Перець фарширований овочами
Страви з овочів не тільки дуже корисні, але і неймовірно смачні. З болгарського перцю ви зможете приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв. Мало хто знає, що перець фарширований овочами, буде навіть смачніше, ніж з м’ясною начинкою. Це блюдо передає неповторну чарівність і колорит традиційної болгарської кухні і готується воно дуже легко.
Як фарширувати перець овочами
Для фарширування можуть використовуватися будь-які спілі овочі, різних розмірів та сортів, адже вони просто ідеально підходять, щоб чим-то їх начинити. Перед тим, як починати їх фарширувати, потрібно видалити хвостик, вичистити всередині перцю все насіння (добре промити), адже вони гірчать і можуть сильно зіпсувати смак готового блюда. Щоб повністю видалити хвостик, на нього треба натиснути, проштовхнути всередину, потім прибрати з насінням.
Солодкий болгарський перець фарширований овочами: варіанти
Завдяки великій різноманітності оригінальних і традиційних рецептів фаршированої болгарського перцю, кожна господиня зможе вибрати підходящий варіант. Головне, не боятися експериментувати, адже додавши всього декілька додаткових інгредієнтів в базовий рецепт, ви зможете отримати власне коронне блюдо, яке стане чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу.
Фарширований овочами і грибами
Склад:
- сіль – за смаком
- олія оливкова – 1-2 ч. ложки
- солодкі болгарські перці – 5-6 шт.
- сир фета – 100-120 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- рис коричневий відварний – 1-2 ст. ложки
- гриби – 300-450 р.
Приготування:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів, форму для запікання змащуємо маслом.
- Моєму перці, видаляємо серцевину і насіння, трохи зрізаємо нижню частину плода, щоб він міг стояти на дні форми.
- Всі обрізки ріжемо маленькими кубиками, обсмажуємо на сковороді з цибулею, додаємо подрібнені гриби, залишаємо, поки з них повністю не випарується вся волога.
- До грибів і цибулі додаємо трохи меленого перцю, солі, все перемішуємо. Вводимо сир (2/3 від загального обсягу), знову заважаємо.
- В овочі викладаємо начинку, розставляємо їх у формі для запікання. Зверху присипаємо подрібненим сиром, накриваємо шаром фольги, поміщаємо в духовку.
- Через 20 хвилин деко дістаємо з духовки.
- Тарілку зі стравою прикрашаємо свіжою зеленню і часточкою лимона.
Овочами, рисом чи гречкою
Склад:
- масло рослинне – трохи
- кабачок (баклажан) – 1 шт.
- помідор – 300-350 г
- кукурудза консервована – 0,5 ст.
- сіль – за смаком
- вода – 0,5 ст.
- чилі – 1 шт.
- болгарські перці – 3-5 шт.
- свіжа зелень – 1 пучок
- рис коричневий (гречка) – 2 ст.
Приготування:
- Змішуємо в невеликій каструльці воду (0,5 склянки) з рисом, томатами, подрібненим перцем чилі. Потім каструлю ставимо на плиту на 15 хвилин, поки рис не звариться.
- Чистимо овочі, видаляємо насіння (обов’язково потрібно промивати їх всередині).
- Баклажани або дрібно ріжемо кабачки, щоб кубик не був більше 1 див.
- На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо кабачки.
- До кабачків додаємо рис, подрібнену зелень, кукурудзу, приправляємо за смаком перцем, сіллю, добре перемішуємо.
- Начинку перекладаємо в овочі викладаємо їх на деко, заздалегідь змащений маслом.
- Поміщаємо на півгодини деко в духовку, готуємо при температурі 200 градусів. Подаємо готове блюдо в гарячому вигляді.
Овочами з капустою
Склад:
- цукор – 180-200 г
- морква – 1-2 шт.
- томатний сік – 1,5-2 л.
- сіль – 3-4 ст. ложки
- оцет 9% – 120-140 г
- перці болгарські – 2,5-3 кг
- масло рослинне – 350-400 г
- капуста білокачанна – 2,5-3 кг
Приготування:
- Беремо перший інгредієнт – моєму, видаляємо насіння з перцю.
- Морква подрібнюємо на крупній тертці.
- Капусту потрібно нарізати соломкою.
- Змішуємо морква з капустою, приправляємо сіллю, зеленню, залишаємо на півгодини.
- Після закінчення зазначеного часу начиняємо овочі.
- Наступний крок – готуємо заливку. У глибокий кухлик наливаємо томатний сік, сіль, олію, оцет, цукор – ставимо суміш на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо 20-25 хвилин.
- Гаряче блюдо ви зможете не тільки подавати до столу, але і закатати в банки.
Варіант з овочами і м’ясом курки
Склад:
- черрі – 5-6 шт.
- сіль – за смаком
- філе куряче – 250-300 г
- олія оливкова – за смаком
- перці болгарські – 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- селера (корінь) – 40-60 г
- морква – 0,5 шт.
Приготування:
- Подрібнюємо моркву, цибулю, корінь селери і обсмажуємо в сковороді з розпеченим маслом.
- Половину перцю ріжемо кубиками, розрізаємо на четвертинки черрі (потрібно використовувати гострий ніж) і додаємо в сковороду до овочів.
- Видаляємо серцевину перцю і все насіння.
- Нарізане м’ясо курки обсмажуємо в окремій сковороді, перчимо, солимо.
- Обсмажену курку перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо і тушкуємо (хвилина).
- Овочі фаршируємо і викладаємо на деко, змащене маслом, запікаємо до м’якості в розігрітій духовці (15 хвилин).
Запечений в духовці з овочами і сиром
Склад:
- рослинний жир або олія – для смаження
- петрушка – ? пучка
- печериці свіжі – 180-200 г
- сир (тільки твердих сортів) – 120-150 г
- цибуля – 1-2 шт.
- спеції – за смаком
- філе куряче – 2-3 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- болгарські перці – 3-4 шт.
Приготування:
- Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо до повної готовності.
- Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку, додаємо у фарш дрібно нарізану зелень.
- Змішуємо фарш і обсмажені овочі.
- Моєму перчик, видаляємо хвостик, насіння, наповнюємо начинкою, і вкладаємо в форму для запікання, зверху присипаємо невеликою кількістю тертого сиру.
- Запікаємо овочі півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.
- Готову страву присипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.
Як приготувати фарширований перець в мультиварці
Смачні фаршировані овочі ви зможете зробити в мультиварці, використовуючи будь-який з наведених вище рецептів, але тільки з невеликим доповненням, замість духовки застосовується мультиварка, яка допомагає скоротити час приготування. В цьому випадку вже всі підготовлені овочі перекладаються в чашу мультиварки і встановлюється програма «Випічка», таймер на 1 годину.
Квашений перець з овочевим фаршем
Будь-яку з описаних вище овочевих начинок, ви зможете використовувати для приготування квашеного перцю. Така страва стане прекрасним доповненням як для простого сімейного вечері, так і святкового застілля. Овочі виходять неймовірно смачними і не залишать байдужим жодного гостя, а процес приготування не займе занадто багато часу.
Рецепт заготівлі фаршированого перцю на зиму з фото
Склад:
- морква – 1 шт.
- помідори – 2-3 шт.
- кабачок – 1 шт.
- рис – 1 ст.
- олія – для смаження
- перці болгарські – 5-6 шт.
Приготування:
- Всі овочі миємо, подрібнюємо, обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом.
- Окремо відварюємо рис і додаємо в сковороду до овочів.
- Готуємо перці, начиняємо фаршем, перекладаємо у форму для запікання, готуємо до м’якості.
- Калорійність цієї страви мінімальна, а щоб виконати консервування – закладаємо перці фаршировані овочами в підготовлені банки, заливаємо будь-яким соусом і закатуємо кришками.
Відео: Перець з овочами маринований
Завдяки великій різноманітності рецептів приготування смачного фаршированого перцю, кожна господиня зможе підібрати для себе підходящий рецепт. Приклавши лише трохи зусиль, ви зможете зробити неймовірно смачне, ніжне і ситне блюдо. Обов’язково спробуйте приготувати мариновані перці фаршировані овочами, докладний рецепт якого представлений в наступному відео:
