Цибуля – культура звична як на городі, так і в кулінарії. Цибуля-ріпка, завдяки своїй лежкості вирощується і заготовляється про запас. Є види цибулі, які вирощують тільки заради зелені. Постараємося розібратися, а що таке цибуля латук і яке місце йому відводиться в сімействі цибулевих культур.
Зміст:
Цибулю, види луків
Цибуля – культура, яка з давніх часів використовується людиною в їжу. Хоча в даний час є безліч сортів, як і раніше в деяких країнах вживають в їжу дикорослі види.
В більшості своїй цибуля – це багаторічні або дворічні рослина утворюють цибулину. У деяких видів цибулина повноцінна, а у деяких вона може бути і недорозвинена.
З дикорослих видів у населення дуже популярна черемша або цибуля ведмежа, який відноситься до видів з широкими листям. Деякі дикорослі луки стають дуже рідкісні рослини, наприклад, цибуля дернистий навіть занесений в Червону книгу як зникаючий вид. Всі цибулинні культури має досить сильний специфічний запах. Всього відомо понад тисячу різних видів цибулі з них найпопулярніші це:
- ріпчасту
- цибуля шалот або ашкелонский цибуля
- цибуля – батун або цибуля дудчастий
- цибуля – слизун
- шніт – цибулю або різанець
- цибуля – порей або перлова цибуля
- цибуля гіллястий або джуцай
- цибуля ведмежа або черемша
Багато луки, будучи за своєю суттю найближчими родичами часнику, мають часниковий запах і смак. Це відноситься не тільки до черемші, але і до цибулі джуцай.Всі види їстівного лука багаті вітамінами, мінералами, фітонцидами. Вживають цибулю і в свіжому вигляді, і після термічної обробки.
Крім того, виведено безліч декоративних сортів луків – аллиумов, які популярні з-за своїх красивих суцвіть.Скільки б ми не просили Яндекс або не шукали в ботанічних книжках, знайти рослина під назвою цибуля латук навряд чи вдасться, так постараємося розібратися, що ховається під цим словосполученням.
Цибуля латук або салат?
Коли люди вимовляють зручне словосполучення цибулю латук, найчастіше мова йде не про цибулю, а про салаті. Салат латук або – це рід рослин із сімейства Айстрові.Латук з давніх часів використовувався не тільки в їжу, але і як лікарська рослина, і навіть як вишукане ласощі. На сьогодні салат або латук посівний не втратив свого значення і відноситься до найбільш популярних видів літніх зелених овочів.
Серед видів латуку багато смітних рослин, але латук качанний – це одне з найпопулярніших рослин, що мають безліч сортів. У всьому світі латук качанний вирощується як у промислових масштабах, так і аматорських грядках.
До достоїнств латуку качанового відноситься скоростиглість і холодостійкість. Молоді сходи переносять короткочасні заморозки до – 5, а дорослі рослина до – 8 градусів. При тривалому впливі низьких температур рослина може минути стадію качана і почати цвісти. Оптимальна температура для вирощування – це +16 + 18 градусів. При більш високих значеннях листя латуку грубіють і настає фаза стеблування. При дотриманні агротехніки вже через 45 – 60 діб після посіву можна приступати до збирання врожаю.
Посіяти качанний латук можна як під зиму, так і ранньою весною після відтавання грунту. Любителі цієї культури подсеивают латук і влітку. Необов’язково відводити для нього цілу грядку, можна сіяти і в міжряддях або по краях грядок. По живильній цінності і користі качанний салат перевершує листовий.
На сьогодні популярні такі сорти латуку:
- Єва, ранній з щільними качанами вагою до 500,0 г
- Гренада, ранній, колір качанів сіро – зелений, вага до 1500,0 г
- Айсберг, середнього терміну дозрівання, високоврожайний середньоранній, масою до 900,0 р
- Мей Кінг або Король Травня, середній сорт, головки до 25 см в діаметрі
- Берлінський жовтий, качани не великі, пухкі, без гіркоти
Виходячи з усього викладеного зрозуміло, що латук – це не лук, а салат, але що ж може матися на увазі під назвою цибуля латук?
Цибуля латук або салатний цибуля?
Серед безлічі видів цибулі зустрічається дикорослий вид цибулі виноградного або цибулі салатного. У дикій природі його можна зустріти в Північній Африці, Європі, Азії. Відрізняється салатний цибулю плоскими листям, шириною до одного см, заввишки до 50 – 80 див. Цибулина яйцеподібна, розміром до 4 див. В культурі салатний цибулю більше відомий як лук – порей і широко ультивируется як у країнах Азії, так і в країнах Європи та Америці. Дуже популярний у Франції.
Особливістю порею є біла нога, яка утворена підставами листя і представляє з себе неправдиву цибулину. Вирощують сорти цибулі-порею саме із-за цієї білої частини. Довжина білої ноги може перевищувати 10 – 12 див. В колишні часи цибулина була більш виражена, ніж у сучасних сортів. Найчастіше посадку порею в умовах помірного клімату виробляють через розсаду, а в південних районах його насіння сіють прямо в грунт.
Відрізняється тим, що вміст вітаміну С у період зберігання практично не тільки не зменшується, але може збільшуватися до 50%. Такою властивістю не володіє жодна овочева культура. Також популярним порей робить його більш м’який і тонкий смак. Крім кулінарії, порей застосовують у народній медицині як засіб, що позитивно впливає на секреторну роботу ШКТ, а також при підвищеній масі тіла, ревматизмі, захворюваннях суглобів.
Для вирощування можна рекомендувати сорти:
- Осінній гігант, пізній, дозрівання до 200 днів, напівгострий, з лікувальними властивостями
- Бандит, пізній, дозрівання до 150 днів, з короткою соковитою білою ніжкою
- Елефант, середній, з великою білою частиною, підходить для зимового зберігання
Незважаючи на те, що салатний цибулю або цибулю-порей вдало замаскувався під салат, напевно стоїть на городі виростити і латук, цибуля-порей, щоб забезпечити себе вітамінами і влітку, і взимку.
Вирощування латуку на відео:
