Сучасна консервація кабачків на зиму творить чудеса. З цього універсального овоча можна зробити не тільки універсальну закуску, але і замаскувати його під гриби, соління, а то і зовсім під екзотичний ананас. Господині знають, що щільна м’якоть продукту відрізняється нейтральним смаком, так що сміливо експериментують, готуючи десерти.
Кабачки в ананасовому соку
Щоб вийшов ананас з кабачків, знадобиться трохи кмітливості і відповідних продуктів:
- кабачки – 1 шт.;
- ананасовий сік – 1 л;
- цукор – половина склянки і його ванільна версія – 1/3 пакетика;
- куркума – 7 г;
- лимонна кислота – 2 г або сік з половини лимона.
Кабачки як ананаси на зиму здивують всіх гостей, бо ті навряд чи здогадаються, з чого зроблене блюдо, приймуть той за цей фрукт. Щоб вийшло здивувати оточуючих, потрібно дотримуватися майстер-класу з приготування консервування:
- Овочі очистити від шкірки, насіння, нарізати на сантиметрові шматочки.
- Ананасовий сік закип’ятити, додати лимонну кислоту, цукор, куркума.
- Після повного розчинення закласти м’якоть, варити 5 хвилин.
- Банки з кришками, простерилізувати, викласти в них м’якоть, залити сиропом.
- Закрити кришками, стерилізувати на водяній бані 10 хвилин, заливши водою по плічка.
- Закрутити, дати охолонути, прибрати в підвал.
- Якщо взяти цілу банку консервованих фруктів, то сиропом виступить маринад з неї, а шматочки фруктів з м’якоттю потрібно буде варити 40 хвилин до стану мармеладу.
- Замість соку можна взяти харчовий ароматизатор з відповідним запахом.
- За таким же принципом робляться кабачки як апельсини або будь-які інші цитруси з насиченим кольором і ароматом.
Рецепт консервованих кабачків з обліпихою
Традиційний російський рецепт консервування припускає, що вийдуть кабачки як ананаси на зиму, якщо додати в них обліпиху. Потрібні інгредієнти:
- овочі – 2 шт.;
- обліпиха – 3 склянки;
- цукор – 100 р.
Покрокова інструкція по приготуванню яскравого смачного консервування, корисного на вітаміни:
- Овочі помити, почистити від шкірки, серцевини, нарізати кубиками, пробланшировать.
- Обліпиху помити, очистити від гілочок.
- В стерилізовані банки додавати шарами овочі, ягоди, пересипаючи цукром.
- Стерилізувати 15 хвилин на водяній бані, продукти виділять вологу і всядуться, тому після першої стерилізації можна додати ще.
- Якщо проводити стерилізацію не хочеться, то можна зробити цукровий сироп з водою, покласти овочі і ягоди, а зверху залити сиропом.
- Закатати банки, залишити для охолодження, прибрати в льох.
Компот з кабачків зі смаком ананаса
Надзвичайно смачним і оригінальним виходить компот з аличі і кабачків на зиму. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:
- овочі – 1,5 кг;
- алича жовтого сорту – 0,3 кг;
- цукор – 200 г;
- вода – 4 склянки.
Щоб вийшов ароматний і насичений вітамінами компот з кабачків на зиму, потрібно слідувати порадам інструкції по приготуванню:
- Вибрати стиглий аличу, промити, відокремити кісточки.
- Кабачки помити, зрізати шкірку. Вирізати серцевину, нарізати кільцями або великими кубиками.
- Банки і кришки простерилізувати, закласти на дно ягоди – до ? висоти, потім доповнити м’якоттю, вгорі знову виклавши аличу.
- Зварити сироп – розмішати у воді цукор, прокип’ятити, поварити пару хвилин.
- Залити сироп перший раз, злити, повторити тричі. Для більш пікантного смаку додається лимонна кислота або лимон.
- На третій раз заливку залишити в банку, закатати гарячої, дати охолонути.
- Після охолодження компот буде готовий для вживання, його відрізнить яскравий смак з невеликою кислинкою.
Ананасовим варення з кабачків
Дивовижно смачним, бурштиновим кольором і хрусткому за текстурою виходить десерт з кабачків, зроблений у вигляді варення. Для його заготівлі на зиму знадобиться взяти:
- кабачки – 1,5 кілограма;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- консервовані ананаси – 500 г;
- лимонна кислота – ? чайної ложки або сік з половини лимона.
Робиться солодке варення з кабачків як ананаси на зиму наступним чином:
- Вибрати стиглі овочі будь-якого сорту, головне, щоб вони були соковитими і невеликими. Помити, прибрати насіння, порізати дрібними кубиками.
- Консерви відкрити, злити розчин в кількості 100 мл у каструлю, засипати цукровий пісок, розчин прокип’ятити.
- Залити гарячим сиропом м’якоть, додати лимонну кислоту, залишити на годину.
- Злити сироп, знову прокип’ятити, залишити для настоювання ще на годину.
- Плоди ананаса потрібно дрібно порізати, змішати з м’якоттю, знову довести до 100 градусів на мінімальному вогні, вимкнути, дати охолонути.
- Повторити п’ятий пункт пару раз. Потрібно, щоб кубики не розварилися в кашку і набули особливого хрускіт, ледь вловимий. Також ця процедура допомагає змішатися інгредієнтів, так що буде незрозуміло, де який продукт.
- Перед закруткою варити варення потрібно 20 хвилин, використовуючи повільний вогонь.
- Розкласти заготовку по простерилизованным банкам, закупорити, дати охолонути, прибрати на зберігання.
Відео: ананаси з кабачків на зиму