Плоди капусти брюссельської – справжня знахідка для любителів овочів і цінителів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів і мінералів, дарує людям здоров’я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленької капусткою красиві і надзвичайно смачні.
Як приготувати брюссельську капусту
Безліч овочевих страв з капустяних качанчиків завбільшки з горіх придумали люди. У кожного народу є рецепти, гідні уваги господинь. Ще б, адже росте капуста повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить з сонцем, відмінно реагує на спеку – тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість – при будь-якому стані грунту накопичення нітратів в качанах мінімально. Це дозволяє їсти капусту вареної і сирий, сміливо заморожувати її про запас.
Приготувати брюссельську капусту смачно не складе праці. Її світло-зелені головки, зменшену копію білокачанної родички, ніжні. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м’яса, чудово доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Будучи вологолюбним рослиною, ця капустяна різновид накопичує рідина в своїх кочанчиках, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.
Як приготувати брюссельську капусту в духовці
Овочі в готовому блюді можуть відігравати основну мелодію або служити смаковими фоном, відтіняючи і доповнюючи м’ясне, рибне, яєчне страву. Брюссельська капуста в духовці відмінно справляється з обома ролями. Маленькі голівки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, що стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, запікається з м’ясом або фаршем, кульки капусти брюссельської не тільки дуже смачні, але і красиві.
Брюссельська капуста – рецепти приготування на сковороді
Для господинь зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч чудо як хороший. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона відмінно виглядає в складі яєчні, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на олії цілком або розрізаними на дві-чотири частини, панірувати в сухарях або готувати в клярі. Будь рецепт приготування, вибраний вами буде простим, а готову страву – смачним і корисним.
Як приготувати брюссельську капусту в мультиварці
Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування брюссельської капусти в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, його складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати – готувати все, що підкаже ваша фантазія.
Як приготувати брюссельську капусту заморожену
Радує можливість зберігати брюссельські качанчики в морозилці – насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. В домашніх умовах можна заготовлювати качанчики окремо або в складі овочевої суміші. Не ламайте голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженою. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжі капустяні головки.
Страви з брюссельської капусти
Оскільки ця капустяна різновид активно вирощується в країнах середземномор’я, поради по її приготування варто шукати там же. Багато вишукані рецепти з брюссельської капустою придумані в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи і жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом з ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них не просто «якийсь капустою», а дивовижної заморської їжею з далекої загадкової країни.
Салат з брюссельської капусти
- Час приготування: 10-15 хвилин.
- Кількість порцій: на дві персони.
- Калорійність страви: 72 ккал (в 100 г).
- Призначення: салат на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Простий салат з брюссельської капустою і яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Капустяні кульки нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість капусти і яблук може бути змінена за вашим бажанням. Салат – знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Це блюдо не тільки низькокалорійні, але має ідеальне відповідність білків, жирів і вуглеводів (БЖУ).
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 300 г;
- яблуко зелене – 1-2 шт.;
- петрушка – 1 невеликий пучок;
- сметана нежирна або йогурт – 1/2 склянки;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим як готувати брюссельську капусту промийте її. Яблука очистіть від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушити.
- Нарізайте капусту і яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додайте подрібнену зелень.
- Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
- Заправляти сметаною або несолодким домашнім йогуртом.
Суп з брюссельської капусти
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: на три-чотири персони.
- Калорійність страви: 44 ккал (в 100 г).
- Призначення: перше блюдо, дитяче та дієтичне харчування.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Крем-суп і суп-пюре увійшли в російську кухню недавно, а ось в Європі вони популярні й традиційні. Легкі і ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця і шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре з брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають з яйцем і білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, який неохоче їсть овочі, і ви будете приємно здивовані його апетитом.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 600 г;
- цибуля (великий) – 1 шт.;
- картопля (велика) – 2 шт.;
- вершки будь-якої жирності – 100 мл;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- сіль, мускатний горіх, перець.
Спосіб приготування:
- Цибуля ріжте півкільцями і обсмажуйте на вершковому маслі в каструлі з товстим дном або чашу мультиварки.
- Заливайте смажену цибулю літром киплячої води. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додавайте вершки.
- Пюрируйте суміш в чаші блендера, доводьте пюре до кипіння. Соліть і додайте спеції. Подавайте суп з сухариками і половинкою вареного яйця.
Брюссельська капуста на зиму
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: на три-чотири персони.
- Калорійність страви: 44 ккал (в 100 г).
- Призначення: перше блюдо, дитяче та дієтичне харчування.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Якщо ви вирощуєте мініатюрні качанчики самостійно, обов’язково заморожуйте їх. Це кращий спосіб наповнити убогий зимовий раціон вітамінами і мінералами. Але якщо урожай великий, а вам хочеться чогось новенького – спробуйте замаринувати капустяні головки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описаний нижче. Капуста, трохи черешкової селери, болгарський перець і продуманий маринад – ось складові вишуканою закуски.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 0,5 кг;
- болгарський перець червоний – 1 шт.;
- селера черешкова – 2-3 стебла;
- сіль велика – 1 ч. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- оцет (9%) – 3 ч. л.;
- перець чорний, запашний, зірочки гвоздики – по 5-7 шт.;
- лавровий лист, часник – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Опускайте капусту в окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
- По стерильним банкам розкладіть гарячі качанчики і залийте їх киплячим маринадом.
- Для маринаду закип’ятіть літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип’ятіть розсіл три хвилини. Додайте оцет і знімайте з вогню.
- Киплячій сумішшю залийте овочі, укупорьте банку герметично. Зберігайте закуску в погребі чи холодильнику.
Брюссельська капуста, запечена в духовці
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на п’ять-шість персон.
- Калорійність страви: 89 ккал (в 100 г).
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий клітковиною, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовані смачно – обов’язково спробуйте це блюдо. Виконана в жароміцної форми, брюссельська капуста запечена з сиром, беконом і мигдалем не залишає байдужими навіть бувалих гурманів. Її можна робити зі свіжих або заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдалеву скоринку.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська 0,7-0,8 кг;
- бекон – 120-150 г;
- сир твердий – 120 г;
- яйце – 3 шт.;
- сметана – 200 г;
- мигдаль (пелюстки) – 40 г;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Спосіб приготування:
- Вимиті капустяні кульки відварюйте в підсоленій воді п’ять хвилин.
- Жароміцну ємність з високими бортиками змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі качани або половинки).
- Нарізуйте кубиками бекон. Добре, якщо в продукті м’яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяним голівок, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
- Починайте робити заливку. Змішуйте яйця, сметану, дві третіх частини сиру, тертого на тертці. Додайте трохи солі, спеції за смаком.
- Акуратно заливайте сумішшю капусту і бекон. Посипте зверху рештою сиру (близько 40 грам) і мигдалевими пелюстками.
- Залишилося тільки запекти страву в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це займе близько 20 хвилин).
Брюссельська капуста з куркою
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: на дві-три персони.
- Калорійність страви: 89 ккал (в 100 г).
- Призначення: для обіду, друге блюдо.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Якщо до попереднього рецептом додати куряче філе – вийде збалансоване блюдо для обіду, помірно легке, щоб не викликати сонливість і важкість у шлунку, але разом з тим відмінно насыщающее, додає сил і бадьорості. Курка з брюссельської капустою в духовці виходить ніжною, м’якою, що тане в роті, а золотиста кірочка, що утворюється при запіканні, робить страву неймовірно апетитною.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 0,3 кг;
- куряче філе – 0,5 кг;
- молоко – 300 мл;
- масло вершкове – 30 г;
- борошно – 30 г;
- сир твердий – 50 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Філе опускайте в окріп і відварюйте 20-25 хвилин. Виймайте і залишайте остигати.
- Підготовлену капусточку заливайте киплячою водою, варіть 10-15 хвилин. Обсушіть на паперовому рушнику і злегка остудіть.
- Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи всі 300 мл. Кладіть в суміш масло, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль і перець. Час варіння – не більше трьох хвилин.
- Підготуйте качани (великі ділите на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні терки.
- На дно форми укладайте суміш з капустяних кульок і курячого м’яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Треба запекти страву в духовці до утворення гарної скоринки.
