М’ясо по-албанськи – як приготувати за рецептами з фото яловичину, курку, баранину або свинину

Коли звичайні відбивні і котлети набридли, хочеться урізноманітнити буденне меню новим ситним блюдом, свинина або курка по-албанською – це те, що потрібно. Рецепт відрізняє швидке приготування, але результат буде смачним. Дізнайтеся, як приготувати котлети по-албанською з свинини, інших видів м’яса.

Як приготувати м’ясо по-албанською

Особливий смак страви виходить за рахунок того, що м’ясо спочатку дрібно ріжеться, трохи маринується, а потім вже формується в невеликі коржі, смажиться на розпеченій сковороді. Ви отримаєте ароматні биточки, злегка хрусткі зовні і м’які всередині. Приготувати м’ясо по-албанською легко: технологія дуже нагадує знайомі всім відбивні або котлети.

Рецепт м’яса албанською

Основні інгредієнти, які вам знадобляться, це соняшникова олія для смаження, яйця, борошно і філе. Популярне блюдо з курки, але можна зробити його із свинини, яловичини, індички або телятини. Можна додати сир, улюблені спеції, зелень або шматочки овочів. Варіанти приготування з покроковими інструкціями зроблять процес зрозумілим і швидким. Рецептів м’яса албанською існує декілька, головна відмінність – у вигляді м’яса і особливості панірування.

Рецепт м’яса албанською з курки

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви любите курку – обов’язково спробуйте це страва, воно виходить більш ніжним, ніж відбивні, з цікавою текстурою і формою. Особливістю рецепту є спеціальний маринад з додаванням гірчиці. Великі биточки добре підійдуть для порціонної подачі з будь-яким гарніром на ваш смак, маленькі можна подавати як закуску з соусом. Рецепт м’яса албанською з курки представлений нижче.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 4 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Промийте, висушіть філе, обріжте зайвий жир по краях. Наріжте дрібними шматочками, покладіть в глибоку миску.

Яйця добре збивати блендером або вінчиком – це спростить процес. Додайте борошно, майонез, гірчицю, пару грам солі, перцю. Вилийте суміш в миску, перемішати з куркою. Накрийте кришкою, поставте в холодильник на 2 години.

Масу в мисці перемішайте і викладайте ложкою на сковороду, формуючи акуратні коржі. Смажте обидві сторони на максимальному вогні до 7 хв., перекладіть на серветку, щоб прибрати надлишки масла.

М’ясо по-албанською з свинини

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 350 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Свинина добре підходить для цього м’ясного блюда. Перед нарізкою шматок м’яса можна трохи відбити, так биточки будуть ще більш ніжними. А щоб котлети вийшли соковитими і смачними, потрібно обов’язково дати суміші настоятися кілька годин і додати трохи оцту, згідно з рецептом. М’ясо по-албанською зі свинини – це пікантне, насыщающее страва, яку краще всього поєднується зі свіжими або печеними овочами і картопляним пюре.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сіль, перець;
• оцет – 1 ч. л.;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Свинину промийте, висушіть. Наріжте маленькими кубиками, складіть в миску.

Цибулину очистіть, дрібно наріжте, залийте окропом, витримайте в ньому 2 хвилини, злийте воду. Цибулю злегка відіжміть, збризніть оцтом і покладіть в миску.

Яйця збийте з борошном, майонезом, гірчицею. Приправте, отриману суміш акуратно наливайте на свинину, перемішайте, поставте маринуватися в холодильник на 2-3 години.

Розігрійте сковороду з маслом, викладіть на неї свинину ложками, роблячи плоскі, невисокі биточки. Накрийте кришкою і смажте 4 хвилини, перевертайте і смажте з іншого боку стільки ж. Свинина по-албанською готова!

Котлети по-албанською з курячої грудки

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Готується за аналогією з класичним блюдом, але з м’яса птиці. Вибирайте філе бройлерних курей або курчат, домашня курка тут не підійде, інакше котлети можуть бути жорсткими і сухими. За такою ж технологією можна приготувати рубані котлети з м’якої індички або телятини. Котлети по-албанською з курячої грудки – легке і смачне низькокалорійне блюдо, яке підійде як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – 1 зубчик;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Грудку промийте під теплою водою, обсушіть. Наріжте дрібними кубиками, складіть в миску.

Цибулю почистіть, дрібно наріжте, залийте водою, щоб прибрати гіркоту. Злийте воду через 5 хвилин, цибулю перемішайте з м’ясним «фаршем».

Яйця збийте вінчиком, додайте майонез, по парі грам сухих інгредієнтів і вичавте часточку лимона. Перелийте в миску з куркою. Маринуйте 2 години в холодильнику.

На сковороду налийте трохи олії, добре розігрійте її. Викладайте фарш столовою ложкою, надаючи йому красиву форму, обсмажте з обох сторін по 5 хвилин. Подавайте котлети по-албанською з курячого філе гарячими, посипавши зеленню і сиром.

М’ясо по-албанською з яловичини

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Корисна і соковита яловичина може відмінно замінити курку або свинину в цьому рецепті. М’ясо по-албанською готується з яловичини з використанням особливого кляру на кефірі і зелені, завдяки якому котлети будуть м’якими і особливо ароматними. Головне – вибирати свіжі продукти, нейтральний, не кислий кефір (можна замінити сметаною) і крохмаль разом з борошном.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• крохмаль картопляний – 2 ст. л.;
• кефір – 1 склянка (0,25 літра) ;
• майонез – 1 ст. л.;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Яловичину, близько 500 грам, промийте, обсушіть. Поріжте на маленькі кубики. Подрібніть часник, додайте до яловичині, перемішайте.

