Яблука: кращі пізні (зимові) сорту
Споживання яблук круглий рік без використання для їх збереження хімії – що, на жаль, зараз основа комерції – можливо тільки при вирощуванні в саду сортів з природними для їх плодів тривалим періодом зберігання. такі сорти називаються зимовими або, що рідше, пізніми.
Особливість зимових і пізньо-зимових сортів – пізній термін знімання яблук з дерева (вересень — жовтень, а нерідко і по першому морозцю в листопаді), недостатня ще в цей час стиглість плодів для їх використання в їжу, яка настає лише після дозрівання it зберіганні протягом одного-трьох місяців після збору.
Зимовими сортами з гарним смаком плодів славляться південні яблуні. А от створити такі сорти для центральних областей Росії непросто, так як по ряду обставин їх дерева зазвичай виявляються з пониженою зимостійкістю, а яблук до повного дозрівання не вистачає літнього тепла. Ось чому до недавнього часу в російських садах були поширені в основному лише три зимові сорти (всі народної селекції) — Бабусине , Скрыжапель і Антонівка звичайна . Перші два з-за серйозних недоліків вже майже пішли з наших садів, яблука знаменитою антонівки зберігаються лише до початку січня.
Зусиллями вітчизняних селекціонерів (і в меншому обсязі інтродукцією зарубіжних сортів) у сади прийшли сорти з лежкостыо яблук до лютого — березня. Це, наприклад, Богатир , Лобо , Орлик , Ветеран , Зірочка , Ренет Черненко , Беркуовская , нові сорти з Білорусії – Імант, Надзейна, Поспех .
З’явилося кілька яблунь із зберіганням плодів навіть до травня і пізніше — Свіжість , Синап орловський , Зимова красуня та інші. Але більшість з них по зимостійкості більше підходять для областей на південь від Московської, а північніше їх надійніше вирощувати в щепленнях на дерева зимостійкі — скелетообразователи. Не менш важливо, що багатьом з цих сортів вже в Московській області, а тим більше на північ, для визрівання не вистачає літнього тепла, з-за чого вони не набирають належної якості і гірше зберігаються.
Більше десятка зимових сортів створено моїм батьком, професором С. В. Ісаєвим. Серед них рекордсмени по тривалості зберігання яблук до травня — червня і при цьому з підвищеною зимостійкістю дерева і високоякісними плодами, здатними до того ж визрівати (хоча не кожен рік і в залежності від умов літа) в Московській і більш північних областях, наприклад Тверській, Ярославській, Володимирській, Іванівській. Це такі сорти, як Московське пізніше , Московське зимовий , а також більш вимогливий до тепла для визрівання плодів, але все одно широко поширений Північний синап .
Читайте також: Яблуня китайка (фото) опис і сорти
Сорт Північний синап – король російського саду
У дореволюційній Росії, коли до січня закінчувалася час зберігання антонівки, до столу аристократів Москви і Петербурга з Криму — де поїздом, де просто кіньми – везли яблука знаменитих синапов — надзвичайно витончені, довгасті, соковиті, смачні і довго зберігаються.
І звичайно, мрією російських садівників завжди була поява сортів, близьких за якістю плодів до кримських синапам ( Кандиль-синап , Сари синап ), але здатні плодоносити в центральній Росії.
Перший такий сорт, названий Кандиль-китайка , був створений ще Іваном Володимировичем Мічуріним від запилення місцевої зимостійкою Китайки пилком кримського Кандиль-синапу . Але, як і попереджав великий Мічурін, всього лише трохи північніше місця свого походження — міста Мичуринска — цей сорт вже подмерзал.
Північний синап — пізньозимовий сорт з надзвичайно тривалої лежкістю плодів, до травня — червня і навіть довше. Були випадки, коли на осінніх виставках демонструвалися плоди врожаю аж двох різних років. Особливо добре яблука зберігаються В поліетиленових пакетах, вони мало схильні до гниття і майже не втрачають у вазі.
Плоди Північного синапу удлинеино-бочковидні, середнього розміру (90 — 150 г), при зніманні зелені, по мірі дозрівання робляться зеленувато-жовтими з буро-червоним розмитим бочком (рум’янцем). Особливо гарний рум’янець в роки з теплим літом і перепадами температури в осінній період—від високих вдень до майже нульових вночі. Смак яблук, за описом автора сорту, «…дуже хороший — м’якоть соковита, кислувато-солодка, свіжа, з легкої пряністю, щільна, але не груба. За смаком плодів Північний синап перевершує кримські синапи з їх кілька пресноватыми плодами».
Зимостійкість дерев Північного синапу висока, приблизно на рівні Антонівки звичайної . Але з-за підвищеної вимогливості дозріваючих плодів до літнього тепла північніше Московської області сорт по-справжньому вдається лише в місцях зі сприятливим мікрокліматом.
