, а потім приступають до їх подрібнення. Перший інгредієнт нарізають на тонкі кружечки, а другий – півкільцями. Після цього ретельно миють свіжі грибочки і шаткують тонкою соломкою. Надалі печериці викладають на сковороду з маслом, солять, перчать і смажать на середньому вогні до повної готовності.
Фаршируємо рибу і запікаємо її в духовці
Після маринування муксуна його викладають на товсту кулінарну фольгу і максимальним чином розкривають черево. У нього викладають кружечки свіжої моркви, смажені шампіньйони і півкільця цибулі. Також поверх всіх інгредієнтів поміщають гілочки свіжої зелені і покривають їх майонезній сіточкою. Після цього фаршировану рибу щільно загортають у фольгу і викладають в жароміцну форму. У такому вигляді її відправляють в розігріту духовку і запікають близько 60 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб рибка повністю приготувалася і ввібрала в себе всі аромати спецій і начинки.
Подаємо фаршировану рибу до обіднього столу
Після того як муксун буде приготовано, його виймають з духовки. Розкривають фольгу, рибі дають трохи охолонути. Після цього її обережно переміщують на плоску і витягнуту тарілку, а потім прикрашають майонезній сіточкою, листочками зеленого салату і часточками лимона. У такому вигляді страву подають до столу. При бажанні до нього можна окремо приготувати якийсь гарнір. Якщо ж у вас немає на це часу, то шматочки запеченої риби подають гостям разом з тими овочами і грибочками, що в ній пекли. Саме вони слугують своєрідним гарніром, зробивши обід більш ситним, калорійним і поживним.
Підіб’ємо підсумки
Як бачите, смажена, запечена і фарширований муксун готується досить швидко. Використовуючи описані рецепти, ви обов’язково отримаєте дуже смачні і поживні страви, які можна подавати навіть до святкового столу в якості основного гарячого обіду.
