Наближається світле весняне свято Воскресіння Христового, а значить багато господинь починають підбирати пасхальне меню і вибирати рецепти паски. Якщо ви хочете порадувати свою сім’ю пишною, дуже здобною і смачною святковою випічкою, то приготуйте паску на вершках.Для приготування паски ви можете використовувати покупні вершки, а можете зробити їх самостійно. Хотілося б сказати, що домашні вершки не тільки смачні, але ще і більш корисні, так як не містять шкідливі харчові добавки та консерванти. Рецепт паски на вершках пропонуємо вам розглянути нижче.
Паска на вершках і жовтках
Інгредієнти для тіста:
- вершки – 1,5 ст.;
- борошно – 6 ст. (без гірки);
- вершкове масло – 250 г + масло для змащування форм;
- цукор – 1-1,5 ст.;
- яєчні жовтки – 8 шт;
- родзинки і цукати – 1 ст.;
- сіль – 1 ч. л.;
- свіжі дріжджі – 100 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Інгредієнти для глазурі:
- яєчні білки – 2 шт;
- цукрова пудра – 1 ст.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- кондитерське посипання.
Отже, приготування будь-якої паски потрібно починати з опари. Вершки вилити в невелику каструльку, поставте на вогонь і злегка підігрійте. Стежте, щоб вершки не стали гарячими. В підігрітих вершках розведіть дріжджі до повного розчинення, а потім додати в опару половину всієї муки. Ретельно змішайте опару, накрийте кришкою і поставте в тепле місце приблизно на годину. За цей час опара підійде.
Яєчні жовтки помістіть в глибоку ємність, додайте ванільний і звичайний цукор і гарненько розітріть, потім додайте в масу розм’якшене вершкове масло (не занадто м’яке) і знову перемішайте до отримання однорідної маси. Сучасна кухонна техніка, наприклад, міксер, цілком може зробити це за вас. Ізюм залийте гарячою водою, залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду, перемістивши родзинки друшляк, і дочекайтеся, поки він повністю висохне. Сухі родзинки обваляйте в борошні, щоб було легше з’єднати його з тістом.
Готову опару змішайте з жовтковою сумішшю, потім перемішайте, додайте сухі родзинки, цукати і знову перемішайте. Покладіть в тісто муку і сіль, місіть його приблизно 30 хвилин. Готове тісто буде липким, так що можете періодично змащувати руки вершковим маслом. Тісто помістіть в ємність, накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 2-2,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Коли тісто підійде, обімніть його і приберіть в тепле місце ще на годинку.
Поки тісто підходить, підготуйте форми, в яких будете пекти паски. Переконайтеся, що вони сухі, а потім відправте їх у духовку, щоб форми трішечки підігрілися. На дно кожної форми покладіть кружальця пергаментного паперу, а стінки ємностей гарненько змастіть вершковим маслом. Готовим тістом заповніть форми на 1/3 їх об’єму і залиште тісто підходити прямо у формах, попередньо накривши їх рушником.
Духовку розігрійте до 200 градусів, потім помістіть туди паски. Випікайте приблизно 60 хвилин, готовність перевірити зубочисткою (з готової випічки зубочистка вийде сухою і без залишків тіста). Коли паски испекутся, накрийте його рушником і залиште остигати на пару годин. У цей час приготуйте глазур.
У зручній ємності ретельно збийте міксером яєчні білки, додайте цукрову пудру і лимонний сік. Перемішайте глазур і прикрасьте нею готові паски. На глазур насипте кондитерську посипання. Ось і все, красиві, м’які і дуже смачні паски на вершках готові.
Не бійтеся готувати традиційну святкову випічку, адже так ви зможете не тільки відкрити в собі нові кулінарні здібності, але і порадувати рідних і близьких чудовим ласощами.
Приємного апетиту!
