Якщо зібрати сотню домогосподарок і запитати кожну з них, як готувати печінковий пиріг, навряд чи знайдеться два однакових рецепта. Це популярна страва має безліч варіантів виконання, в ньому можна зустріти найрізноманітніші інгредієнти, так і способів оформлення і подачі до столу існує величезна кількість. Дивного в цьому нічого немає, адже готувати цю закуску зовсім не складно, важкодоступних продуктів для неї не потрібно, а її чудовий смак нікого не залишає байдужим. У цих умовах легко можна дати волю фантазії і доповнити традиційний рецепт на свій розсуд.
Продукти для печінкового пирога
Печінковий пиріг – закуска, сформована з печінкових млинців, просочених соусом. Для того щоб приготувати таку страву, знадобиться наступний набір продуктів:
- півкіло печінки, краще яловичої;
- 3 яйця;
- близько половини склянки свіжого молока;
- 3 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
- 3 морквини середнього розміру;
- пара цибулин;
- 2 зубчики часнику;
- пачка майонезу, 200-250 грамів;
- трохи олії для смаження;
- пучок зелені, бажано кропу;
- улюблені спеції і сіль.
Печінковий пиріг: покроковий рецепт приготування
Виконання страви зовсім просте. А ось стверджувати, що це займе трохи часу, не можна. Доведеться повозитися, але ж печінковий пиріг того варте! Для початку пропустимо печінку через м’ясорубку. А краще скористаємося блендером або комбайном, тоді тортик вийде більш ніжним. У готовий фарш додамо борошно, молоко і яйця, ретельно перемішати, намагаючись збити. За смаком додаємо сіль, перець і інші приправки.
Поки основа настоюється, приготуємо начинку. Для цього обсмажимо в маслі нарізану дрібними кубиками цибулю, а потім додати моркву. Смажити треба до тих пір, поки овочі не стануть зовсім м’якими.
Приступаємо до млинців – коржам для майбутнього пирога. У розігріту і змащену жиром сковороду виливаємо порцію печінкового тіста, даємо просмажиться з обох сторін. Викладати коржі можна відразу на блюдо, на якому і буде подаватися печінковий пиріг. Рецепт передбачає не тільки начинку, але і соус, тому подрібнюємо зелень і часник, додаємо в майонез, перемішуємо. Кожен млинець змащуємо соусом, а потім посипаємо обсмаженими овочами.
Коли всі коржі будуть акуратно покладені один на одного і промазані, оформляємо пиріг на свій розсуд. Можна посипати його тертим жовтком, викласти шматочки різнокольорових овочів, прикрасити трояндами, згорнутими з тонко нарізаного сиру. А можна залишити як є: печінковий пиріг виглядає досить ефектно і сам по собі.
Різноманітність начинок
Буває так, що навіть улюблене блюдо поступово приїдається. Зовсім необов’язково зраджувати забуттю коронний рецепт. Адже можна внести свіжі нотки, і вся родина буде радіти йому знову і знову. Гостям неодмінно сподобається печінковий пиріг, рецепт якого доповнено незвичайними продуктами. Приміром, на деякі верстви можна додати терті на крупній тертці яйця, плавлений сир, чорнослив. Можна і зовсім прибрати тушковану моркву, яку, до речі, не всі люблять. Незвичайні гострі відтінки може надати закуски додавання нарізаного півкільцями маринованої цибулі. Використання різноманітної зелені – це просто неоране поле для експериментів! До речі, ніхто не заважає проводити кулінарні досліди і над основним інгредієнтом: цілком допустимо готувати печінковий пиріг з курячої печінки.
Рецепт з сиром
А хто взагалі сказав, що печінка обов’язково потрібно смажити? Та й смажене можна далеко не всім… Є й інші рецепти приготування закуски під назвою “печінковий пиріг”. Пропорції продуктів приблизно такі ж: півкіло печінки, пара цибулин, три морквини, три яйця, упаковка майонезу. Тільки для приготування цієї закуски нам знадобиться хороший плавлений сир (2 пачки) і зовсім не будуть потрібні часник, молоко і борошно. Печінку можна відварити, приготувати в пароварці або навіть запекти у фользі. Після охолодження її слід натерти на тертці і викласти на приготоване блюдо. Поверх шару потрібно викласти протушкувалися овочі, натерті на тертці яйця і сир. Щоб блюдо швидше промокло, яйця і сир можна попередньо змішати, заправити майонезом і ретельно перемішати. Переваги такого рецепту ще і в тому, що для подачі може бути використано квадратне, прямокутне або будь-яке інше блюдо. Наприклад, у формі серця, адже красива і незвичайна посуд грає важливу роль в сервіруванні. Приготований таким чином пиріг виходить ніжним і незвичайним, гості точно будуть задоволені!
Печемо пиріг в духовці
Є ще один спосіб, теж досить популярний. Сиру печінку, цибулю і яйця потрібно збити до стану густої піни, додати пару ложок борошна. Отримане тісто виллємо в змащену жиром і посипану сухарями форму і відправляємо в духовку. Пропечеться пиріг хвилин за 40, в залежності від глибини форми. Готовий печінковий пиріг слід промазати кремом, приготовленим з майонезу, зелені і часнику.
Який же із запропонованих рецептів вибрати? Відповідь проста: спробувати приготувати їх всі по черзі. Тільки так можна вибрати те, що буде до душі мешканцям і гостям.
