Популярним блюдом східної кухні є торі теріякі. Це курочка з незвичайною заправкою. Остання являє собою соус японської кухні, який має кисло-солодкий смак. Він і робить страву таким неповторним. Хочете знати, як приготувати курку в соусі теріякі? Тоді вивчіть покрокові рецепти з фото нижче.
Як приготувати курку теріякі в домашніх умовах
Солодкість соусу теріякі надає коричневий або звичайний цукор, мед, мірін або ананасовий сік. Гоструватим ж він виходить за рахунок бальзамічного оцту, спецій і часнику. Іноді додають трохи сушеного або свіжого імбиру. Курка з соусом теріякі теж має масу різних рецептів. Її обсмажують на грилі або сковороді, запікають в духовці або ж готують в мультиварці. У кожного із способів є свої хитрощі і переваги.
Курка теріякі на сковороді
Для приготування курки теріякі краще використовувати вок. В такій сковороді дуже зручно швидко обсмажити м’ясо, причому не потрібно багато олії. Потім на цій же сковороді можна продовжити тушкувати продукти. З-за зручності її використовують більшість азіатських країн. Курка в соусі теріякі на сковороді готується наступним чином:
- Для початку потрібно зробити маринад. М’ясо в ньому необхідно витримати близько 1 години. Попередньо його нарізають шматочками.
- Далі курочку можна обмити і обсушити, хоча в деяких рецептах її смажать відразу після маринування.
- У воке прогріти рослинне масло.
- Викласти шматочки курки шкіркою донизу, обсмажувати, помішуючи лопаткою.
- Далі замість масла необхідно залити на сковорідку соус.
- Після закипання тушкувати до готовності.
Для подачі використовують капустяне листя. Краще взяти ніжну пекінську. Якщо ж брати білокачанну, то її необхідно обдати окропом. Класичним гарніром є рис. Його подають окремо, часто присипавши кунжутом. Є інші варіанти гарніру, наприклад, локшина удон, маринований імбир або цибулю і інші японські страви. Повною мірою насолодитися стравою можна з чашкою саке або сливовим вином.
Курка теріякі в мультиварці
Більш легкий і здоровий варіант такого екзотичного блюда – курка з соусом теріякі в мультиварці. При такій обробці м’ясо виходить неймовірно смачним, ніжним і соковитим. Пікантні і солодкуваті шматочки курки нидіють у власному соку, тому і виходить таким апетитним. Готування практично не відрізняється від способу зі сковородою. Курочку спочатку маринують, потім обсмажують в режимі «Смаження». Соус додавати вже не обов’язково. Тоді м’ясо вийде з приємною хрусткою скоринкою. Інший варіант – влити соус і тушкувати курочку.
Курка в соусі теріякі в духовці
Ще один корисний спосіб – це запекти курочку в духовці. Вона буде трохи відрізнятися від класичного рецепту, але специфіка такого смаку страви передасться нітрохи не гірше. Курка під соусом теріякі в духовці запікається близько 30-40 хвилин. Попередньо необхідно замаринувати. Є рецепти, де цю стадію пропускають, а м’ясо запікають під соусом. У першому випадку вийде більш хрустка скоринка, у другому – м’ясо гарненько протушкується в соусі.
Курка в соусі теріякі – рецепт з фото
Для цієї страви можна використовувати різні частини тушки. Філе без кісточок, грудка, гомілки або стегенця. Особливо смачними виходять крильця – хрусткі зовні і дуже соковиті всередині. Це відмінна закуска до пива або просто для вечірніх посиденьок в компанії друзів. На гарнір можна подати овочеве асорті з селери, моркви, перцю і цибулі. Варіантів тут може бути дуже багато. Який же рецепт курки теріякі вибрати? Використовуйте будь-який з перерахованих нижче. У будь-якому випадку вийде неймовірно смачне блюдо.
Куряче філе в соусі теріякі
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Частіше інших частин тушки готується як раз куряча грудка в соусі теріякі. Можна взяти відразу філе, щоб пропустити етап очищення від хрящиків і кісток. Хоча грудку підготувати не так довго. Ця частина курочки вважається самою ніжною, але часто вона виходить дуже сухий. Попереднє маринування дозволяє уникнути такої ситуації і зробити м’ясо більш соковитим.
Інгредієнти:
- мірін – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 150 мл;
- часник – 2 зубчики;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 щіпка;
- грудка куряча – 2 шт.;
- коричневий цукор – 50 г;
- імбир свіжий – 3-4 см;
- вода – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищений корінець імбиру подрібнити за допомогою терки, залити соусом.
