Дивно смачною стравою, яке корисно їсти і дітям, і дорослим, є тушкований минтай з цибулею і морквою, адже в рибі багато фосфору, а завдяки особливому маринаду вона виходить дуже ніжною. Ознайомтесь, як приготувати цю страву за рецептами, відомим ще з часів Радянського Союзу.
Як приготувати рибу під маринадом
Вишуканим блюдом, яке відрізняється насиченим ароматом, є минтай в маринаді з морквою та цибулею, хоч і роблять його з найпростіших інгредієнтів. Так, щоб приготувати рибу під маринадом, потрібно мати лише саму тушку, овочі, олія і прянощі. Ще для маринаду можна використовувати майонез, сметану або томатну пасту – додаткові компоненти вибирайте по смаку. Рибу можна брати свіжу або заморожену – на смак страви це не позначиться.
Як замаринувати минтай
Спочатку потрібно підготувати овочі: потерти моркву, цибулину нашаткувати. Далі основні компоненти, з яких складається маринад для минтая, пассеруются, а після додавання розведеною пасти з томатів, тушкуються і приправляється обраними господинею спеціями. Обсмаживши шматочки риби, їх заливають вийшла овочевою сумішшю і подають, або дають трохи постояти і просочитися.
Минтай під маринадом – рецепт з фото покроково
Даний вид риби необхідно обов’язково включати в раціон дорослого і дитини, адже продукт багатий усіма необхідними організму мікроелементами і більшістю вітамінів, також перевагою минтая є його бюджетна ціна. Якщо ваша прабабуся або бабуся не навчила готувати минтая, то виберіть рецепт риби під маринадом і все ж спробуйте це страва.
Риба під маринадом – класичний рецепт
- Час приготування: 4 години 36 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Щоб зрозуміти, який на смак виходить ця риба, треба спочатку випробувати найпростіший спосіб, який допоможе зрозуміти, як приготувати минтай з морквою і цибулею. Даного роду страва може виступати як закуска або подаватися з гарніром – тут вже вам вирішувати. Подивіться класичний рецепт риби під маринадом і спробуйте відтворити його самостійно.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- паста томатна – 3 ст. л.;
- оцет – 30 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- борошно – 100 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- гвоздика – за смаком;
- цукор – 1 ч. л.;
- запашний перець – 6 горошин;
- морква – 1 шт.;
- риба – 400 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- З минтая зрізати плавники, вийняти з тушки нутрощі, промити її, тонко порізати. Шматочки засолити, посипати перцем (горошини бажано перед використанням помолоти). Залишити заготівлю, хай просочиться.
- Борошно висипати на плоску тарілку, обваляти рибу, щоб кожен шматочок з усіх боків запанировался.
- Сковороду розігріти разом з налитим на її поверхню олією. Обсмажити минтай за 20 секунд з обох боків на сильному вогні, при цьому стежити, щоб шматочки не згоріли.
- Цибулю нашаткувати, відправити на жаровню пассероваться, моркву натерти, додати до нього. Тушкувати овочі, помішуючи, 8 хв.
- У майбутній маринад, що гаситься на сковороду, налити пасту з помідорів, розведену водою, залишити ще на 5 хв. Під кінець покласти приправи, налити оцет.
- Шматочки з золотистою скоринкою залити заправкою з моркви і цибулі, залишити на 4 години, щоб вони наситилися ароматом прянощів.
Минтай тушкований з морквою та цибулею
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 121 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Цікавий смак страви вийде, якщо рибку замаринувати в лимонному соці і відварити, а в підливку потім додати йогурту – так вона буде ніжніше. Рецепт минтая тушкованого з морквою і цибулею передбачає виготовлення багатого білком повноцінного обіду або дуже ситної закуски – кому як подобається. Ознайомтесь, як приготувати це смачне і корисне страву.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- сіль – 3 г;
- перець чорний – 2 г;
- масло (раст.) – 30 мл;
- томатний сік – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- минтай – 0,5 кг;
- йогурт натуральний – 125 мл;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу вимити, видалити з тушок луску, нарізати великими смужками. Поперчити, посипати сіллю заготовки. Розрізати цитрус, видавити на рибні шматки сік, перемішати, залишити на 20 хв.
- Цибулину дрібно покришити, морква, очистити, нарізати соломкою. Всі овочі обсмажити, щоб морква стала м’якою, приправити. Влити в піджарку склянку томатного соку, перемішати, залишити, щоб потушилась 5 хв. Перед вимиканням плити влити йогурт.
- Перекласти промариновані шматочки риби в казан, залити томатно-йогуртовій сумішшю. Не накриваючи посуд кришкою, залишити тушкуватися страва на 15 хв.
Минтай в духовці з морквою та цибулею
- Час приготування: 1 годину 36 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочете отримати справжній шедевр кулінарії за мінімальну вартість, то цей варіант вам сподобається. Рецепт припускає додавання вина при приготуванні маринаду, але ви можете не переживати і давати страву навіть дітям, тому що алкоголь випарується, а риба просто стане ароматніше. Ознайомтесь, як приготувати минтай в духовці з морквою і цибулею.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- морква – 2 шт.;
- масло (раст.) – 30 мл;
- чорний перець – 2 г;
- червоне вино – 50 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- паста з томатів – 2 ст. л.;
- минтай – 800 г;
- сіль – 3 р.
Спосіб приготування:
- Моркву очистити, потерти. Цибулю нарізати кільцями. Викласти овочі в глибоку сковороду з гарячим маслом. Згасити 5 хв. Додати 2 ложки пасти з помідорів, томити ще 3 хв. Можна вливати в ємність вино, солити заготівлю, перчити, потім потрібно зняти посуд з плити.
- Рибну обробити тушку, зчистити луску, зрізати плавники, нарізати шматочками тонший.
- Взяти форму для запікання, змастити. На дно викласти половину пасерованих овочів і подрібнений часник, зверху викласти шар риби, потім покрити їх маринадом.
- Постелити фольгу поверх форми, відправити заготівлю запікатися на 40 хвилин, виставивши оптимальну температуру.
Риба під маринадом в мультиварці
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Минтая можна їсти будь-яким: вареною, смаженою, запеченою, але набагато ніжніше і соковитіше рибне м’ясо вийде в мультиварці. Рецепт з фото допоможе вам зробити маринад, має дуже цікавий смак завдяки сметані, в якій будуть готуватися основні овочі. Риба під маринадом в мультиварці за смаком трохи схожа на парову, але, приготована за цією рецептурою, вона буде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- сметана – 180 мл;
- цибуля – 120 г;
- минтай – 900 г;
- оцет – 5 мл;
- вода – 180 мл;
- цукор – 35 г;
- морква – 150 г;
- спеції, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Велику тушку риби обережно вичистити від нутрощів, прибрати луску, нарізати дрібними шматочками, скласти їх в посуд, посипати обраними за смаком спеціями і прянощами, посолити. Ємність накрити плівкою, щоб заготовка трохи промаринувалася.
- Налити в мультиварочную каструлю масла, виставивши режим «Смаження», обсмажити шматки рум’яно – на кожну сторону піде до 5 хв. Рибу викласти поки на серветки, щоб жир стікав.
- Моркву потерти, цибулю порізати тонкими кільцями, засипати все і теж обсмажити 7 хв., не змінюючи режим техніки. Закінчити приготування маринаду, додавши в чашу сметану, оцет, сипучі спеції, а для аромату можна покласти ще пару горошин запашного перцю.
- Викласти рибу в суміш з овочів під сметаною, налити воду.
- Задати приладу режим «Гасіння», залишити блюдо кипіти на 15 хв, потім, переставивши на «Підігрів», продовжити приготування ще протягом 40 хв.
Як посмажити минтай на сковороді
- Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Риба виходить смачною, як би ви її не зробили: зварили, підсмажили, запекли. Чи відомо вам, що, наприклад, смажені шматочки минтая добре поєднуються з маринадом з моркви, цибулі і не зовсім звичайного інгредієнта для рибного блюда – молока? Дізнайтеся, як посмажити минтай на сковороді, а потім загасити ці шматочки риби з апетитною скоринкою до молочно-овочевої суміші.
Інгредієнти:
- борошно – 150 г;
- цибуля – 3 шт.;
- чорний перець – 0,2 ч. л.;
- молоко – 350 мл;
- риба – 1 кг;
- масло (раст.) – 30 мл;
- сіль – 0,2 ч. л.;
- морква – 4 шт.;
- приправа для риби – на смак.
Спосіб приготування:
- Розморожену або свіжу тушку промити, зрізати плавники, нарізати порційно.
- Кожен рибний шматочок натерти сіллю, а після цього заготовки скласти в миску і притрусити меленим перцем і спеціальними приправами для посилення смаку риби. Обережно перемішати шматочки, залишити, щоб промариновались.
- Цибулю нашаткувати кільцями, моркву натерти крупній стружкою.
- Висипати борошно на тарілку, обваляти рибу з усіх боків. Відправити шматочки на розпечену поверхню сковороди, обсмажити, приділяючи по 5 хв. на кожну сторону.
- Рибку присипати цибульними кільцями, поверх розкласти морквяний шар, залити заготівлю молоком, посолити, приправити, а для пікантності додати щіпку перцю.
- Накрити посуд кришкою, тушкувати рибу під маринадом 30 хв.
Філе минтая під маринадом
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
При маринуванні минтай набуває відмінний смак, а для приготування такої рибки можна використовувати рецепт, який представлений відомим кухарем Іллею Лазерсоном. Філе минтая під маринадом з обсмажених овочів – це соковите, ароматне і пікантне рибне блюдо, яке залишається смачним незалежно від того, у якому вигляді воно подається холодним або гарячим.
Інгредієнти:
- філе риби – 3 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- морква велика – 1 шт.;
- корінь селери – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- рослинне масло – 45 мл;
- борошно – 0,5 склянки;
- лавровий лист – 1 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- оцет столовий 9% – 3 ст. л.;
- паста томатна – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе минтая відокремити від тушки, розрізати на порційні шматочки. У ємність засипати сіль і цукор в рівних пропорціях, розбавити компоненти водою. У цю суміш помістити філе і залишити на 15 хвилин.
- Овочі промити, почистити і нашаткувати: цибулю – півкільцями, моркву і селеру – тонкими смужками.
- Філе процідити від рідини за допомогою сита. У сковороду налити олію, рибу виваляти в борошні і підсмажити з обох сторін. Після цього філе помістити у форму, яка призначена для маринування.
- У сковороду засипати всі овочі і прогріти їх там, перемішуючи, потім додати лавровий лист, перець горошком, цукор. Перемішавши компоненти, залити їх столовим 9% оцтом, а потім додати томатну пасту, підсолити всю овочеву суміш.
- Маринад вилити на рибу і остудити. Залишити страву на час, щоб минтай під маринадом з моркви і цибулі добре промариновался.
Минтай під майонезом в духовці
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 156 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов’янська.
- Складність приготування: легка.
Риба запечена набагато корисніше, ніж смажена. Так, використовуючи філе морського мешканця, можна зробити блюдо, що відрізняється своєю ніжністю, м’якістю – минтай під майонезом в духовці. Соковитість рибним шматочках додасть «шуба», під якою вони будуть готуватися, що складається з російського сиру, майонезу і цибулі. Спеції можна додати за смаком, але сюди найкраще підійде лавровий лист і сіль.
Інгредієнти:
- філе минтая – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- російський сир – 100 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе очистити від дрібних кісточок, якщо вони будуть, порізати на порційні шматки.
- Цибулю промити, порубать кубиками, обсмажити на соняшниковій олії в сковороді до прозорого стану.
- Підготувати форму для запікання, застеливши харчовою фольгою.
- Шматочки філе притрусити сіллю і розмістити на листі. Поверх риби розподілити пасеровану ріпчасту цибулю, посипаючи лавровим листом, який попередньо подрібнити. Поверх цибулі налити майонез, а потім прикрити його шаром тертого сиру.
- Рибне страву поставити в духовку, яку заздалегідь розігріти до 200 °С, витримати близько 35-40 хвилин. Готовність запіканки можна визначити за золотистого кольору суміші сиру і майонезу.
Минтай в маринаді – секрети приготування
Досвідчені господині без підказок знають, як загасити минтай з цибулею і морквою, а ось початківцям все ж варто врахувати дані поради. Отже, приготування минтая в маринаді має свої секрети:
- Страва стане пахучіше, якщо в процесі приготування додати до маринаду суміш трав для риби або хмелі-сунелі і лаврушку з бутонами гвоздики.
- Перед відправкою шматочків риби на жаровню, їх варто спочатку обваляти в борошні – так минтай буде з скоринкою, а маринад стане більш густим.
- Смакові якості страви можна підвищити, потерши моркву на тертці, призначеної для шинкування салатів по-корейські.
