Коли хочеться приготувати смачне і ситне блюдо, виручить гречана каша з фаршем. Її легко і швидко готувати, а результат порадує всю сім’ю. Крім звичної крупи, тушкованої з м’ясними компонентами, з цих продуктів можна зробити велику кількість інших страв. Кожне з них відрізняється апетитним виглядом, ароматом і приємним смаком.
Що приготувати з гречки і фаршу
Існує багато корисних страв, які можна приготувати з гречки і фаршу. Найвідомішим є звичайна тушкована крупа з додаванням моркви, цибулі або грибів. Другими за популярністю можуть вважатися страви з фаршу і гречки, що нагадують биточки. Обсмажені на маслі, вони практично не відрізняються від котлеток, виготовлених з м’яса, мають апетитну скоринку і дуже смачні.
З простих продуктів можна готувати картопляні зрази, начинені гречкою і м’ясом, фарширувати сумішшю курку або цілий гарбуз, а потім запікати в духовці. Страви з гречаною крупою і м’ясом традиційно роблять на сковороді або в казані, але можна спробувати запекти їх в духовці для отримання вишуканих ласощів або використовувати для готування мультиварку – так вони вийдуть ще більш м’якими, ніжними.
Гречка з фаршем в мультиварці
Сучасним господиням сподобається гречка з фаршем в мультиварці, яка відрізняється простотою приготування і поживністю. Це звична страва для багатьох сімей можна готувати заздалегідь – компоненти залити водою, приправити спеціями і виставити потрібний режим в розумній машині. До ранку ароматне ласощі буде готове і стане корисним сніданком або перекусом.
Як приготувати гречку з фаршем в мультиварці? Крупу промивають, перебирають, засипають в чашу. Перед цим рекомендовано обсмажити нарізані цибулю з морквою, за смаком додати часточку часнику або свіжий помідор. Розімніть фарш виделкою до однорідності, покладіть до всіх інших продуктів, залийте бульйоном або звичайною водою. Залишається лише встановити режим «Гречка» або «Рис» і дочекатися закінчення готовності. Через 40 хвилин розсипчасту м’ясну кашу можна їсти.
Гречка з фаршем на сковороді
Традиційною стравою є гречка з фаршем на сковороді, яку легко приготувати, витративши мінімум часу і зусиль. Для пікантності смаку додайте в готове частування рубаний часник або томатну пасту, а подавайте смачну м’ясну кашку з кетчупом або гострою гірчицею. Процес приготування зводиться до наступного: залийте крупу окропом, відваріть до напівготовності. Потім додайте фарш, попередньо обсмажену з цибулею і морквою. Налийте в сковороду бульйон, приправте сіллю і спеціями. Тушкуйте до готовності.
Гречка з фаршем в духовці
Апетитною, підсмаженою скоринкою відрізняється ситна гречка з фаршем в духовці. Вона має незабутній смак і аромат. Приготування займе трохи більше часу порівняно з мультиваркою або сковородою, але результат того вартий. Як зварити гречку з фаршем: заздалегідь підготуйте крупу, окремо посмажте фарш, спасеруйте суміш шинкованої цибулі, тертої моркви. Всі компоненти змішайте в жароміцної посуді (бажано шарами), залийте збитим яйцем, вершками або сметаною і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.
Фарш з гречкою – рецепт
Кожному кулінару згодиться рецепт перевірений часом фаршу з гречкою, згідно з яким вийде незабутнє страва, здатна приємно здивувати всіх гостей. Корисність його неоціненна, адже гречка багата мікромінаралами і клітковиною, а м’ясо – білком. Почати підготовку краще з простого рецепту, поступово ускладнюючи процеси. Тоді кухареві стануть доступні найскладніші варіації страв – від гречаників до фаршированої тушки птиці.
Гречишники з фаршем – рецепт
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 142 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Гречишники з фаршем – рецепт яких представлений нижче, представляють собою котлети з гречкою і фаршем. Це національне українське блюдо має кілька різновидів, які відрізняються між собою додаванням додаткових компонентів: м’яса, печінки або сиру. М’ясний фарш є оптимальною добавкою до гречки, він робить її смачною і ситною. Гречишники подають до столу зі сметаною, часниково-вершковим соусом і великою кількістю свіжої зелені.
Інгредієнти:
- свинячий фарш – півкіло;
- гречана крупа – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно – 20 г;
- яйця – 2 шт.;
- рослинна олія – 30 мл
Спосіб приготування:
- Гречану крупу залийте солоною водою, зваріть до готовності, подрібніть блендером або двічі пропустіть через м’ясорубку.
- Цибулину поріжте кубиками, підсмажте до золотистого кольору.
- З’єднайте м’ясо з крупою, цибулею, розмішайте. Збийте яйце, підсолити, поперчіть.
- Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні та яйці, підсмажте до рум’яного кольору.
- При подачі гарніруйте овочами.
Гречана каша по-купецькому з фаршем
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Гречана каша по-купецькому з фаршем являє собою традиційну російську закуску, куди крім зазначених компонентів входять морква, цибуля і томатна паста. Останню можна замінити свіжим помідором або томатом у власному соку, в’яленими овочами, кетчупом. Смак і аромат отриманої ласощів додасть часник і лавровий лист, а також морквяно-цибульна зажарка.
Інгредієнти:
- фарш – 350 г;
- вода – 2 склянки;
- часник – 2 зубчики;
- гречана крупа – стакан;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 15 мл;
- рослинне масло – 20 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Гречану крупу промийте, очистіть від забруднень, прожарити на сухій сковороді без масла до повного випаровування вологи.
- Моркву потріть, цибулину наріжте, часник подрібніть. Обсмажте цибулю, через чотири хвилини введіть морква, тушкуйте п’ять хвилин, викладіть м’ясо, заправте томатною пастою і лавровим листом. Додайте сіль, перець, крупу.
- Залийте водою, тушкуйте під кришкою на середньому вогні до випаровування вологи.
- Подавайте гарячою, посипавши товченим часником.
Гречані котлети з фаршем
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 147 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Гречані котлети з фаршем практично не відрізняються за смаком від аналогічних м’ясних виробів, але менш калорійні і відмінно підійдуть тоді, коли хочеться урізноманітнити раціон. Процес приготування займає небагато часу, якщо використовувати вчорашню або залишилася після недавнього прийому їжі крупу. Можна зварити гречку і звичним способом, а потім додати куряче яйце і свіжий ріпчаста цибуля.
Інгредієнти:
- гречка – 60 г;
- вода – 1,5 склянки;
- фарш яловичий – півкіло;
- яйця – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – 30 мл
Спосіб приготування:
- До м’яса додайте яйце, цибуля порубаєте.
- Зваріть гречану крупу, залити підсоленою водою. Тушкуйте до готовності.
- Перемішайте всі компоненти подрібніть блендером, посоліть, поперчіть.
- Сформуйте котлети, викладіть на сковороду, підсмажте вироби до легкого рум’яного кольору. Перекладіть в каструлю, залийте гарячою водою, варіть 40 хвилин до готовності.
- Подавайте з гарніром з овочів.
Гречка з курячим фаршем
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Гречана каша з курячим фаршем вийде особливо смачною, якщо поекспериментувати і додати до неї цибульно-морквяну зажарку, невелику кількість часнику і томатної пасти. За бажанням допускається приправити крупу сушеної паприкою, чорним меленим перцем та іншими спеціями для курки. Подавати страву найкраще, заправивши олією або маслом зі сметаною або рубаною зеленню.
Інгредієнти:
- гречана крупа – 2 склянки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вода – 4 склянки;
- курячий фарш – 350 г;
- кетчуп – 40 мл;
- морква – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- рослинна олія – 40 мл
Спосіб приготування:
- Гречку переберіть, ретельно промийте.
- Цибулину поріжте невеликими кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі 10 хвилин.
- У центр жароміцної посуду викладіть м’ясо, розбийте лопаткою, щоб не було грудочок, підсмажте до зміни кольору, посоліть, приправте перцем, товченим часником.
- Через шість хвилин викладіть гречку, кетчуп, прогрійте, залийте водою.
- Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, а через 40 хвилин вимкніть, дайте настоятися п’ять хвилин.
Гречка з фаршем і грибами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Гречка з фаршем і грибами відрізняється неймовірно вишуканим смаком і захопливим ароматом, завдяки використанню особливих спецій. Щоб підкреслити смак ласощів, приправте його при подачі зеленню або червоним ріпчастою цибулею. За бажанням можна використовувати в якості рідини при варінні грибний бульйон або воду, змішану з томатною пастою. Апетитне частування оцінять всі члени сім’ї.
Інгредієнти:
- гречана крупа – 2 склянки;
- фарш – півкіло;
- гриби – 200 г;
- зелень – пучок;
- вода – 4 склянки;
- червоний цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 40 мл
Спосіб приготування:
- М’ясо розімніть вилкою, трохи підсмажте, постійно помішуючи. Додайте нарубані гриби з цибулею, а через п’ять хвилин – гречку.
- Залийте водою, покладіть томатну пасту, підсолити. Перемішайте, тушкуйте до повної готовності близько 40 хвилин.
- При подачі прикрасьте блюдо подрібненою зеленню.
Гречка з фаршем і овочами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 134 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Якщо гречка з фаршем і грибами трохи набридла, то приготуйте кашу з м’ясом і овочами. Вони зроблять її більш м’якою і ароматною і одночасно легкої і низькокалорійної. Ідеальний вечерю для піклуються про свою фігуру дівчат або вегетаріанців. У страву можна додати будь-які овочі – від моркви з цибулею і болгарським перцем до гарбуза, помідорів і квашеної капусти. Приправляти закуску добре сушеним кропом.
Інгредієнти:
- фарш домашній – півкіло;
- гречана крупа – стакан;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- бульйон овочевий – 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Викладіть м’ясо в казан, розмішайте до однорідності, підсмажте до зміни кольору.
- Висипте кубики цибулі, через дві хвилини покладіть морквяну соломку, ще через дві хвилини – солодкий перець, порізаний скибочками.
- Через п’ять хвилин подрібніть помідори, очищені від шкірки, додайте до м’яса, приправте сіллю, перцем. Помідори можна замінити 2 ложками томатної пасти.
- Гречку промити, прожарити на сухій сковороді, відправте в казан. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння.
- Томіть півгодини на мінімальному вогні.
Гречка з фаршем – особливості приготування
Як смачно приготувати гречку з фаршем, знають досвідчені професіонали. Ось які розкривають секрети іменитих шеф-кухаря для приготування апетитного частування, якщо у вас щось раптом не буде виходити:
- замість води добре використовувати овочевий відвар або м’ясний бульйон з курки або індички;
- оптимально використовувати подрібнене м’ясо свинини і яловичини, змішані в рівних пропорціях-фарш асорті;
- у бульйон можна додати томатну пасту, сметану, вершки;
- овочі з подрібненим м’ясом можна трохи підсмажити на вершковому маслі або топленому жирі перед тим, як додавати гречку;
- добре поєднуються з крупою м’ята, розмарин, гірчиця, коріандр;
- приправляти готову страву можна кмином, запашним перцем, плодами ялівцю.
