Настоянку з полуниці на горілці, спирті або самогоні легко зробити в домашніх умовах. З цим завданням впораються навіть початківці кулінари. Вийде натуральний спиртний напій десертний з відмінним смаком і приємним стійким ароматом. Уявляю вашій увазі три рецепта, перевірених на практиці.
Підійдуть як свіжі, так і заморожені або сушені ягоди. В останньому випадку їх потрібно в два рази менше, ніж вказано в рецептах. Перед приготуванням настоянки полуницю потрібно уважно перебрати, витягуючи дуже дрібні, підгнилі та запліснявілі ягоди, які зіпсують смак. Потім видалити плодоніжки, добре вимити плоди і дати воді стекти. Алкогольна основа (горілка, самогон або спирт) не повинна мати різкого запаху або бути мутною.
Класична настоянка з полуниці
Найпростіший варіант, солодкість якого можна регулювати, додаючи цукор на свій розсуд або обійтися без цього інгредієнта.
Склад і пропорції:
- горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр;
- ягоди полуниці – 1 кг;
- цукор – 300 грам (необов’язково).
Рецепт:
1. Ягоди і цукор покласти в трилітрову банку, залити горілкою. Спиртне повинно перекривати шар ягід мінімум на 2-3 див.
2. Щільно закрити банку кришкою і залишити на 30-45 днів у темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дні інтенсивно струшувати для кращого розчинення цукру.
3. Готову полуничну настоянку процідити через марлю і вату (стане прозорішим), потім розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Термін придатності в холодильнику або льосі – 3-4 року.
Полунично-лимонна настоянка
Напій з красивим червоним відтінком і легкий цитрусовий післясмаком.
Склад:
- лимон – 1 штука;
- полуниця – 1 кг;
- горілка – 0,5 літра;
- цукор – 250 грам.
Рецепт:
1. Очищену полуницю покласти в банку, засипати цукром і дати настоятися 3-4 години.
2. Додати горілку, щільно закрити банку кришкою.
3. Настоювати в темному теплому місці 30 днів.
4. Профільтрувати настойку через марлю, перелити в іншу ємність.
5. Додати цедру (жовту шкірку без білої м’якоті) і сік одного лимона. Добре перемішати, герметично закрити кришкою, настоювати 14-16 днів.
6. Профільтрувати напій через вату, розлити в пляшки для зберігання.
7. Перед вживанням витримати в темному прохолодному місці 1-2 місяці, смак помітно покращиться. Термін придатності – до 3-х років.
Полуниця на коньяку
Настоянка готується за принципом домашнього полуничного лікеру, але замість горілки використовується дешевий коньяк, додає нові нотки.
Склад:
- коньяк – 0,5 літра;
- полуниця – 0,5 кг;
- вода – 2 склянки;
- цукор – 300 грам.
Рецепт:
1. Змішати в каструлі воду і половину цукру (150 грам), довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, сироп не повинен бути дуже густим.
2. Кожну ягідку полуниці кілька разів проколоти зубочисткою.
3. Додати ягоди в сироп і проварити 5 хвилин на слабкому вогні, поступово досипаючи і розмішуючи дерев’яною лопаткою цукор, що залишився.
4. Охолоджену до кімнатної температури суміш перелити в банку, додати коньяк, щільно закрити і поставити на 30 днів у темне прохолодне місце.
5. Готову настоянку полуниці на коньяку злити з осаду, профільтрувати через декілька шарів вати і марлі. Зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін придатності – 2-3 роки.
