Риба під вершковим соусом – це ніжне, ароматне блюдо як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Така рибка сподобається навіть самим розпещеним м’ясоїдам. Ми підібрали кілька смачних рецептів. Приступимо!
1 Пеленгас під вершковим соусом і «овочевий подушкою». Для приготування ситної вечері знадобляться такі інгредієнти:
- філе рибки – до 1 кг (дивіться за кількістю порцій);
- знежирені вершки – 150 мл;
- морква – 1 шт;
- головка ріпчастої цибулі – 1 шт;
- половинка лимона;
- російський або голландський сир – 150 г;
- оливкова олія – 100 мл;
- сіль, перець, спеції.
2 Пеленгас нарізаємо шматочками, потім натираємо сіллю і перцем, додаємо спеції і скроплюємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на кілька годин. Коли рибка просочилася маринадом, наріжте тонкими кружальцями лимон і цибулю, моркву натріть на крупну тертку. Тепер приготуємо вершковий соус: виливаємо в миску вершки, оливкова олія – 100 мл Додаємо сіль, перець і трави за смаком. Ретельно змішуємо компоненти.
3 На деко викладіть шматочки пеленгаса. Зверху покладіть кільця лимона, цибуля та морква. Залийте блюдо соусом і відправляйте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до приготування вийміть ємність з рибою, натріть сир і знову відправте в духовці. Як тільки сир зарум’яниться, смачний пеленгас готовий. Лимон можна замінити помідором.
4 Горбуша під вершковим соусом з зеленню. Секрет соковитою риби таїться в додаванні великої кількості зелені і смаженні на білому вині. На перший погляд рецепт здається складним, але, приступаючи до готування, ви здивуєтеся, наскільки все просто. Нам буде потрібно:
- горбуша – 800 г (купіть велику рибину);
- сухе біле вино – 200 мл;
- вершки – 100 мл;
- яєчний жовток – 3 шт;
- крохмаль – 1 ч. л;
- кріп, петрушка – 1 пучок;
- щавель, зелений лук – 1 пучок;
- селера – 1 пучок;
- свіжий базилік – 2 гілочки;
- половина лимона;
- олія рослинна/оливкова олія для смаження;
- сіль, перець – за смаком.
5 Після такого довгого переліку приступаємо до готування. Спочатку вимийте всю зелень і наріжте. Потім відправте її в сковороду і злегка смажте на олії. Як тільки рослинність підсмажилася, влийте склянку вина і викладіть рибку. Посоліть, поперчіть, додайте 2 ст. л. соку лимона. Залиште горбушу гаситися на повільному вогні до готовності.
6 Поки риба готується, займемося соусом. Вершки, яйця (жовтки) і крохмаль змішати, поставити на повільний вогонь до загустіння. Не забувайте помішувати, інакше соус пригорить. Вилийте в сковорідку на готову рибу і доведіть до кипіння. Страва готова! Подавайте в гарячому або холодному вигляді.
7 Риба з апельсином під вершковим соусом. Звучить досить цікаво, і не відразу зрозуміло, як поєднуються апельсин і, наприклад, пангасіус. На виході виходить дивовижний смак і дуже ніжне м’ясо риби. Потрібно:
- пангасіус – 1 шт;
- апельсин – 1 шт;
- вершки – 100 мл;
- вершкове масло;
- сіль, перець.
8 рибку Нарізаємо і викладаємо шматочки на розігріту сковорідку з вершковим маслом. Обсмажуємо скибочки з двох сторін по 5 хвилин. У цей час чистимо апельсин і нарізаємо кружечками. Рибу витягуємо на тарілку, а в цьому ж олії смажимо апельсин, обваленный в борошні з обох сторін по 1 хвилині. Додаємо в сковорідку шматочки пангасіуса і смажимо 5 хвилин разом з апельсинами. Тепер вливаємо вершки, солимо, перчимо і доводимо до готовності на маленькому вогні. Страва готова!
Тепер ви знаєте три рецепти, які неодмінно сподобаються і урізноманітнюють стіл. Рибу в кожному рецепті можна змінювати на свій смак. З сухих трав радимо орегано, базилік або петрушку. Приємного апетиту!
