Суп з кролика – як смачно приготувати з вермішеллю, картоплею або рисом за рецептами з фото

Кролик нечасто присутній в наших меню і абсолютно даремно. З кролятини можна приготувати смачне рагу, жарке, але не менш апетитним стравою є суп. Щоб частування вийшло по-справжньому корисним, потрібно правильно його приготувати. Як зварити суп з кролика? Всі відповіді знають досвідчені шеф-кухарі.

Як приготувати суп з кролика

Легке, ніжне м’ясо кролика не викликає алергії, тому його вводять у раціон дітей до року. Дорослим теж будуть корисні страви з кролятини. Щоб максимально зберегти всі вітаміни, краще зупинитись на відварювання м’яса. Приготувати суп з кролика легко, якщо дотримати технологію. Розпочати виготовлення потрібно з підготовки м’яса – підійдуть ніжки, спинка, грудка. Їх розбирають на дрібні шматочки, заливають водою і відварюють.

Щоб бульйон з кролика не мав специфічного запаху, вимочити м’ясо деякий час у воді. Визначити, скільки вариться кролик для супу, просто: цілий – 1,5-2 години, порізаний частинами – 40 хвилин. Як тільки м’ясо буде готове, до нього додають картоплю, овочі, крупи або квасоля. Добре приправити страву грибами або макаронами, додати для смаку бекон або інші копченості. Вам також можуть знадобитися зелень, спеції.

Суп з кролика в мультиварці

Просто й швидко можна готувати суп з кролика в мультиварці, тому що прилад не вимагає періодичного втручання в процес після закладки в чашу продуктів. Спочатку овочі почистіть, поріжте кубиками, покладіть в чашу з крупою або макаронами. Розділіть кролятину на великі шматки, заправте спеціями, залийте окропом. Суп на кролячому бульйоні готується протягом години в режимі “Суп”. Готову страву добре подавати з сушеною зеленню і нежирною сметаною.

Рецепти супу з кролика

Існують різні рецепти супу з кролика, які підходять для новачків у кухарській справі і професіоналів. Початківці кухарі можуть спробувати зробити бульйон з картоплею або рисом, додати вермішель або гречану крупу. Професіоналам легко вдасться приготувати його в горщиках або мультиварці, доповнити смак додаванням прянощів і спецій. Можна подати готовий суп в горщику з обсмаженого чорного хліба – вийде відмінне блюдо для святкового столу.

Суп з кролика з картоплею

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 57 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним є суп з кролика з картоплею, який для ситності і насиченою, густої консистенції додатково вводять пшоно або рис. Для виготовлення краще брати задню частину кролика, тому що вона більш жирна. Це додасть готовому бульйону привабливий колір і аромат, супчик вийде більш насиченим. Приправити страву добре спеціями хмелі-сунелі і сушеними листочками петрушки або кропу.

Інгредієнти:

• кролятина – половина тушки;
• вода – 2500 мл;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• пшоно – 100 г;
• хмелі-сунелі – 2 грами;
• зелень – пучок;
• вершкове масло – 20 г;
• сметана – 20 мл

Спосіб приготування:

Головний інгредієнт добре промийте, очистіть плівки, залийте водою, варіть 35 хвилин, знімаючи пінку.

Моркву потріть на крупній тертці, цибулю нарубайте шматочками, обсмажте.

М’ясо розділіть на шматочки, видалити кісточки, опускайте назад у відвар.

Викладіть в глибокий казан картопляну соломку. Як тільки суп почне кипіти, висипте промите пшоно.

Варіть до напівготовності, приправте цибульно-морквяної засмажкою, спеціями, сіллю.

Варіть сім хвилин, подавайте зі сметаною і зеленню.

Суп з кролика з вермішеллю

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 58 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Суп з кролика з вермішеллю – універсальне блюдо, яке можна включити в раціон дорослого і дитини. За рахунок додавання макаронних виробів воно стає яскравим і апетитним, а солодкий перець, моркву і зелень надають неповторний колір. Подавати супчик краще гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою. Не забудьте приправити його ложкою сметани, щоб він виглядав ще більш апетитно.

Інгредієнти:

• кролятина – півкіло;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 300 грам;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• вермішель – 50 г;
• вода – 1500 мл;
• кріп – 30 г;
• петрушка – 30 г;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

М’ясо розділіть на невеликі шматочки, залийте водою. Варіть бульйон на мінімальному вогні, знімаючи пінку.

Через 20 хвилин додайте половину цибулі, моркви, лавровий лист.

Варіть годину, видалите овочі. Зніміть м’ясо з кісточок, перекладіть в каструлю.

Наріжте картоплю кубиками, томати подрібніть. Цибульні кільця з морквяної соломкою пасеруйте.

Відправте в бульйон овочі. Тушкуйте 20 хвилин.

Закладіть зелень, вермішель, дайте проваритися п’ять хвилин.

Настоюйте 10 хвилин, розливайте по тарілках, посипайте зеленню, половинкою вареного яйця.

Суп з кролика для дитини

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Суп з кролика для дитини допускається давати вже з восьмимісячного віку. За рахунок підвищеного вмісту фосфору і кальцію, цей вид м’яса корисний зростаючому дитячому організму, він повністю засвоюється і легко перетравлюється. Педіатри радять зварити кролятину, двічі змінюючи воду, щоб знизити концентрацію шкідливих екстрактивних речовин.

Інгредієнти:

• кроляча грудка – 200 г;
• вода – 1700 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рис – 40 грам.

Спосіб приготування:

Залийте м’ясо склянкою води, прокип’ятіть, злийте рідину.

Влийте півтора літра води, варіть годину.

Додайте подрібнену цибулю, кружечки моркви (обсмажуватися вони не повинні), варіть 10 хвилин.

Заправте рисом, варіть 20 хвилин.

При бажанні додайте в блюдо кабачки, зелений горошок, рис замінюйте макаронами.

Для дітей до року можна подрібнити суп блендером до отримання пюреподібної маси.

Суп з кролика з рисом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Суп з кролика з рисом відноситься до традиційних м’ясних першим стравам, які славляться своїм ароматом і золотистим відтінком. Щоб зберегти гарний колір бульйону, його потрібно ретельно процідити після варіння. Так страва стає не тільки привабливішою, але й корисніше. Замість рису допускається використовувати гречану крупу, пшоно або вермішель, макарони.

Інгредієнти:

• кролятина – півкіло;
• морква – 2 шт.;
• вода – 3000 мл;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – половина склянки;
• кріп – 30 р.

Спосіб приготування:

Помийте м’ясо, розріжте на невеликі шматки, залийте водою. Додайте в бульйон по одній цілій очищеної цибулині і моркви.

Дочекайтеся закипання, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть.

Варіть на повільному вогні 1,5 години.

Вийміть шматочки м’яса, цибуля, морква, процідіть бульйон через марлю. Овочі видалити, м’ясо очистіть від кісточок, відправте в каструлю.

Наріжте картоплю кубиками, моркву потріть, крупу промийте.

Додайте в каструлю овочі з рисом.

Варіть півгодини. Вимикайте вогонь, додайте м’ясо, спеції, рубаний кріп.

Приправити сметаною, прикрасити тостами з підсмаженого багета.

Дієтичний суп з кролика

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 36 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичний суп з кролика готується без звичної картоплі, тому може сміливо вживатися дотримують дієту людьми. Овочева заправка з лука, моркви і консервованої кукурудзи надає страві красивий, апетитний колір, а часник і зелень – привабливий аромат. Є такий супчик можна на обід, вечеря, щедро посипавши крутонами з білого хліба або сухариками.

Інгредієнти:

• кролятина – 700 г;
• цибуля – 200 г;
• вода – 2000 мл;
• морква – 150 г;
• кукурудза – 250 г;
• зелень – 30 р.

Спосіб приготування:

Помийте м’ясо, поділіть на порції, залийте водою.

Варіть 1,5 години, посоліть, приправте спеціями і тертим часником.

Вийміть м’ясо з бульйону, відокремити від кісток.

Нашаткуйте цибулю з морквою, потримайте на сухій сковороді пару хвилин, щоб домогтися карамельної скоринки.

Складіть овочі в бульйон, варіть 25 хвилин. Додайте кукурудзу, м’ясо, зелень.

Потім п’ять хвилин і подайте з нежирної сметаною, листям базиліка.

Суп з кролика з капустою

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 57 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Суп з кролика з капустою за смаком нагадує класичні щі, але він виходить більш ніжним. Для приготування рекомендується брати не тільки білокачанну капусту, але і пекінську, кольорову або брокколі. Для смаку в бульйон додають макарони (краще взяти дрібну вермішель), а для кольору використовують заправку зі смаженої цибулі з морквою і болгарський перець. Подати готову страву добре зі сметаною.

Інгредієнти:

• кролятина – 400 г;
• вода – 1500 мл;
• капуста – 250 г;
• макарони – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець – половина плоду;
• петрушка – 30 р.

Спосіб приготування:

Каструлю з водою, поставте на вогонь. Посоліть, закип’ятіть, киньте м’ясні шматочки. Варіть 40 хвилин.

Картоплю наріжте великими брусочками, нашаткуйте цибулю з капустою, морква з паприкою поріжте шматочками середнього розміру. Петрушку подрібніть.

Покладіть овочі та макарони в бульйон, варіть півгодини. Наприкінці покладіть петрушку.

Подавайте зі сметаною.

Суп з кроликом – секрети приготування

Щоб приготувати смачний, наваристий суп з кроликом, скористайтеся порадами відомих кухарів:

• щоб зварити суп з кролятини з особливою пікантною ноткою, додайте в бульйон стручкову квасолю, бекон, біле сухе вино, прованські трави і шафран, оливкова олія;
• для супу ідеально придбати охолоджене м’ясо молодих кроликів не більше півроку, воно світле, але не темно-рожеве;
• щоб зберегти прозорість бульйону і пружність шматочків м’яса, не давайте воді активно кипіти – томіть страву на мінімальному вогні;
• не залишайте лавровий лист в бульйоні на тривалий час – виймайте його через півгодини після початку варіння, щоб суп не гірчив.
• якщо кролик виявився занадто жорсткий, зробіть з його м’якоті фарш і приготуйте смачний супчик з фрикадельками.

Відео: Смачний суп з кролика