Кефір змішати з яйцями, борошном, крохмалем, майонезом і дрібно нарізаною зеленню. Потрібно отримати однорідну, гладку консистенцію.

Залийте кляром яловичину, посоліть, поперчіть, приберіть в холодильник мінімум на 2 години.

Нагрійте Сковороду, дістаньте фарш. Викладайте ложкою, обережно перевертайте, коли нижня сторона зарум’яниться.

Баранина в йогурті албанською

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 360 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Рубані котлети з баранини готуються за аналогією з попереднім рецептом. М’ясо спочатку потрібно добре промаринувати, щоб воно просочилося соусом, а потім обсмажувати з обох сторін як котлету. До складу кляру входить йогурт – використовуйте нежирний грецький, або нейтральний питної, петрушку для свіжості або кинзу для аромату. Подавайте баранину в йогурті албанською з овочами-гриль, пловом, печеною картоплею, зеленню і зі свіжим лавашем.

Інгредієнти:

• баранина – 600 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• йогурт – 1 склянка;
• кінза/петрушка пучок;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Баранину гарненько промийте, поріжте великими шматками, злегка відбийте молоточком. Складіть у глибоку посуд.

Підготуйте кляр: яйця, йогурт, борошно змішати, збийте блендером. Наріжте зелень, видавити часник, додати до маси. Приправте, залийте отриманою сумішшю баранину. Поставте фарш в холодильник мінімум на 3 години.

Сковороду добре нагрійте, полийте олією. Викладайте баранину ложкою, зверху трохи поливаючи кляром. Смажте під кришкою на 5 хвилин з кожного боку, потім перекладіть на серветку і промокніть жир.

М’ясо по-албанською з крохмалем

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 290 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Можна приготувати м’ясо по-албанською з крохмалем замість борошна. Цей інгредієнт зробить котлети більш пишними і соковитими, оскільки крохмаль добре зберігає вологу і кисень. Чим дрібніше ви нарежете м’ясо, тим більш однорідними вийдуть котлети, а якщо смажити великі кубики – вийде оригінальна мозаїка. Готується цей варіант птахів: курки або індички. Перед подачею можна посипати готову страву зеленню, а на гарнір зробити гречану кашу, овочевий салат або рис.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Філе промийте, наріжте дрібними шматочками, покладіть в тарілку.

Цибулю очистіть, дрібно наріжте, злегка полийте гарячою водою і маслом, дайте постояти 10 хвилин. Злийте рідину і перекладіть цибулю в тарілку з м’ясом.

Яйця, крохмаль, майонез, сметану, спеції змішати до однорідності. Перемішувати краще блендером або віночком, щоб не було грудочок. Залийте філе отриманою масою, настоюйте в холодильнику близько 2-х годин.

Смажте на соняшниковій олії з обох сторін по 5 хвилин.

М’ясо по-албанською з сиром

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 340 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Це один з найпростіших рецептів для святкового столу. Це м’ясо може бути як закускою, так і основною стравою. Розплавлений сир всередині чудово доповнює ніжне м’ясо, а рум’яна кірочка зовні має дуже апетитний вигляд . Добре підійде звичайний російський сир моцарелла або сулугуні. Спробуйте зробити м’ясо по-албанською з сиром з курки або свинини, подавайте гарячими, поки сир не застиг.

Інгредієнти:

• свинина або курка – 700 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйця курячі – 3 шт.;
• крохмаль картопляний – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

М’ясо промийте, наріжте невеликими пластинками злегка відбийте.

Збийте яйця з майонезом, сметаною, борошном і крохмалем. Видавіть туди часник, приправити і змішайте з м’ясом.

Маринуйте фарш протягом кількох годин.

Сир наріжте пластинками.

Викладайте м’ясо на сковороду м’ясо: кілька шматочків поруч одним шаром, зверху шматочок сиру, його накрийте ще однією або двома смужками м’яса, в залежності від їх розміру. Стежте, щоб сир не виступав збоку і не плавився на сковороду. Смажити потрібно з обох сторін під кришкою по 6 хвилин.

М’ясо по-албанською – секрети приготування

Перевірені кулінарні поради можуть допомогти як початківця, так і досвідченої господині вдосконалювати майстерність і дивувати близьких смаком своїх страв. Навіть з урахуванням того, що котлети по-албанською готуються просто, все ж є невеликі хитрощі, які допоможуть покращити блюдо і уникнути неприємних помилок. Отже, візьміть на замітку секрети приготування м’яса по-албанською:

Перед приготуванням м’ясо потрібно ретельно промивати.

Особливу увагу приділіть час маринування – це необхідно для потрібної щільності м’яса. Якщо поспішайте – нарубайте м’ясо смужками, відбийте молоточком, а потім вже ріжте на дрібні кубики, заливайте кляром і настоюйте хоча б 15 хвилин.

В мультиварці можна готувати на режимі обсмажування, налив на дно трохи олії.

Щоб отримати незвичайну текстуру – можна пропускати частину м’яса на м’ясорубці з цибулею, а іншу частину різати кубиками.

Кляр можна робити з допомогою віночка, блендера, кухонного комбайна або ж ретельно змішуючи звичайною виделкою. Зелень і приправи додавати в процесі обережно, щоб не було грудок.

Відео: Приготування м’яса по-албанською