Час приготування: 3 години
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Добові щі»:
Білі гриби сушені 50 гВода 2000 млКапуста квашена 300 гКартопля 4 шт.Крупа пшоняна 1 ст. л.гомілка Куряча 300 гЦибуля ріпчаста 3 шт.Масло топлене 50 гМорква 1 шт.Помідори 1 шт.Сіль 2 ст. л.Кріп свіжий 10 г
Добові борщ на обід
Приготуємо томлені борщ на грибному бульйоні. З настанням осені змінюється меню в приготуванні перших страв. Мені зустрівся дуже цікавий рецепт «щів добових». Назва, звичайно, привернуло увагу. «Добові щі» — це суп, який готується з квашеною капустою, і після приготування вистоюється в холодному місці не менше 12 годин (краще на добу). Звідси і пішла така назва. Бажано, готувати томлені щі в печі.
У нашому випадку можна використовувати мультиварку або духовку. І найголовніше — після приготування залишити щі настоятися протягом 12 годин, а краще — добу. Приємного апетиту!
Приготування страви за рецептом «Добові щі»:
Крок 1
Щоб приготувати щі добові, потрібно взяти воду, сушені гриби, куряче м’ясо, картопля, морква, цибуля, пшоно, помідор, квашену капусту, масло топлене, сіль.
Крок 2
Куряче м’ясо я відварила напередодні (курка домашня). М’ясо відокремити від кісток. Якщо готувати пісні щі, цей крок пропустити і замість топленого масла використовувати рослинне.
Крок 3
Гриби вимити, залити теплою водою, залишити на 20 хвилин.
Крок 4
Перекласти гриби в каструлю. Залити теплою водою. Поставити варити, з невеликою цибулиною, до готовності. Важливо, щоб вийшло 1,5 л грибного бульйону.
Крок 5
Картоплю і моркву очистити. Дрібно нарізати кубиком.
Крок 6
Цибулю очистити. Нарізати кубиком. Обсмажити на топленому маслі до м’якості.
Крок 7
Пшоно кілька разів промити, перетираючи крупу в долонях, поки вода не стане повністю прозорою. Обдати крупу окропом і відразу злити воду. Залити крупу холодною водою. Відставити в сторону. Через 20 хвилин воду злити.
Крок 8
До цибулі додати підготовлений картоплю і моркву. Перемішати, 2 хвилини потримати на середньому вогні.
Крок 9
Додати гарячий грибний бульйон. Зменшити вогонь. Готувати овочі до напівготовності.
Крок 10
Гриби відкинути на друшляк. Нарізати середніми шматками. 1/2 цибулини нарізати кубиком.
Крок 11
Для приготування щів в духовці, можна використовувати глиняний горщик або іншу вогнетривкий посуд. Горщик обшпарити окропом. На дно викласти шматочки курячого м’яса.
Крок 12
Зверху викласти відварені гриби з цибулею.
Крок 13
Зверху висипати підготовлене пшоно.
Крок 14
Зверху викласти проварені в бульйоні овочі.
Крок 15
На сковороді, в 100 мл грибного бульйону, пасерувати квашену капусту та помідори, подрібнений на тертці протягом 3 хвилин.
Крок 16
Останнім шаром викласти в горщик капусту з помідором.
Крок 17
Залити вміст залишився гарячим грибним бульйоном. Поставити горщик в гарячу духовку. Томити протягом 3 годин при температурі 120°C.
Крок 18
Після закінчення часу, додати рубаний кріп (можна використовувати заморожений). Вирівняти на сіль за смаком. Дати настоятися 10 хвилин.
Крок 19
Готові щі. Коли щі охолоне, поставити в холод і настояти протягом 12 годин або діб. Подавати до обіду гарячими.
