Яблука мають одну особливість, на відміну від інших фруктів і овочів. Вони виділяють величезну кількість етилену, який прискорює процес дозрівання інших будь-яких овочів, так і зірваного для зберігання самого яблука. Таким чином, підвищена кількість етиленового газу дає поштовх до проростання і посиленою псування картоплі, моркви і селери. Чи можна зберігати яблука разом з картоплею та іншими овочами? Відповідь проста: «Цього робити не можна».
Зміст:
- Правильний збір врожаю
- Терміни закладки плодів на зберігання
- Зберігання яблук у коробках та інші способи
Правильний збір врожаю
Приступати до самого етапу по зняттю яблук з дерев потрібно, будучи повністю підготовленим. На тривале зберігання яблук на зиму впливає правильне зняття плоду з дерева. Кожне яблуко береться рукою або спеціальним пристосуванням дуже акуратно, не мнучи його руками.
Захопивши фрукт, його провертання проводиться в одну сторону, одночасно притягує на себе вниз. Далі воно з легкістю знімається з дерева. Для тривалого зберігання кожне яблуко повинно бути зірвано з цілої плодоніжкою. Зайвих рухів щодо фрукта не варто робити: не протирати і не здавлювати плід (восковий наліт не пропускає грибки та захворювання).
Плід акуратно, не кидаючи лягати в відро. Якщо збір плодів відбувається в корзину або ребристу посуд з нерівностями, то варто всі нерівності обернути мішковиною або м’якою тканиною. Важливо за допомогою плодосъемника, що дуже не бажано, не пошкодити шкірку яблука. При зберіганні пошкоджена шкірка пропустить різні захворювання, і фрукт згниє.
Відбірковий етап
Після того, як зірвані яблука і знаходяться в ємностях, їх варто відразу ж охолодити. На кілька тижнів (2-3) поставити в прохолодне провітрюване місце:
- Під навіс
- На веранду
Цей період можна позначити карантинним періодом. Дана процедура необхідна для того, щоб яблука себе проявили:
- Проявляються пролежні
- Деякі підгнивають
- Проступають чорні крапки
- Будь-які вади
Такі яблука відбраковуються і залишаються тільки найкращі.
Терміни закладки плодів на зберігання
Закладка на зберігання на зиму яблук є для багатьох особливою церемонією, яка починається в кінці вересня і на початку жовтня. У цей осінній період для цих знімна зрілість плодів настає. Головне, почати заготівлі плодів у відповідний момент, так як переспевшее на кілька днів яблуко, хоч і буде смачніше, але втратить властивості для тривалого зберігання.
Якщо зірвати яблуко в перших числах осені, то воно не пройде фінішне дозрівання, не встигне стати цукристим, і не досягне максимальних смакових якостей. Для зберігання заготовляються яблука пізніх і позднезимних сортів, оскільки вони за своєю структурою здатні при правильному зберіганні зберігати соковитість і свіжість.
Визначити день збору врожаю допоможе наступне спостереження: на ранок після безвітряною і спокійної ночі, якщо біля дерева виявиться 6-8 хороших стиглих яблук без видимих ушкоджень і захворювань, тоді і настав час знімною стиглості.
Зберігання яблук у коробках та інші способи
Яблука повинні зберігатися в коморах приміщеннях або льохах окремо. Тільки при такому зберіганні вони пролежать довше, зберігаючи взимку свою свіжість і корисні властивості. Картопля, в свою чергу, так само шкодить яблуку: воно набирає неприємний запах крохмалю, яким картопля безмежно багатий. Оптимальна температура зберігання яблук на зиму близько 0 градусів з вологістю від 85 до 95%.
Існує багато пропозицій і варіантів, ніж зберігати яблука. Розглянемо кілька з них.
Для першого способу зберігання яблук у картонному ящику знадобитися:
- Коробка
- Пісок
- Зола
- Скотч
Для того, щоб коробку не потрапляло повітря при його транспортуванні, усі його щілини необхідно ретельно проклеїти скотчем. Пісок повинен бути промитим і добре висушеним. На дно коробки викладається суміш попелу і піску в рівних кількості товщиною в 3 см – це оптимальна подушка для зберігання яблук. Далі на підготовлене дно ящика викладаються яблука шарами так, щоб вони не торкалися один до одного. Кожен шар фруктів знову посипається зверху сумішшю піску і золи.
Іншим способом зберігання валяється шар тирси в картонній коробці. Купувати тирсу в зоомагазині не варто, так як вони там просочені хімічними речовинами. Тирсу необхідно використовувати чисті, наприклад, взяти на лісопилці. Насипати в коробку тирса вище половини тари, і акуратно занурити туди яблука.
На дно картонної коробки викласти сухе осіннє листя. Від бруду і пилу листя попередньо промити і висушити. Яблука акуратно занурюються на листя, уникаючи зіткнення. Кожен шар фруктів пересипається листям і відправляється в прохолодне місце.
Існує ще багато способів, як зберегти яблука на зиму. Одним з таких способів є сіно. Але, так як практика показує, що блоки від сіна не мають приємний запах, цього методу приділяти увагу не варто. Простим способом, і в той же час вимагає часу, є обгортання папером. Кожне яблуко потрібно обмотати простим шматком паперу (наприклад, газети, але не глянсового журналу).
На шматок паперу лягає яблуко корінцем вниз і загортається цілком і повністю. Потім яблуко перевертається вверх корінцем (як воно росло) і лягати в ящик рядами. Робота тривала і нудна, тому для настрою можна включити музику і займатися заготівлею вітамінів на зиму.
Такий спосіб відмінно зберігає яблука, але головне стежити за температурним режимом. При температурі від -1 до +1 цей спосіб зберігання не допускає пересихання плодів, є хороший доступ кисню, і зберігаються яблука до середини червня.
Як зберегти яблука? Дивіться відео і дізнайтеся:
