Класична м’ясна запіканка картопляна, або бифаше – це універсальне блюдо національної кухні, яке хот раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування і велику ситність. Традиційні рецепти передбачають укладання інгредієнтів у кілька шарів.
Як приготувати картопляну запіканку з м’ясом
Не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м’ясом? Слід підібрати правильно основний компонент – фарш. Він може бути зі свинини або курятини, беруть і виключно курячий або свинячий, але головне – він повинен бути свіжим. Краще всього робити його самому або ж вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.
Фарш слід попередньо обсмажують з цибулею (півгодини, не більше). Знадобиться нарізати овочі, а сир натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають всі шари по черговості у форму і ставлять у духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі – частіше помідори, цибулю. Знадобиться майонез, масло вершкове та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом і зеленню.
Запіканка картопляна з м’ясом в духовці
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Приготовлена картопляно-м’ясна запіканка в духовці за даним рецептом вважається традиційною – в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто і доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з «витратних матеріалів» знадобиться фольга. Страва є ситний і готується на всю сім’ю.
Інгредієнти:
- фарш – 0,6 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- сир тертий — 0,1 кг;
- картопля сирої – 0,5 кг;
- масло вершкове – 0,1 кг;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю попередньо, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скоринки («схоплювання» шматочків).
- Зварити сирої картопля, потовкти, додати масло для м’якості консистенції.
- Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
- Зверху додати тертий сир, посипати сушеної або свіжої зеленню.
Запіканка картопляна з м’ясом в мультиварці
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1650 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з м’ясом і картоплею в мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньої відмінною особливістю є товщина страви. Точно так само, як в аналогічних рецептах, вкладається все по верствам, але не в формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, так як продуктам не потрібно смаження у маслі. Можна додати гриби, щоб запіканка з м’ясом знайшла характерний смак.
Інгредієнти:
- фарш – 0,4 кг;
- пюре – 0,4 кг;
- цибуля – 200 г;
- головка часнику – 1;
- спеції та сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Перед тим як приготувати м’ясо, його потрібно нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати.
- Начинку треба тушкувати в олії з цибулею до півгодини.
- Далі слід приготувати традиційний картопля, який варто товкти ретельно. Додайте масло і кріп (різаний/сушений).
- Викладайте у форму по черговості. Не робіть більше п’яти шарів, інакше всередині все «попливе». Готувати треба в режимі «Запікання» до закінчення програми.
Рецепт картопляної запіканки з м’ясом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1500 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
У подібний рецепт м’ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів – це робить його ще більш смачним і ароматним. Наприклад, зверху повинен використовуватися тертий твердий сир, а всередину господині з задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цієї страви вище, а поживність більше, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.
Інгредієнти:
- фарш 700 г;
- картопля – 600 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль, спеції – за смаком;
- яйце – 1 од.;
- сметана – 200 г;
- сир – 100 р.
Спосіб приготування:
- Для класичного рецепту картопляного потрібно заздалегідь приготувати м’ясний компонент, перемолоти в м’ясорубці, додати яйце і спеції.
- Паралельно зваріть пюре (у деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося з учорашнього дня).
- Обсмажте м’ясної компонент з цибулею і морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб в результаті вийшло соковите блюдо.
- Викладіть окремими шарами у форму (можна на фольгу). Всередину покладіть сметану. Зверху сир потріть
- Печіть у духовці. Температура: 180 градусів.
Картопляна запіканка з фаршу
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Картопляна запіканка з м’ясним фаршем – це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре і спецій за смаком. М’ясо беріть більше картоплі – воно зменшиться під час готування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль, при цьому страва виходить смачним і поживним.
Інгредієнти:
- фарш універсальний – 800 г;
- пюре – 600 г;
- цибулю і моркву – по 2 од.;
- спеції та сіль – за смаком;
- сметана – 300 р.
Спосіб приготування:
- При наявності готового основного м’ясного компонента його слід протушкувати. Спочатку смажте в олії моркву і цибулю на великому вогні до рум’яного кольору, потім додайте фарш, зменшіть вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
- Після готовності треба додати всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Більше всього підходить сушений кріп, кунжут, кардамон або імбир.
- Викласти шарами (порядок – за бажанням) форму або сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці 180 градусів до появи рум’яної скоринки.
Картопляна запіканка з відварною м’ясом
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1400 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати його особливість – відварений основної м’ясної компонент. Картопляна запіканка з вареним м’ясом – це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою. Це «дитяче» блюдо часто готується для сім’ї, де є малюки. М’ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно порізати або прокрутити в м’ясорубці.
Інгредієнти:
- варена курка (філе) перекручена – 0,4 кг;
- товчена картопля – 0.5 кг;
- цибуля – 300 г;
- морква – 200 г;
- зелень – за бажанням;
- сіль – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Перекручений фарш тушкуйте з морквою і цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере в себе бульйон.
- У форму викладіть шарами картоплю варену товчену з маслом і приготоване м’ясне блюдо.
- Шари згори посипайте рубаною зеленню.
- Запікайте півгодини в духовці на середньому режимі.
Дитяча картопляна запіканка з м’ясом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1550 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Традиційна запіканка з картоплі, як у дитячому садку, донині залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля фарш, але обов’язково першого компонента повинно бути більше. Не всі діти їдять м’ясо, але в такому поєднанні воно не буде виділятися з загального поєднання смаків.
Інгредієнти:
- товчена картопля – 600 г;
- фарш – 500 г;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 2 шт.;
- сіль і спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Принцип готування – це постность і простота в тандемі з ситні і приємним ароматом, тому фарш слід тушкувати з цибулею і морквою, а не смажити.
