Шашлик – дивовижне блюдо. Рідко можна зустріти людину, яка байдужа до нього. Навіть вегетаріанці можуть побалувати себе їм, якщо замість м’яса використовувати овочі. Однак традиційний шашлик все ж готується з баранини, свинини, яловичини і т. д.
Щоб приготувати цю страву за всіма правилами, треба точно розрахувати, скільки смажити шашлик, як довго маринувати його і яка кількість доведеться на кожного їдця.
Підготовка
Перш ніж готувати м’ясо вугіллі, цей продукт треба правильно вибрати. Чому б ні було віддано перевагу – яловичини, свинини, курки або чогось ще треба, щоб все це було свіжим, але не парним. Це означає, що м’ясо не повинно мати неприємного запаху, підозрілого кольору і бути з невеликим вмістом жиру.
Маринад вибирають за смаком, але не варто включати в нього оцет, так як він зробить жорстким будь-яке м’ясо. Краще віддати перевагу натуральному провину або лимонного соку.
На розжареному вугіллі шашлик готується від 10 до 30 хвилин – в залежності від виду м’яса і від величини шматків. Швидше за все готується риба і курка, найдовше – свинина і яловичина.
Шашлик і дієта
Багато хто вважає, що шашлик категорично протипоказаний тим, хто схильний до повноти. Це не зовсім так. Все залежить від того, як і з чого було приготовлено страву:
- Низькокалорійний шашлик з осетра – всього 110 ккал на 100 г; якщо не додавати жирний соус, то таку страву можна їсти практично на будь-якій дієті.
- Маринад повинен бути легким, наприклад: з лука, лимонного соку і спецій.
- З м’ясом, приготованим на вугіллі, не можна поєднувати картопля і хліб. Кращі продукти-компаньйони – це зелень, капуста, помідори, огірки.
Звичайно, люди, які стежать за своєю вагою і фігурою, не можуть не думати про те, скільки калорій в шашлику з свинини, адже саме такий зустрічається найчастіше. Залежно від маринаду у такого калорійність страви може становити від 188 до 267 ккал на 100г.
Скільки шашлику на людину треба брати: як розрахувати кількість продуктів
Плануючи меню на пікнік, треба чітко розрахувати кількість продуктів, щоб нічого не залишилося, але в той же час, щоб усім вистачило. Зазвичай це залежить від часу, який планується провести на природі.
- якщо виїзд займе 2-3 години, то їжі можна взяти зовсім небагато – по 1-2 порції на кожного;
- якщо посиденьки затягнуться до пізнього вечора (а то і до ранку), то, скільки шашлику на людину потрібно, залежить від кількості любителів м’яса – в середньому 600 м на кожного, а також овочі.
Якщо на пікніку допускається алкоголь, то до шашлику найкраще підійде червоне сухе вино.
Залишився м’ясо повторно розігрівати не варто, так як можна випадково його спалити. Краще використовувати його для салату або солянки.
