Зварити солянку в домашніх умовах можна по одному з численних рецептів. Спробуйте зробити її традиційною або поекспериментувати і скористатися досвідом кулінарів з різних країн.
Як приготувати солянку з ковбасою по-русски
Ви можете приготувати солянку домашніх умовах традиційного російського рецептом. Для цього вам знадобляться:
– яловичина;
– сосиски;
– варена та копчена ковбаса;
– морква;
– картопля;
– томатна порту;
– перець;
– сіль;
– зелень.
Приготуйте основу майбутнього страви – м’ясний бульйон, використовуючи для цього яловичу грудинку або ребра. Варіть бульйон протягом години, додавши у процесі варіння лавровий лист і трохи чорного перцю. Наріжте цибулю, моркву і обсмажте на рослинному маслі. Почистіть і поріжте скибочками картоплю, потім помістіть в бульйон. Перед закінченням приготування картоплі додайте цибулю, моркву і столову ложку томатної пасти. Дістаньте м’ясо з бульйону і помістіть і очистіть від кісток, потім поріжте на шматочки і покладіть назад в бульйон, залишивши варитися ще кілька хвилин.
Наріжте дрібно варену і копчену ковбасу, а також сосиски і помістіть в бульйон. Кількість виробів слід підбирати відповідно з обсягом каструлі. Наприклад, на 2 л рідини буде достатньо 100 г всіх ковбасних продуктів. Перед тим, як зняти суп з вогню, додайте в нього подрібнені петрушку і кріп.
Як приготувати солянку по-абхазьки
Приготувавши солянку по абхазькому рецептом, ви зробіть її смак більш витонченим і пряним. Вам знадобляться:
– 1 кг яловичини і яловича кісточка;
– кілька зубчиків часнику;
– три столові ложки томатної пасти;
– 2-3 солоних огірка;
– 2 столові ложки каперсів;
– 1 цибулина;
– сіль і перець;
– лавровий лист;
– рослинна олія.
Приготуйте яловичий бульйон. Очистіть і дрібно наріжте цибулину. Розжаримо на глибокому сотейнику олію і обсмажте на ньому цибулю протягом 5 хвилин. Наріжте шматочками лопатку яловичини. З’єднайте з піджаркою. Готуйте протягом 3-4 хвилин. Як тільки яловичина підрум’яниться, додайте в сотейник столову ложку води і дрібку солі. Тушкуйте м’ясо на несильному вогні півтори години, накривши кришкою.
Наріжте дрібними кубиками мариновані або солоні огірки, додавши їх у яловичину з лавровим листом і чорним перцем. Помістіть суміш томатну пасту і часник з каперсами. Тушкуйте ще 5 хвилин, після чого візьміть пробу. Тепер додайте основу для солянки в готовий бульйон, додайте суху аджику і потримайте на вогні ще кілька хвилин.
Як приготувати солянку з куркою по-азійськи
Для приготування солянки з куркою в домашніх умовах вам знадобляться:
– копчена курка;
– яловича мозкова кістка;
– 200-300 г ковбасних продуктів (шинки або сосисок);
– 2 солоних огірка;
– 2 цибулини;
– півсклянки томатної пасти;
– рослинна олія;
– сіль;
– лавровий лист;
– чорний перець;
– лимон;
– 50 г каперсів;
– 100 г маслин;
– петрушка і кріп.
Зніміть з курки шкіру і відокремити м’ясо. Подрібнивши його, з’єднайте з підготовленими ковбасними виробами. Складіть в каструлю курячі кістки, додайте також яловичу кістка, після чого залийте водою і доведіть до кипіння. У процесі варіння додайте лавровий лист і чорний перець. Варіть протягом 2-3 годин.
Приготуйте обжарку з нарізної кільцями цибулі, томатної пасти і дрібно нарізаних солоних огірків. Додати піджарку в бульйон, також помістіть туди копчену курку і ковбасні вироби. Доведіть до кипіння, після чого варити солянку ще кілька хвилин і дайте настоятися під закритою кришкою. Додайте в готову страву зелень, оливки і каперси. Подавайте на стіл, прикрасивши часточкою лимона, і зі сметаною.