- Далі пюре викладається з відповідного розміру формі і чергується з м’ясними компонентами.
- Запікається до рум’яної і апетитною скоринки.
Запіканка з м’ясом, картоплею і сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
В цьому блюді відчувається смачний і приємний аромат сиру і зелені. М’ясна запіканка з картоплею і сиром – то універсальне рішення для родини, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим в готуванні. Запіканка готується в духовці і посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готову страву посипається перед подачею зеленню.
Інгредієнти:
- товчена картопля – 500 г;
- фарш – 500 г;
- сир – 250 г;
- гриби – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль і спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Готовий фарш з грибами смажте в олії з цибулею. Далі він пустить сік – нехай гаситься в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
- Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт з тертим сиром.
- Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.
Картопляна запіканка з м’ясом і грибами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1700 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Гриби – це невід’ємна частина російської національної кухні. Запіканка картопляна з м’ясом і грибами є одним з варіантів м’ясних апетитних обідів, відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю треба зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоний. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі – їх замочують на півгодини. Все це викладається шарами і ставиться в духовку.
Інгредієнти:
- товчена картопля – 0.4 кг;
- філе куряче перекручене – 0.5 кг;
- гриби шампіньйони – 0.5 кг;
- цибуля – 0.2 кг;
- олія для смаження – 50 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Готувати спочатку слід гриби з цибулею – смажити до півгодини.
- Закинути на сковороду філе на 15 хвилин, тушкувати до готовності курки.
- Укладати інгредієнти у форму шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.
Дієтична картопляна запіканка
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1350 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Некалорійна картопляна запіканка дієтична в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей і тих, хто дотримується дієти. Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, цибулю і нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. В якості прикраси підійде будь-яка зелень. Страва подається обов’язково гарячим.
Інгредієнти:
- філе куряче перекручене – 0,5 кг;
- товчена картопля – 0,4 кг;
- цибуля – 2 головки;
- знежирена сметана – 200 г;
- зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
- Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на невеликому вогні 20 хвилин.
- Додати нежирну сметану і перемішати.
- Шарами викласти у форму, змащену маслом.
- Запікати до готовності.
Картопляна запіканка з яловичиною в духовці
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з яловичиною і картоплею відрізняється більш соковитою і ніжною начинкою, адже цей компонент має характерний м’який смак. Яловичина на сьогоднішній день – це найпопулярніший вид м’ясного продукту для створення бургерів або інших смачних закусок. Запіканка з шматочками м’яса яловичини вживається в якості основного блюда. Перед подачею на стіл посипається зеленню.
Інгредієнти:
- яловичина – 0,5 кг;
- товчена картопля – 0,5 кг;
- цибуля – 2 од.;
- зелень – за смаком;
- сметана – 200 г;
- сіль – 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Приготований фарш з яловичини слід тушкувати з цибулею. В деяких випадках краще смажити все залежить від бажання господині).
- Картоплю класти в форму і чергувати з м’ясним компонентом.
- Використовувати для начинки сметану з зеленню.
- Зверху знову викласти картоплю.
- Запікати на 190 градусів.
Картопляна запіканка з м’ясом і помідорами
- Час готування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Який ще може бути запіканка: м’ясо, картопля, помідори – це ще один різновид звичного страви. Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак овочів. У деяких випадках додають гриби – печериці, змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години і розрахована на всю сім’ю. Смак у неї – як у страви в дитячому садку.
Інгредієнти:
- фарш – 0,7 кг;
- картопля варена – 0,5 кг;
- цибуля – 3 головки;
- часник – 1 головка;
- помідори – 0.3 кг;
- кріп – за бажанням;
- сир – 150 р.
Спосіб приготування:
- Основний м’ясний компонент слід приготувати з цибулею і помідорами – обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте туди спеції, зелень, сіль.
- Пюре готове викласти у форму, можна покласти трохи вершкового масла.
- Готові компоненти з сковороди, викласти на картоплю, потерти сир, присипати зеленню або кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
- Запікати до 20 хвилин.
Запіканка з картоплі пюре і фаршу
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1650 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецепти, знайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту і додавання тертого сиру всередині. Ще одним додатковим інгредієнтом страви є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото частіше за інших можна побачити в Мережі. Всередині начинка виходить більш м’якою, соковитою і ароматною.
Інгредієнти:
- фарш – 0,6 кг;
- пюре – 0,6 кг;
- майонез – 1 уп.;
- сіль – половина чайної ложки;
- цибуля – 0,2 кг;
- сир тертий – 150 г;
- зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Різати цибулю кільцями, смажити його на сковороді з маслом до рум’яності, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
- Готове пюре класичне викласти у форму.
- Після готовності фаршу змішати його з майонезом.
- Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх покласти знову шар картоплі.
- Запікати до скоринки при 180 градусах в духовці.
Як зробити картопляну запіканку з м’ясом – секрети приготування
Запіканка з м’ясом і картоплею має свої секрети:
- Запіканка з картоплі з м’ясом відрізняється за смаком з фарш – він має бути без запаху. Краще робити його самому будинку або ж просити продавця пропускати через м’ясорубку придбаний шматок м’яса.
- До морозива фаршу краще додавати свіжий лук, щоб картопляно-м’ясна запіканка була смачніше. Його попередньо потрібно пропускати через крупну тертку, щоб зробити соковитіше.
- Смакові якості такої страви, як запіканка з картоплі з м’ясом, змінюються від товщини шарів.
- Для надання соковитості і м’якості всередину кладеться сметана і скибочку тертого сиру.
- В обов’язковому порядку змащуйте верх картопляного шару яйцем.
- Додатково додають мариновану кукурудзу або родзинки.
