Не секрет, що здоров’я людини залежить від його раціону. Включаючи в меню різноманітні фрукти, овочі, крупи, зелень можна зміцнити імунітет і уникнути багатьох проблем зі здоров’ям. Крім того, багато звичні продукти харчування, особливо рослинного походження, є справжньою природною аптекою. Не виняток і лікувальні властивості капусти білоголової. Насамперед це зумовлено хімічним складом листя цієї культури.
Зміст:
- Капуста білокачанна, хімічний склад
- Білокачанна капуста, як засіб народної медицини
- Лікувальні властивості капусти при діабеті, раку і в дієтичному харчуванні
Капуста білокачанна, хімічний склад
Капуста білокачанна – звична городня культура, яка вирощується і вживається в їжу людиною з давніх часів. В свіжому і квашенном вигляді вживаються м’ясисті листки капусти, які утворюють качан. Хімічний склад листя білокачанної капусти включає в себе не лише поживні речовини, але і вітаміни, і мінерали. Харчова цінність:
- білки 1,8 м
- жири 0,1 г
- вуглеводи 4,7 г
- харчові волокна 20 г
Загальна калорійність 100 грам білокачанної капусти дорівнює 28 ккал. Важливо знати, що зараз є сорти, у яких вміст вуглеводів у листках може доходити до 8 м, отже це дає і збільшення калорійності. Вітаміни:
- А – 3 мг,
- У 1 – 0,03 мг
- У 2 – 0,04 мг
- В 5 – 0,2 мг
- У 6 – 0,1 мг
- В 9 – 10 мг
- З – 45 мг
- Е – 0,1 мг
- Н – 0,1 мг
- К – 76 мг
- холін – 10 мг
Необхідно відзначити і такий, рідко згадуваний вітамін U, він був відкритий в свій час саме завдяки білокачанній капусті і відзначений як незамінний противиразковий фактор. Крім цього, білокачанна капуста – це джерело такого елемента, як калій. Його міститься в ній 300 мг, є й інші макроелементи, такі як магній, кальцій, натрій, фтор. З мікроелементів в капустяних листках містяться залізо, йод, цинк, мідь, бор, хром, селен.
Аналізуючи хімічний склад і калорійність білокачанної капусти, варто сказати, що це перш за все цінний продукт для організації дієтичного низькокалорійного харчування, а вміст корисних речовин і вітамін дозволяє використовувати листя капусти і в лікувальних цілях. Варто згадати, що, крім використання у свіжому вигляді, капуста білокачанна дуже корисна в квашенном вигляді. При дотриманні технології кількість вітаміну С в ній збільшується до 70 мг.
Білокачанна капуста, як засіб народної медицини
Лікувальні властивості капусти зазначав ще вчений і філософ давнини Піфагор. Він вважав, що білокачанна капуста сприяє бадьорості духу та доброму душевному розташуванню.
З того моменту, як до початку Х століття, капусту почали вирощувати слов’янські народи, вона міцно увійшла до складу лікувальних рослин. Насамперед знахарі лікували капустяними листами шкірні хвороби. Актуальним це є і в сьогоднішній народній медицині. Листя капусти в цілому або подрібненим вигляді прикладаються до ділянок шкіри, уражених фурункулами, гнійними виразками і навіть екземою. Іноді від гнійника, до якого прив’язали ввечері чистий лист капусти або лист, змащений медом, до ранку залишається лише невелике почервоніння.
При екземі на уражені місця можна накладати як цілі чисті листки, так і готувати компреси з подрібненої капусти і яєчного білка. Для цього потрібно приготувати суміш у співвідношенні три частини капусти до однієї частини білка.
Можна протерти хворі місця свіжим соком капусти. Допомагає сік капусти і від алергічних висипань і підліткових прищів. Включення в раціон білокачанної капусти – це хороша профілактика захворювань суглобів, артрозу, артриту, остеопорозу. Компреси з неї полегшують біль і знімають набряклість при запальних процесах різної природи в суглобах. Капуста сприяє синтезу колагену, що сприятливо позначається на стані зв’язкового і суглобового апарату.
Завдяки хімічному складу і текстури харчових волокон, білокачанна капуста знімає інтоксикацію і очищає організм. Особливо допомагає в цьому плані правильно заквашена капуста і розсіл від неї. Іноді це єдиний доступний засіб знімає алкогольну інтоксикацію і рятує від похмільних проявів. Сік капусти очищає судини, знижує артеріальний тиск. Крім усього перерахованого, без лікувальних властивостей капусти білоголової не обійтися при ожирінні, порушень роботи органів ШКТ і захворювань обміну речовин.
Лікувальні властивості капусти при діабеті, раку і в дієтичному харчуванні
В останні роки дослідження англійських, китайських вчених підтверджують лікувальний вплив білокачанної капусти на перебіг таких серйозних захворювань, як діабет другого типу і утворення ракових клітин в організмі. Для зниження цукру в крові досить включити в щоденне меню 120 грам свіжої капусти в будь-якому салаті, а для зниження ризику розвитку раку молочних залоз, сечового міхура і простати потрібно вживати салат з цього овоча мінімум три рази в тиждень. Протираковий ефект капусти починає проявлятися тоді, коли її…як слід пожевали.
Під час цього процесу виділяються речовини глюкозинолати, саме завдяки їм капуста має гіркуватий смак, перетворюються у речовини під назвою изотиоционы, які успішно борються з раковими клітинами, їх появою і зростанням. Це пов’язано з тим, що при руйнуванні клітин з них виходить особливий фермент – мирозиназа. Саме вона перетворює одну речовину в іншу. Тому важливо не тільки дрібно шаткувати капусту для салату, але і по можливості слід її пом’яти, цей прийом поліпшить смак і текстуру салату, збагатить його протираковими речовинами. При термічній обробці не варто відразу піддавати нарізану капусту дії високої температури, а дати їй постояти перед варінням або смаженням.
Одне з основних лікувальних достоїнств білокачанної капусти – це її калорійність. Якщо раз на день з’їдати порцію вареної капусти, приготовленої з мінімальною кількістю солі, то це вірний шлях до стабілізації ваги. В капустяний суп можна додавати й інші овочі, наприклад, кабачки і солодкий перець. Капустяні салати в поєднанні з яблуками, брусницею, кмином будуть не тільки корисними, але й смачними. Вживаючи білокачанну капусту в лікувальних цілях, варто пам’ятати, що вона не підмінює собою офіційної медицини, а служить допоміжним засобом при лікуванні і профілактиці хвороб.
Відео про корисні властивості капусти:
