Чудовою основою для різноманітних страв можуть послужити часникові стрілки, які багато дачники раніше викидали. Крім незвичайного смаку, вони включають до складу масу корисних речовин, включаючи вітаміни та природні антиоксиданти. Їх вміст у молодих пагонах більше, ніж у головках часнику.
Як приготувати стрілки часнику
На зиму можна заготовлювати закуски, пасти та соуси з часникових стрілок. Продукт маринують окремо або готують із зелених пагонів корейські салати. Досвідчені господині в сезон смажать часниковий продукт з рослинним маслом, додають до борщів і овочевим рагу. Головне – вчасно почати збирати пагони. Ідеальним часом, коли це робити, є перший тиждень після випуску часником стріл. Поки бутон закритий, пагони необхідно зрізати: чим вони молодші, тим соковитіша й ніжніше. Таку сировину відмінно підходить для консервації. Дізнайтеся, що приготувати зі стрілок часнику на зиму.
Паста з часникових стрілок на зиму
Це незвичайне і смачне блюдо готувати дуже просто, тим більше, якщо у вас є блендер. Заготовку можна використовувати як приправу для борщів, супів, соусів, м’яса, риби, різних гарнірів. Як приготувати часникові стрілки на зиму? З цією метою необхідно взяти інгредієнти:
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- пагони часнику – 0,5 кг;
- сіль дрібна (без йоду) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт з стрілок часнику на зиму:
- Помиті, сухі пагони наріжте на невеликі шматочки, суцвіття видаліть.
- Помістіть інгредієнти в блендер, подрібнити до консистенції пасти.
- Викладіть отриману масу в чисту миску, додайте сіль, масло і ретельно перемішайте заготовку.
- В простерилізовані банки (краще брати об’ємом по 500 грамів) викладіть зелену ароматну масу, загорніть ємності кришками. Крім того, заготовку можна зберігати в морозильній камері, поклавши в звичайний пакет.
Рецепт маринування часникових стрілок на зиму
Особливо добре гармонує зимова заготівля з оцтом і зеленню з відвареною картоплею і свининою. Така закуска завдяки вмісту антибактеріальних компонентів може зберігатися дуже довго, не закисая. Як приготувати ароматні часникові стрілки на зиму? З цією метою використовують:
- оцет (9%) – 100 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- гаряча вода чиста – 1000 мл;
- сіль, цукор – по 50 г;
- спеції (гірчичні зерна, запашний перець, ін) – за смаком.
Покроковий рецепт консервування стрілок часнику на зиму:
- Поріжте кілограм пагонів так, щоб вийшли палички по 2-3 див.
- На пару хвилин опустіть їх в киплячу воду, після злийте рідину і дайте продукту час охолонути.
- В оброблені попередньо баночки покладіть спеції (лавровий лист, перець, інші). Слідом сюди ж викладіть часникові стручки.
- Залийте тару гарячим маринадом, зробленим з оцту, солі, цукру і води.
- Заповнені ємності протягом п’яти хвилин стерилізуйте і закупорьте кришками.
Рецепт приготування часникових стрілок з зеленню
Таку закуску за смаком порівнюють з черемшею, причому готувати її набагато простіше. Які необхідні для цього інгредієнти:
- вода – 1000 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- зелень – 1 пучок;
- оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.;
- сіль, цукор – по 50 р.
Як приготувати часникові стрілки на зиму:
- Порубаєте пагони на шматочки 3-4 см, зелень порізати крупно.
- В підготовлену тару складіть інгредієнти, залийте їх окропом.
- Через пару хвилин рідина злийте в раковину і наповніть баночки маринадом з солі, цукру, оцтової есенції (не бійтеся влити стільки, скільки зазначено, зайвої кислоти заготовка не вбере).
- Закупорьте ємності чистими кришками, залиште остигати, після спустіть в льох або поставте в інше прохолодне приміщення.