- Сюди ж додати воду і мірін з цукром.
- Філе помити, обсушити і злегка відбити під харчовою плівкою.
- Зверху присипати перцем.
- Крапельку масла налити на сковороду, смажити м’ясо до золотистої скоринки.
- Далі залити соусом і залишити тушкуватися на 3-4 хвилини.
- Крохмаль розвести водою, перемішати.
- М’ясо вийняти з сковороди, викласти на тарілку.
- Соус ж заправити розведеним крохмалем, поварити до загустіння, після чого полити їм курячі грудки.
Курка в теріякі з овочами
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 124 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Якщо східна кухня вам по душі, не відмовте собі і в такому блюді, як курка з овочами в соусі теріякі. Над гарніром думати не доведеться, адже це варіант вже повноцінного обіду чи вечері. В рецепті дано тільки приклад овочів, які можна використовувати. Ви можете легко додати щось своє. Хоча складно придумати поєднання краще, ніж солодкий перець з горошком і брокколі.
Інгредієнти:
- теріякі – 5 ст. л.;
- куряча грудка – 2 шт.;
- брокколі – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- зелена цибуля – за смаком;
- морква – 0,5 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- перець – за смаком;
- заморожений горошок – 100 р.
Спосіб приготування:
- Чисту суху грудку порізати невеликими кубиками, покласти в миску і залити соусом.
- Залишити м’ясо маринуватися на 1 годину.
- В цей час зайнятися овочами і зеленню – все гарненько промити, дати обсохнути, після чого дрібно нашаткувати.
- Масло розігріти на сковороді. Далі пасерувати овочі до м’якості, після закінчення посолити.
- З грудки злити половину маринаду, смажити її на сильному вогні до рум’яної скоринки, після чого влити залишки соусу.
- Далі тушкувати на тихому вогні до готовності. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
- Перекласти м’ясо до овочів, трохи поперчити.
Курка теріякі з рисом
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 110 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Найпоширеніший гарнір до такої курочки – це рис. Все те ж ніжне філе під більш агресивним соусом. Це гармонійне і смачне поєднання ідеально підходить до рисової крупи. Страву можна і подати красиво, якщо використовувати спеціальну циліндричну форму. У неї викладається рис. Виходить, як у ресторані – так це блюдо їсти ще приємніше. Інструкцію ж, як приготувати рис з куркою теріякі ви знайдете в рецепті.
Інгредієнти:
- вода – 2 ст. л.;
- корінь імбиру – 10 г;
- кунжутна і рослинне масло – небагато для смаження;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- яйце – 2 шт.;
- кунжут – трохи для посипання;
- часник – 2 зубчики;
- куряча грудка – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – за смаком;
- рис – 1 ст.;
- цукор – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Соєвий соус змішати з тертим імбиром, давленим часником і цукром. Сюди ж додати трохи кунжутного масла.
- Залити отриманим маринадом куряче м’ясо, дати настоятися 1 годину.
- Яйце збити, опустити в них шматочки курки.
- Обсмажити на рослинній олії до появи золотистої скоринки.
- Додати пару ложок теріякі, тушкувати до моменту, поки м’ясо не карамелізується.
- Далі м’ясо дістати, а замість нього покласти рис, обсмажувати 3-4 хвилини.
- Влити воду, посолити, тушкувати під кришкою до випарювання рідини.
- Вбити в крупу яйце, гарненько перемішати.
- При подачі на подушку з рису покласти курку.
Локшина з куркою теріякі
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Інший традиційний гарнір до японської кухні – це локшина удон. Її легко приготувати навіть у домашніх умовах. Потрібні яйця, борошно, сіль і вода. З замішаного тіста нарізати тонкі смужки. Потім їх потрібно обсушити, після чого продукт можна буде використовувати в інших рецептах. Локшина удон з куркою готуються окремо. Першу відварюють, а вже потім додають до смаженій м’ясу.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт.;
- зелена цибуля – 1 пір’їнка;
- філе куряче – 1 шт.;
- кунжут – за смаком;
- соус теріякі – 3 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- локшина удон – 200 г;
- кабачок – 1 шт.;
- рослинна олія – за смаком.
Спосіб приготування:
- Локшину відварити за інструкцією в киплячій воді. Це займе близько 8-10 хвилин, але конкретний час зазначено на упаковці.
- Куряче м’ясо обсмажити на олії, додати подрібнені овочі, готувати ще 7 хвилин.
- Далі на сковорідку закинути локшину, заправити все соусом, перемішати.
- Тушкувати страву на тихому вогні близько 2 хвилин.
- При подачі посипати зеленою цибулею.
Фунчоза з куркою теріякі
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Фунчоза являє собою дуже тонке макаронне виріб, яке готують з бобової або рисового борошна з крохмалем. Зовні вона нагадує спагетті. Особливість її в тому, що після варіння вона стає практично прозорою, ніби скляною. Дуже апетитною виходить фунчоза з соусом теріякі і куркою. В міру гострий і трохи солодкуватий смак страви сподобається не тільки прихильникам східної кухні.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ч. л.;
- фунчоза – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- соус теріякі – 5 ст. л.;
- куряча грудка – 200 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Куряче м’ясо промити під струменем води, далі розмістити на паперовому рушник, дати обсохнути.
- Наступним кроком грудку порізати не дуже великими кубиками.
- Моркву з цибулею очистити, промити, дрібно нашаткувати.
- Фунчозу залити окропом, додати рослинне масло і залишити під кришкою на 5-7 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
- Кріп промити, порубати.
- Соняшникова олія прогріти, спочатку 5 хвилин обсмажити на ньому шматочки грудки.
- Далі влити соус, додати цибулю, перемішати, тушкувати пару хвилин і додати моркву.
- Тушкувати страву ще трохи
Курка теріякі з кунжутом – рецепт
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 132 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Курка в соусі теріякі з кунжутом – ще один оригінальний варіант екзотичного японського страви. Маринад готується дещо іншим способом. Соус із сої рисового вина і спецій варять на тихому вогні близько 20 хвилин. Так його консистенція стає більш густою і навіть тягучою. Курочка під таким маринадом має приємний золотистий і навіть коричневий відтінок, а скоринка виходить ніби в глазурі.
Інгредієнти:
- кунжут – 10 г;
- темно-коричневий цукор – 0,25 ст. л.;
- мірін – 25 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- мелений імбир – 0,5 ч. л.;
- куряче філе – 300 г;
- оливкова масло – 10 мл;
- соус соєвий – 25 мл
Спосіб приготування:
- До соусу додати цукор, поварити до його розчинення.
- Потім ввести мірін і імбир, настоювати 20 хвилин, потім дати охолонути.
- Філе помити, порізати брусочками, потім помістити в миску з соусом, залишити в холодильнику на 20 хвилин.
- Очищений лук нашаткувати півкільцями.
- На сковороді розігріти олію. Викласти туди шматочки філе, смажити по 2 хвилини з кожного боку, потім на тихому вогні тушкувати ще 5 хвилин.
- Заправити курочку соусом і цибулею, готувати ще трохи.
- При подачі посипати кунжутним насінням.
Курка теріякі – рецепт з медом
- Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Особливої уваги заслуговує курка теріякі з медом. Хрустка карамельна скоринка з кисло-солодким смаком і ніжна соковита м’якоть нікого не залишать байдужим. Для такого рецепта рекомендується брати крильця. З усіх частин тушки під медовим соусом вони виходять самими апетитними. Закуска до пива, одна з страв для пікніка або сімейних посиденьок – крильця підійдуть до будь-якого заходу.
Інгредієнти:
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- мірін – 2 ст. л.;
- часник – 1 зубчик;
- соєвий соус – 1 ст.;
- мед – 3 ст. л.;
- курячі крильця – 1,5 кг;
- цукор – за смаком;
- імбир (порошковий – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Крильця вимити, дати їм обсохнути, після чого викласти на дно жароміцної форми.
- Крохмаль трохи розбавити водою, додати до нього всі продукти, що залишилися.
- Залити отриманим маринадом крильця, дати настоятися протягом години.
- Далі запекти в духовці при 180 градусах. Рекомендований час – 30-40 хвилин.
Курка теріякі з яєчною локшиною
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 167 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Японська кухня настільки популярна в різних країнах світу, що в деяких з них навіть стала корисною альтернативою фаст-фуду. Одне з таких блюд пропонує вам рецепт яєчної локшини з куркою теріякі. Проста повсякденна закуска, яку можна красиво подати навіть гостям. Її часто можна зустріти в кафе швидкого харчування, але не обов’язково витрачати гроші. Таке блюдо легко можна приготувати в домашніх умовах. Всі етапи докладно описані в інструкції.
Інгредієнти:
- кунжут – 2 ст. л.;
- імбир – 1 ч. л.;
- куряче філе – 0,5 кг;
- теріякі соус – 3 ст. л.;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- рослинна олія – за смаком для смаження;
- болгарський перець – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Воду посолити, поставити на вогонь.
- Овочі ретельно промити, очистити, далі нашаткувати.
- Курочку теж порізати невеликими скибочками.
- Сковорідку вок поставити на сильний вогонь, без олії обсмажити кунжут до зміни його в кольорі, потім пересипати продукт в мисочку.
- Далі влити олію, обсмажити на ньому часник з імбиром.
- Через хвилину ввести курочку, готувати до рум’яної скоринки.
- Далі додати цибулю з перцем, перемішати, пасерувати ще 5 хвилин.
- Якщо вода в каструлі закипіла, закинути локшину, відварювати її 3 хвилини.
- Курочку заправити відразу двома соусами, перемішати, присипати кунжутним насінням.
- Далі на сковорідку ввести і локшину, тушкувати страву її пару хвилин.
Курка теріякі з ананасами
- Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 107 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: тайська.
- Складність приготування: середня.
Практично всі, хто побував у Таїланді, знайомі з такою стравою, як курка теріякі з ананасами. Якщо ж ви не відвідували цю екзотичну країну, не впадайте у відчай, адже дане блюдо легко приготувати в домашніх умовах. Вражає не лише його смак, але і подача. Шматочки м’яса розкладають прямо в ананасі, тому для святкового столу таке блюдо підійде як не можна краще.
Інгредієнти:
- оливкова олія – трохи для смаження;
- часник – 2 зубчики;
- філе куряче – 300 г;
- імбир, сіль, перець – за смаком;
- кунжутне насіння – невелика жменя;
- ананас – 1 шт.;
- рідкий мед – 100 г;
- кінза – 1 пучок;
- цибуля – 1 шт.;
- соєвий соус – 200 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- варений рис – 300 р.
Спосіб приготування:
- Чисте сухе філе обваляти в спеціях, потім готувати на маслі, витрачаючи на кожну сторону по 3-4 хвилини.
- Взяти сотейник, де змішати мед з соєвим соусом. Варити їх на тихому вогні 10-12 хвилин до загустіння.
- Ананас вимити, розрізати навпіл, а м’якоть вирізати і нашаткувати кубиками.
- Куряче філе нарізати пластинами шириною по 1 див.
- Часник подрібнити, цибулю нашаткувати півкільцями, викласти їх на дно жароміцної форми.
- Далі зробити шар курячого філе, а на ньому розмістити вже скибочки ананаса.
- Зверху полити загуслим соусом.
- Запікати півгодини при 180 градусах.
- Далі в половинки ананасів покласти на низ варений рис, а зверху помістити курочку.
- Скропити лимонним соком, прикрасити кунжутом і зеленню.
Курка з грибами теріякі
- Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 107 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Одним з класичних інгредієнтів, з яким поєднується курочка, є гриби. Вони роблять будь-яку страву більш ароматним. Курка з грибами в соусі теріякі набуває ще більш яскраво виражений смак. Для рецепту потрібні печериці, краще свіжі, хоча заморожені теж цілком підійдуть. За рахунок поєднання їх з курочкою страва виходить дуже ситна, тому і гарнір ніякий не потрібний. Для подачі можна використовувати салатну подушку.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- філе куряче – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- мелений червоний перець – за смаком;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- соус теріякі – 6 ст. л.;
- печериці – 250 р.
Спосіб приготування:
- М’ясо порізати соломкою, обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
- З’явився сік злити, потім ввести нашатковані гриби.
- Тушкувати 5 хвилин, далі заправити подрібненим часником, перцем.
- Залити соусом, тушкувати ще 5 хвилин, помішуючи.
Як приготувати соус теріякі для курки
Японці використовують соус теріякі з куркою та іншими видами м’яса. Кожен кулінар готує його по-різному. З цієї причини не можна чітко виділити універсальний рецепт такого соусу. Його можна купити в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. Він являє собою тягучу солодко-солону рідину. За кольором вона може бути темною або світлою. Загальну технологію готовкия соусу можна представити так:
- У сотейник з товстим дном наливають 170 мл соєвого соусу.
- Далі підсипають 2 ложечки імбиру, 4 – цукру, 2 – сушеного часнику.
- Ще заливають близько 20 мл рослинного масла, за смаком рідкий мед, розведені водою 2 ложки крохмалю і 100 мл міріна. Останній можна замінити винним або яблучним оцтом.
- Все це перемішують, кип’ятять близько 5-6 хвилин, потім дають охолонути.