Пісочний пиріг зі сливами – смачні рецепти. Пиріг зі сливами з пісочного тіста, фото і відео

Смачну і ароматну випічку зі свіжої фруктової або ягідною начинкою люблять усі, особливо якщо в ній є тонке розсипчасте пісочне тісто. Воно поєднується з кислими інгредієнтами, які на контрасті з солодкістю тесту створюють неповторний смак. Краще вкласти в пиріг сливи, які пропитают той соком, додадуть чудовий аромат.

Як приготувати пиріг зі сливами

Для отримання солодкого ласощі – пісочного пирога зі сливами – є рецепти для домашнього використання навіть початківцем господинею. Якщо вона не знає, як робиться пісочне тісто, то може купити його в магазині, але краще пізнати всі особливості приготування для самого смачного десерту. В основі приготування страви – замішування тіста, підготовка начинки і випікання в духовці. Є різні рецепти виготовлення закритих і відкритих пирогів, заливних тарти і шарлоток. Багата фантазія дозволить креативити і створювати нові шедеври кулінарного мистецтва.

Яку сливу вибрати для начинки

Щоб вийшов смачний пісочний пиріг зі сливами, потрібно ретельно підібрати головний інгредієнт. Тут у господинь є вибір, тому що у страву можна класти як свіжі плоди, так і засушені, консервовані, заморожені ягоди. Не вплине на смак і той факт, що пиріг можна начинити варенням, джемом, повидлом з сливи – це додасть випічці особливу насолоду, м’якість і соковитість.

Свіжі сливи варто вибирати стиглими, але не перезрілими. Підійдуть будь-які солодкі сорти від жовтого до синього кольору. Сливу обов’язково потрібно промити, обсушити для видалення зайвої вологи і вийняти кісточки. Цукор є обов’язковим інгредієнтом, який допоможе нейтралізувати зайву кислоту і терпкість ягоди. Вибрати потрібно найкрасивіші плоди, не побиті і без вад, щоб пиріг був красивим і смачним.

Рецепти пісочного тіста

Варіантів пісочного пирога зі сливами багато, тому що не кожен залежить від типу начинки. Основу у вигляді пісочного тіста можна зробити декількома варіантами. Залежно від доданих інгредієнтів (масло або сметана) тісто буде відрізнятися ніжністю, м’якістю і розсипчастою. З класичним рецептом можна пограти – замінити цукор цукрову пудру (щоб він не рипів), додати ваніль, цедру цитрусових, шоколад, какао, горіхи, корицю, відмовитися від соди або замінити частину борошна крохмалем.

Основними секретами виготовлення тіста і наступних виробів з нього є:

• не допустити нагрівання в процесі вимішування – компоненти беруться охолодженими, дошка повинна бути холодною, а час замішування мінімальне;
• правильно приготоване тісто гладке і матове, при появі блиску воно може раскрошиться і погано піддаватися розкочування – для виправлення варто його охолодити;
• у тесті не потрібен розпушувач, тому що волога з масла випаровується під час вимішування, роблячи консистенцію пухкої;
• для скорочення часу виготовлення всі інгредієнти рубають ножем в крихту, пересувають від центру до краю;
• сухі інгредієнти змішуються з борошном, рідкі – з яйцями;
• розкочувати охолоджені пласти потрібно тонко, щоб збільшити якість пропікання;
• змащувати деко при випічці необов’язково – за рахунок жиру тісто не пристає до поверхні форми;
• випічку потрібно обов’язково проколоти, пекти в духовій шафі при нагріванні вище середнього, вкривати пергаментом для запобігання підгоряння;
• якщо виріб приклеїлося до дека, треба його остудити і легко вдарити об край столу.

Ніжне і м’яке на олії

Інгредієнти для виготовлення класичного розсипчастого пісочного тіста:

• борошно – 600 г;
• вершкове масло (або маргарин) – пачка;
• цукор – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• сода – на кінчику ножа;
• лимонний сік – чайна ложка;
• ванільний цукор – щіпка.

Як приготувати ніжне тане тісто:

1. Борошно просіяти, всипати цукор, соду, погашену лимоном, ванільний цукор, нарізане масло.
2. Влити яйця, швидкими рухами замісити до однорідної текстури.
3. Катається куля, для накриття використовується серветка або плівка залишається в холоді на 60 хвилин.
4. Перед випічкою в духовці залишається розім’яти при кімнатній температурі, розкачати завтовшки не більше 8 мм

Тісто для пісочного пирога на сметані

Цікавим виходить сметанне тісто, приготоване з наступних продуктів:

• борошно – 600 г;
• вершкове масло або маргарин – пачка;
• сметана – банку;
• цукор – 60 г;
• лимонний сік – чайна ложка;
• сіль – 10 г;
• ванільний цукор.

Рецепт приготування:

1. Масло охолодити, великими смужками натерти, змішати зі сметаною.
2. Додати борошно, сіль, лимон, замісити.
3. Покласти в холодильник при 5 градусах, тримати 3 години, відсаджувати з кондитерського мішка.

Рецепти випічки зі сливами

Спекти пісочний пиріг зі сливами можна самими різними способами, додаючи туди сливи, заливку з кисломолочних продуктів, спеції, шоколад і горіхи. Господині люблять експериментувати, щоб виходили оригінальні рецепти, радують дитини і дорослого. Крім використання сливи в пирозі, є варіант начинити його іншими фруктами, щоб вийшов особливий смак.

Класичний пиріг зі сливами з пісочного тіста

Традиційно смачним виходить пісочний сливовий пиріг, спечений з наступних інгредієнтів:

• слива – 0,7 кг;
• борошно – 400 г;
• цукровий пісок – стакан;
• вершкове масло – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 80 г;
• кориця – ? чайної ложки.

Рецепт приготування класичного сливового страви:

1. Блендером збити масло, половину цукру, яйце з додаванням щіпки солі.
2. Додати борошно, вимісити тісто до еластичною липким консистенції.
3. Охолодити в морозилці третину години, паралельно зробити начинку.
4. Ягоди промити, видалити кісточки.
5. Відокремити від тесту третину. Розкачати, видавити формою прикраси для пирога (як варіант на фото) або нарізати смужками.
6. Розкачати пласти для основи, щоб вийшли високі бортики, розподілити по листу, присипати борошном.
7. Посипати тісто крохмалем, розкласти сливи зрізом вгору, посипати половиною цукру, корицею. Розкласти зверху фігурки або смужки, змастити яйцем.
8. Випікати в духовці півгодини при 220 градусах до рум’яної скоринки, дати охолонути, вийняти.
9. Подавати на сніданок.

Сливовий пиріг з пісочного тіста в сметанною заливці

Оригінальний десерт з соковитою сметанно-кремовою серцевиною готується з продуктів:

• вершкове масло – 125 г;
• цукровий пісок – 1/2 склянки
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 400 г;
• плоди – 700 г;
• сметана 15%-ной жирності – банку.

Рецепт приготування:

1. Для тіста змішати розтоплене охолоджене вершкове масло в кількості 75 г, додати ложку цукру і жовток, перемішати. Всипати склянку борошна, сформувати в рознімної формі кошичок, поставити охолоджуватися.
2. Сливи вимити, розрізати навпіл, дістати кісточки.
3. Для заливки змішати сметану, 2 ложки цукру, білок і яйце.
4. У кошичок скласти сливи, залити сметаною.
5. Піч чверть години при нагріванні до 180 градусів.
6. Посипати олійною крихтою з 50 г масла, 3 ложок борошна, ложки цукру.
7. Через 20 хвилин вимкнути.
8. Подавати теплим або розсолом.

Дієтичний пиріг з замороженої сливою і сиром

Для смачного десерту потрібно взяти:

• борошно – стакан;
• цукровий пісок – 160 г;
• вершкове масло – 125 г;
• яйце – 4 шт.;
• розпушувач – чайна ложка;
• сир – пачка;
• сметана – 130 г;
• крохмаль – 100 г;
• волоський горіх – 6 шт.;
• слива – 15 шт.

Майстер-клас по приготуванню:

1. Замісити тісто з борошна, 60 р цукру, яйця і розпушувача.
2. Змастити форму вершковим маслом, сформувати з тіста бортики, потім середину.
3. Поставити охолоджуватися на півгодини.
4. Сир змішати з 3 жовтками, половиною склянки цукру, сметаною і крохмалем, туди ж збити 2 білки до міцної піни.
5. Сливи розморозити, помити, видалити кісточки, викласти у форму, посипати волоськими горіхами і невеликою кількістю цукрового піску. Між ними викласти сирну масу.
6. Випікати 55 хвилин при 18 градусах.

Відео: пісна випічка з пісочного тіста зі сливою і яблуками