Кисіль з журавлини
Кисіль здавна є одним з улюблених народних напоїв. Його готує практично кожна господиня. В старовину для приготування киселю використовували крупи: горох, овес, ячмінь, а в наші дні його варять з різноманітних ягід, фруктів. Приготування киселю з журавлини під силу будь-якому кулінару!
Як зварити кисіль з журавлини
Все, що вам потрібно – мати у своєму розпорядженні соковиту ягоду, воду і трохи крохмалю. Влітку можна купити свіжу журавлину, але потрібно поставитися до вибору уважно. Від цього буде залежати смак майбутнього частування. Взимку можна з успіхом скористатися замороженою. Особливі знання і навички для того, щоб зварити кисіль з журавлини, не потрібні. Необхідно лише приготувати сироп, змішати його з ягідним відваром і крохмалем. За смаком можна додати ванілін, лимонну кислоту, корицю або поливати сиропом, варенням.
Кисіль з журавлини – рецепт
Будь рецепт киселя з журавлини зводиться до декількох простих, покрокових дій: спочатку товчуть ягоди, варять відвар, розмішують його з розведеним крохмалем. Але гурмани знають, як надати кислуватою ягоді ще більш пікантний смак. Наприклад, додати до неї улюблені прянощі. Як приготувати відмінний напій, який подарує заряд бадьорості і здоров’я? Своїми порадами і рецептами поділяться імениті кухарі.
Кисіль з журавлини замороженої
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Призначення: десерт.
- Калорійність страви: 56 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Заморожені ягоди не поступаються за своїм корисним властивостям свіжим. Кисіль з журавлини замороженої вийде таким же смачним, як і з свіжозібраної ягоди. Він має ніжний, кислуватий смак та приємну консистенцію. Крім того, стакан журавлинного напою зарядить організм енергією, додасть бадьорості в зимовий період, коли організму не вистачає вітамінів. Заморозити ягоди можна самостійно або придбати в магазині.
Інгредієнти:
- журавлина заморожена – 2 ст.;
- вода – 2 л;
- крохмаль – 5 ст. л.;
- цукор – 1 ст.;
- сік лимона або кислота – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зварити сироп з цукру і води.
- Заморожені ягоди додати в сироп, довести до кипіння, варити на середньому вогні 1-2 хвилини.
- Щоб отримати однорідну масу, можна попередньо подрібнити ягоди в блендері.
- Спробуйте відвар – його смак повинен бути злегка кислуватим. Якщо кислинки не вистачає, можна додати лимонний сік або пару грам лимонної кислоти.
- В половині склянки холодної води розчинити крохмаль. Повільно влити його у відвар.
- Довести до кипіння, але не кип’ятити.
- Кисіль із замороженої журавлини готовий. Його потрібно подавати холодним або теплим, по смаку.
Кисіль з крохмалю і журавлини
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Призначення: десерт.
- Калорійність страви: 53 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Щоб приготувати кисіль з крохмалю і журавлини, не знадобиться багато інгредієнтів. У ньому необов’язково використовувати додаткові добавки та ароматизатори. Свіжа ягода володіє приємним ароматом і численними корисними властивостями. Щоб урізноманітнити частування, можна збити вершки й прикрасити страву зверху, використати свіжі ягоди полуниці або малини, як на фото.
Інгредієнти:
- журавлина свіжа – 50 г;
- цукор – 3 ст. л.;
- вода – 200 – 250 мл;
- крохмаль картопляний – 2 ч. л. (з гіркою);
- збиті вершки – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Викласти ягоди в миску і перебрати. Зіпсовані викинути, а якісні перекласти в сито, промити під проточною водою, обсушити.
- Покласти ягоди в миску, розім’яти з допомогою столової ложки, потім віджати. Отриманий сік злити в склянку і охолодити.
- Пюре з ягід перекласти в каструлю, залити гарячою водою, поставити на плиту. Напій повинен варитися 6-7 хвилин.
- Прибрати відвар з вогню, процідити через ситечко. Макуха викинути.
- Вилити половину відвару, залишити остигати. Другу половину знову поставити на вогонь, додавши туди цукор.
- Може з’явитися накип – її необхідно прибрати.
- Взяти ємність з другою половиною відвару, насипати 2 чайні ложки крохмалю. Ретельно перемішувати до розчинення грудочок.
- Каструлю з морсом поставити на вогонь. Вилити напіврідку суміш з крохмалем, не перестаючи помішувати відвар. Довести до кипіння, не допускаючи появи піни. Дати охолонути, після чого додати в ємність сік, який був у холодильнику і перемішати.
- За бажанням наливати кисіль з журавлиною в креманки, прикрасити за смаком.
Кисіль з журавлини для дитини
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 65 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Щоб приготувати кисіль з журавлини для дитини, потрібні традиційні інгредієнти: ягоди, вода, крохмаль і трохи цукру. Цей напій потрібно варити як можна частіше – він дуже поживний, корисний і не зрівняється за своїм цінним якостям з магазинним соками. Замість цукру у готовий відвар краще додати мед, відвар повинен бути теплим, а не гарячим. Такий напій буде корисний вагітним і годуючим жінкам.
Інгредієнти:
- свіжа журавлина – 2 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- крохмаль – 0,5 ст.;
- апельсин – 1 шт.;
- гвоздика – 3 бутона;
- кориця – ? палички;
- корінь імбиру – за бажанням;
- ваніль – щіпка;
- вода – 5 ст.
Спосіб приготування:
- Налийте в чайник воду – дайте їй закипіти.
- Апельсин слід обдати окропом, обсушити, зняти пару тонких зрізів цедри. Можна скористатися спеціальним ножем або дрібної теркою.
- Перебрати ягоди, промити і покласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім ягоди перетерти через сито.
- Сік поки залишити в стороні. Мезгу (ягідну витяг) змішати з цукром, цедрою і прянощами і варити на повільному вогні 15 хвилин. По закінченні процідити – повинен залишитися тільки відвар.
- Відлити одну чашку сиропу, злегка остудити, потім всипати туди крохмаль і перемішати.
- Решті відвар доведіть до кипіння, потім повільно виливайте крохмаль в суміш, постійно помішуючи.
- Влити сік, що вийшов спочатку. Дати закипіти. Варити на повільному вогні 2 хвилини.
Журавлинний кисіль – секрети приготування
Щоб приготувати смачний і корисний напій, потрібно знати деякі секрети приготування журавлинного киселю:
- Любителям більш густої консистенції киселя, слід використовувати в 2 рази більше крохмалю.
- Не давайте напою надто сильно кипіти – він втратить свої корисні властивості і буде несмачним.
- Рецепт журавлинного киселю можна доповнювати медом, прянощами, цитрусовими, цукатами.
- Щоб на поверхні напою не утворилася пінка, потрібно злегка присипати його зверху цукром.
- Якщо ви дуже любите десерти, можна за бажанням залити дуже густий напій (у ньому має міститися більше крохмалю) в глибокі тарілки і остудити.
