Сердечка хороші тим, що не вимагають особливо складної кулінарної обробки: навіть будучи просто відвареними у підсоленій воді з мінімальною кількістю спецій, вони все одно вдаються на славу. А вже якщо над приготуванням сердечок гарненько постаратися, то можна отримати справжній кулінарний шедевр — такий, як шашлички з сердечок на шпажках.
Щоб зробити смачний шашлик з сердечок, вам не потрібно буде докладати багато зусиль. Ви просто замарінуете підготовлені сердечка в пряному складі по одному з уподобаних рецептів, почекаєте 1-2 години, а потім нанижете сердечка на шпажки і запечете в 20-30 хвилин. Потім вам залишиться лише подати готовий шашлик до столу, посипавши сердечка зеленню і приправивши за бажанням улюбленим соусом.
До речі, готувати з сердечок шашлик можна, як і годиться, на мангалі, а можна і в духовці, і на сковороді, і в аерогрилі. Вибирайте потрібний спосіб в залежності від особистих уподобань та примх погоди — страву в будь-якому випадку вийде смачним.
Шашлик з курячих сердечок на мангалі
Для приготування вам знадобиться:
- серця — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- гірчиця їдальня — 1 ст. л.
- пиво світле — 1 ст.
- сіль, перець — за смаком
Приготування
Сердечка для шашлику очистіть від пленочек, надлишків жиру, згустків крові, видаліть великі судини. Підготовлені сердечка ретельно промийте і викладіть в миску або каструлю відповідного розміру.
Додайте дрібно нарізану цибулю, гірчицю, а потім посоліть і поперчіть. Потім додайте сік, вичавлений з 1 лимона, а також пиво. Перемішайте і залиште маринуватися протягом 2 годин.
Сердечка після маринування нанизайте на попередньо вимочені у воді шпажки, потім швидко обсмажте з усіх боків на мангалі до появи золотистої скоринки.
Подавайте готовий шашлик, посипавши подрібненою зеленню.
Шашлик з сердечок в духовці
Для приготування вам знадобиться:
- сердечка — 0,5 кг
- мед — 1 ст. л.
- соєвий соус — 3 ст. л.
- темний бальзамічний оцет — 2 ст. л.
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
- зелень для сервірування
Приготування
Дуже незвичайним виходить шашлик, приготований за цим рецептом. Шашлик з сердечок в цьому випадку запікається в духовці, так що ви не будете залежати від примх погоди.
Підготуйте стандартним чином сердечка: очистіть від пленочек і жиру, промийте. Складіть сердечка в каструлю.
Зробіть маринад. Для цього змішайте розтоплений на водяній бані мед, соєвий соус і бальзамічний оцет. За смаком додайте чорний мелений перець. Посоліть, однак будьте обережні: соєвий соус вже містить сіль, тому ви ризикуєте переборщити.
Маринуйте сердечка у підготовленому складі 2 години. Тим часом розігрійте Духовку до 180°С, на нижній рівень встановіть деко, наповнений водою.
Сердечка нанизайте на металеві шампури або на бамбукові шпажки (їх потрібно попередньо замочити у воді на пару годин). Викладіть на решітку, встановіть решітку на середньому рівні в розігріту духовку і запікайте шашлик близько 20 хвилин.
Готові рум’яні сердечка вийміть їх духовки і відразу подавайте до столу. На гарнір до них підійде картопля-фрі або картопля по-селянськи, а також салати зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
