Білокачанна капуста – це дуже корисний овоч. У ньому міститься набір вітамінів і мінеральних речовин, необхідних організму людини. Цей овоч дієтичний, він добре засвоюється організмом. Завдяки тому що капуста має тривалий термін зберігання, її можна використовувати не тільки влітку, але і в будь який інший час року. Сьогодні ми розглянемо приготування цікавого страви, основою якого і є вищезгаданий овоч.
У нашій статті ми розповімо, як готувати оладки з капусти свіжої. Зазначимо, що страва це не тільки смачне, але і корисне. Готують його по-різному. Такі вироби можуть бути як самостійною стравою, так і гарніром до салатів. Оладки з капусти білоголової на виході виходять дуже ароматними, смачними, соковитими, з хрусткою золотистою скоринкою.
Базове уявлення про страву
Свіжа білокачанна капуста є основою для приготування оладок, однак вона непогано замінюється за бажанням пекінською капустою, брокколі або кольоровий. Також до складу страви будуть входити курячі яйця, кефір, борошно або манна крупа. Іноді в тісто додають і наступні інгредієнти:
- сир твердих сортів;
- гриби відварені або мариновані;
- солодкий болгарський перець;
- свіжа цибуля, зелень;
- відварне м’ясо птиці, м’ясний фарш, морепродукти;
- свіжі яблука чи інші фрукти.
Оладки з капусти свіжої смажать традиційним способом на добре розпеченій сковороді, поступово зменшуючи температуру під час обсмажування. Якщо ж вироби запікати в духовій шафі, то вони виходять низькокалорійними. Тому така страва ідеально підходить для дієтичного столу. Зазначимо, що коли готують пісні оладки з капусти, в тісто не додають яйця.
Зараз розглянемо найбільш смачні і прості страви.
Традиційні капустяні оладки
Інгредієнти:
- свіжа білокачанна капуста – 600 грам;
- курячі яйця – дві штуки;
- борошно пшеничне – три столові ложки;
- олія соняшникова – 100 мілілітрів;
- сода – 10 грам;
- сіль, спеції – 15 грам або на смак.
Спосіб приготування:
- Зараз розглянемо, як приготувати такі оладки з капусти. Білокачанну капусту дрібно шаткуємо на тертці, запарюємо в окропі на п’ять хвилин.
- Після закінчення даного часу відкидаємо овоч на друшляк, зливаючи воду, і остуджуємо.
- Збиваємо яйця в глибокій мисці, додаємо за смаком спеції. А отриману яєчну піну викладаємо в капусту. У підсумку залишилося додати в готову масу борошно. Тепер у нас готове тісто.
- Потім розігріваємо сковороду, наливаємо олію для смаження і за допомогою ложки викладаємо в’язке тісто. Смажимо оладки до рум’яної скоринки з обох сторін.
Оладки з капустою: рецепт з сиром
Інгредієнти:
- капуста свіжа – 800 грам;
- «Російський» сир – 150 грам;
- яйце куряче – 2 штуки;
- сметана нежирна – дві столові ложки;
- борошно пшеничне – одна столова ложка;
- рослинне масло – 150 мілілітрів.
- сіль – 15 г або по смаку.
Переходимо до процесу приготування оладок.
- В крутий окріп (1,5 л) додаємо сіль і столову ложку сметани. Відварюємо в цій рідині до м’якості попередньо подрібнену капусту.
- Зливаємо воду з капусти і по черзі додаємо до неї залишилися компоненти, крім сметани, ретельно перемішуємо. В результаті у нас виходить тісто.
- Далі робимо оладки з капусти білоголової. Потім обсмажуємо в олії до повної готовності з усіх боків. Готову страву потрібно подавати до столу гарячим, оскільки після остигання оладки з капусти свіжої стають не такими м’якими.
Пікантні оладки з креветками
З’ясуємо, які нам потрібні інгредієнти:
- капуста – 700 грам;
- креветки дрібні (без панцира) – 600 грам;
- молоко – двісті мілілітрів;
- вершкове масло – 50 грам;
- цибуля ріпчаста середнього розміру – три штуки;
- куряче яйце – три штуки;
- пшеничне борошно або манна крупа – чотири столові ложки;
- олія соняшникова – 100 мілілітрів;
- сметана – один стакан;
- сіль – 15 г або по смаку.
Переходимо до готування:
- Капусту відварюємо у воді, потім перекладаємо в чисту каструлю, додаємо вершкове масло і 100 мл гарячого молока, тушкуємо протягом п’яти хвилин.
- Тим часом варимо креветки близько двох хвилин, після чого додаємо їх в капусту, смажену цибулю, приготовлений заздалегідь.
- Потім відокремлюємо яєчні білки від жовтків. У жовтки додаємо сіль, борошно і розводимо рештою кількістю молока (100 мл) до однорідної маси. Далі все змішуємо з капустою. Білки збиваємо в останню чергу і підмішуємо в основне тісто.
- Смажимо традиційно з двох боків до утворення скоринки. Подаємо ці оладки зі сметаною.
Оладки на кефірі
Інгредієнти:
- капуста – 400 грам;
- кефір – 200 мілілітрів;
- куряче яйце – одне;
- велика цибулина – одна;
- борошно пшеничне – п’ять столових ложок;
- розпушувач – 5 грам або на кінчику ножа;
- масло – 150 грам;
- сіль – 10 грам або за смаком.
З’ясуємо, як приготувати страву:
- Щоб зробити капустяні оладки на кефірі, потрібно подрібнити в блендері сиру капусту і цибулю.
- Потім суміш варто посолити за смаком. Після чого слід додати кефір і збите в піну яйце.
- Борошно потрібно просіяти через сито разом з розпушувачем. Потім її необхідно додати до готової масі.
- Після на гарячу сковороду викладаємо невеликими коржами капустяну масу, обсмажуємо до готовності з двох сторін на невеликому вогні.
- Далі викладаємо на серветку оладки з капусти свіжої, щоб прибрати зайвий жир. Приготовані за цим рецептом вироби дивовижно смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як приготувати оладки з капустою. Рецепти створення цих виробів ми вам розповіли. Як бачите, зробити оладки можна досить швидко. Подавати на стіл їх бажано з теплим сметанним соусом.
