Ми всі прагнемо до здорового способу життя. Правильне харчування, як відомо, запорука гарного самопочуття і бадьорості. Але як зробити свій щоденний раціон безпечним, коли нас увесь час попереджають про тих шкідливих речовин, які використовує сучасна харчова промисловість?
Відповідь проста: потрібно навчитися розбиратися у складних назвах харчових добавок і по можливості уникати тих з них, які здатні завдати шкоди здоров’ю.
Бутан
Ви думаєте, що бутан використовують тільки виробники запальничок? На жаль, харчова промисловість теж не обходить стороною цей газ, оскільки він володіє антиоксидантними властивостями. Іншими словами, бутан допомагає довше зберігати продукти в їх первозданному товарному вигляді. Бутан широко застосовують підприємства швидкого харчування для того, щоб готові страви виглядали, як щойно приготовані. Застосовують його і для виготовлення чіпсів і быстрозамороженных продуктів. Важливо знати, що бутан токсичний для нервової системи людини, тому якщо ви бачите на етикетці позначення «Е943а» або «Е943b» (саме так позначають бутан в харчовій промисловості), то краще відмовтеся від покупки такого продукту.
Естроген
Це жіночий гормон. Його застосування в харчовій промисловості пов’язане з тим, що під впливом естрогену тварини швидше розвиваються і набирають вагу. Свині і корови, яким давали естроген, дають фермерам більше м’яса. Вигода очевидна, а от користь для організму людини – сумнівна. Лікарі не дають точних оцінок того, наскільки небезпечно використання естрогену в харчовому виробництві, однак те, що цей гормон у великих кількостях може чинити шкідливий вплив на людський організм – очевидно. Особливо негативно естроген впливає на чоловічий організм, оскільки може викликати серйозні збої в роботі статевої системи.
Глутамат натрію
Про цю харчову добавку вже сказано дуже багато. Її досить широко використовують у виробництві м’ясних і рибних продуктів. Властивість глутамату натрію підсилювати смак зумовив його популярність у виробників. Речовина впливає на смакові рецептори мови, підвищуючи їх чутливість. Тобто фактично глутамат натрію просто створює відчуття, що продукт має яскраво виражений смак. Про вплив глутамату натрію, який позначається в харчовій промисловості кодом «Е-621», лікарі досі сперечаються. Вважається, що головна небезпека цієї речовини в тому, що він здатний призводить до часткової втрати смакових відчуттів.
Однак, на думку фахівців, такі наслідки можливі лише, якщо вживати продукти, що містять глутамат натрію, часто і в дуже великих кількостях. У будь-якому випадку, однозначних даних про вплив цієї речовини на організм людини поки немає, тому рекомендації лікарів зводяться до розумного споживання продуктів, у складі яких є Е-621.
Пропілен гліколь
Пропілен гліколь здатний утримувати вологу. Крім того, речовина володіє і пом’якшуючими властивостями. Його широко використовують у виробництві косметичних засобів. Не обходиться без пропіленгліколю і харчова промисловість. Як зволожувач, речовина додається у кондитерські та хлібобулочні вироби, газовані напої та заморожені продукти. Позначають пропілен гліколь кодом «Е-1520». Слід відзначити, що фахівцями не виявлено достовірні факти негативного впливу пропіленгліколю на організм людини. Саме це і зумовлює те, що речовина застосовують у багатьох галузях харчової промисловості. Крім перерахованих вище продуктів, пропілен гліколь використовують у виробництві електронних сигарет.
Ванілін
Всі ми знаємо, що ванілін буває природним і синтезованим. Перший виготовляють з особливого сорту орхідей, що ростуть на острові Мадагаскар. Природно, такий продукт достатньо дорогий. А якщо врахувати той факт, що щорічне споживання ваніліну становить у світі кілька тонн, то необхідність використання синтетичного продукту стає очевидною. Виробляють штучний ванілін двома способами: або з лингина, який отримують при виробництві целюлози, або з нафтохімічної сировини.
В Європі перший спосіб отримання ваніліну заборонено з екологічних мотивів.
Синтетичний продукт широко використовується в кондитерській промисловості, солодких напоях і молочний десертах. Всі ці продукти особливо улюблені дітьми, тому будьте уважні, коли даєте дитині солодощі.
Сульфат кальцію
Це неорганічне з’єднання відноситься до емульгаторів. Сульфат кальцію здатний перетворювати в однорідну масу навіть ті речовини, які за своїм хімічним властивостям в природі не змішуються. Вода і жир під впливом сульфату кальцію легко перемішуються. Це властивість речовини широко застосовують у будівництві. Завдяки йому, можна зробити будь-які архітектурні деталі. Застосовують сульфат кальцію і для виробництва деяких продуктів харчування. Наприклад, сиру тофу. Добавка має код «Е-516 і, на думку фахівців, не має побічних дій на людський організм. Але слід зазначити, що широких досліджень щодо нешкідливості використання сульфату кальцію в харчовій промисловості не проводилося.
Формальдегід
Формальдегід – це вкрай шкідлива хімічна речовина, яке заборонено у всіх розвинених країнах. Доведено, що формальдегід здатен завдати організму серйозної шкоди, аж до онкологічних захворювань. Канцерогенні властивості цієї речовини істотно підвищують ризик злоякісних новоутворень. Формальдегід – це консервант, який прийнято позначати як «Е-240». Одна з різновидів речовини називається формалін – це водний розчин, який здатний згортати білок.
Незважаючи на заборону формальдегіду, недобросовісні виробники можуть використовувати його в якості сильного консерванту. Тому будьте уважні при виборі: не купуйте продукти сумнівного походження в непризначених для продажу місцях.