Брюссельська капуста по-корейськи – рецепт
- Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
- Кількість порцій: 6-8.
- Калорійність страви: 58 ккал (в 100 г).
- Призначення: салат, овочева холодна закуска.
- Кухня: східна.
- Складність приготування: легко.
Овочі, приготовані по-корейськи, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти сповнені рецептів з фото яскравих салатів з корейськими приправами. В супермаркетах і на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, зроблена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно повинна була посунути моркву і буряк – лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її раз, ви станете гарячими прихильниками гострої мініатюрної капустки назавжди.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 450 г;
- морква – 450 г;
- оцет (9%) – 3 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 4 ст. л.;
- часник – 1 головка;
- суміш перців мелених – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишити на 5-10 хвилин без вогню.
- Очищену моркву подрібнюйте на спеціальній тертці. Додавайте до неї часник, пропущений через прес.
- З’єднуйте в баночці сіль, цукор, перець, олію, оцет. Додайте 50 мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
- Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру і витримуйте в холодильнику добу або довше.
Капуста брюссельська в клярі – рецепт
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на дві-три персони.
- Калорійність страви: 56 ккал (в 100 г).
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських качанчиків в сковороді припаде до смаку любителям тушкованих і смажених овочів. Смажена брюссельська капуста в клярі особливо хороша з рисом або картопляним пюре як складний гарнір до м’ясної страви. Вона може бути самостійним блюдом, особливо для людей, що дотримуються низькокалорійної дієти. Страва буде корисним, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 400 г;
- яйце – 3 шт.;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 50 мл;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені – 15-20. Остудіть їх, обсушіть на паперовому рушнику.
- Білки і сметану збийте міксером.
- Окремо змішуйте жовтки і крохмаль, подсаливайте, додайте перець. З’єднайте дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
- Кожну головку вмочіть в кляр, обсмажте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.
Брюссельська капуста маринована швидкого приготування
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
- Калорійність страви: 68 ккал (в 100 г).
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Закуска, яку можна приготувати на швидку руку зі свіжих або заморожених маленьких качанів – маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться не більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через два-три години після охолодження, але особливої принади овочі досягають через добу або двоє. Заморожені капустяні кульки розморожувати не треба.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 0,5 кг;
- морква – 1-2 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- оцет (9%) – 2 ст. л.;
- масло рослинне – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Варіть капусту в воді 5 хвилин (заморожену – 10). Додайте нарізану кружечками моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
- Всі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
- Складіть гарячі овочі в банки, заливайте киплячим маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати і заховати на зиму.
Брюссельська капуста з грибами – рецепт
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на три персони.
- Калорійність страви: 72 ккал (в 100 г).
- Призначення: друге блюдо на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
В якості легкого, смачного, корисного обіду хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи брюссельські головки, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків. Товарний зовнішній вигляд цього овочу – гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибулю і часник.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 500 г;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- рослинне масло – 4-5 ст. л.;
- сіль, перець, зелень, сік лимона.
Спосіб приготування:
- Кульки капусти відварюйте в підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
- Обсмажте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте зелень і лимонний сік. Через хвилину погасіть вогонь, подавайте теплим.
Омлет з брюссельською капустою
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на дві персони.
- Калорійність страви: 83 ккал (в 100 г).
- Призначення: на сніданок, на обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок – зверніть увагу на цей рецепт. Він – базовий, включає мінімум продуктів. При бажанні ви можете доповнювати та вдосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, спаржеву квасоля – все що подобається. Такий омлет з брюссельської капустою можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.
Інгредієнти:
- капуста брюссельська – 220-250 г;
- яйце – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Четвертинки брюссельських кульок швидко обсмажуйте на маслі, заливайте злегка збитою сумішшю з молока і яєць.
- Накрийте сковороду кришкою, тримати на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте страву зеленню.
Як заморозити брюссельську капусту
Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усього розмаїття сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетує довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте і заморожуйте нижні качанчики, які досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити брюссельську капусту на зиму, відваріть її в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, пізніше складіть у пакети для зберігання.