Його яблука знімають в числі останніх сортів в кінці вересня — початку жовтня, дозрівають вони в зберіганні протягом двох-трьох місяців. І все одно з-за можливого браку літнього тепла (що зазвичай буває в два-три роки з п’яти) вони можуть настільки не дозріти на дереві, що в зберіганні так і не наберуть належного зовнішнього вигляду та смаку. Справедливості заради зазначу, що і антонівка у нас теж по-справжньому визріває не кожен рік.
Особливо добре Північний синап вдається в районах з тривалим і теплим літом, так і там успіх його вирощування залежить від умілого визначення часу збору плодів. Якось один досвідчений садівник сказав мені: «Якщо яблука Північного синапу сяяти вчасно — краще сорту немає».
На замітку
Стійкість у Північного синапу до парші середня – дощові, найбільш сприятливі для її розвитку потрібні роки відповідні обприскування.
Північний синап — сорт інтенсивного типу. Він рано вступає в плодоношення: перші плоди з’являються вже на 2 —3-й рік після посадки в сад, перший господарський урожай — на 4 —5-й рік. Добре вдається на слаборослих підщепах. Виділяється лише середнім розміром дерева. Швидко нарощує врожай. І як всякий сорт інтенсивного типу, вимагає особливо ретельного відходу, я б сказала, що за формулою «годувати і обрізати», причому сильно обрізати. І тоді не будуть дрібніти плоди, більш регулярним стане плодоношення, так і величину дерев можна буде тримати в розумних межах.
Посилання по темі: Як правильно прищепити на одну яблуню кілька сортів
І наостанок розповім один мало не став трагічним випадок з історії створення Північного синапу , красномовно свідчить, з якою часом абсолютно непередбачуваними небезпеками може зіткнутися селекціонер в процесі багаторічного творення сорту.
А було так. Коли сіянці на біостанції юннатів почали плодоносити, батько вже працював в Мічурінськ. Але кожне літо він приїжджав до Москви, щоб продовжити спостереження. І ось в 1937 році, коли він в черговий раз прийшов до селекційний сад біостанції, то, до свого жаху, не побачив того єдиного, відібраного з інших сіянців дерева, яке він вже назвав Північним синапом . В цей час розгорталося будівництво каналу Москва — Волга і передбачалося, що відгалуження траси пройде поблизу саду. Надійшов наказ негайно «евакуювати» цінні рослини. Правда, невдовзі його скасували, але оскільки дерево, від якого повинен був піти Північний синап , було одним з найбільш цінних, його в першу чергу і пересадили. А куди — невідомо! У метушні забули точно записати. І не було б зараз в наших садах Північного синапу , якби батько в попередньому сезоні не встиг зрізати з цього дерева кілька живців і прищепити їх в Мічурінськ. Цими прививками і був відроджений трохи не зник з лиця землі сорт Північний синап , що став воістину класичним сміття те російського саду.
Сорт Московське пізніше
Пізньозимовий сорт. Отриманий від схрещування Коричного нового з Північним синапом . Виділяється рекордно тривалим хропінням плодів — до 2 років. Такої тривалої лежкості для яблук і не потрібно, але те, що вони можуть зберігатися аж до нового врожаю, — вже щось. При цьому важливо, що їх можна вживати прямо з дерева, не чекаючи дозрівання в зберіганні, як це властиво зимових сортів.
Яблука середньої величини, на молодих деревах великі (до 240 м). При зніманні (кінець вересня) плоди зеленувато-жовті, іноді з трохи проступающим рум’янцем, лежачи стають золотисто-жовтими, дуже красивими, наче воскові. Смак кислувато-солодкий, абсолютно чудовий.
Сорт вирізняється стійкістю до парші і високою зимостійкістю — його дерева благополучно перенесли сувору зиму 1978— 1979 років. Вирощується навіть в умовах Удмуртії — температура до -30 °С, а нерідко і -35°С.
Сорт зимовий Московське
Отримано від схрещування Уэлси і Антонівки звичайної . Плоди збирають у найбільш пізні терміни, в Підмосков’ї в кінці вересня – початку жовтня, навіть по першому морозцю. Дозрівають вони в процесі зберігання, в листопаді — грудні, зберігаються до травня — червня. Плоди дуже великі, важкі (до 220 — 250 р). Форма яблук округла, забарвлення темно-червоне, часто по всьому плоду яскраво виражені численні жовтуваті підшкірні крапки. Плоди відмінного кисло-солодкого смаку з легкою пряним смаком і ароматом.
Я відношу Московське зимове до числа п’яти найсмачніших (по моєму сприйняттю) з майже 50 сортів батька.
Яблуня виділяється раннім початком плодоношення, високими, рясними і регулярними врожаями, стійкістю до парші та морозів — вона виявляється найбільш зимостійкою навіть в суворій Удмуртії (р. Воткінськ).
І інші не менш чудові пізні сорти зимових яблук
В останні роки садівники центральних районів Росії починають відкривати для себе й інші зимові сорти мого батька — “Студентське , Витязь , Пам’ять Мічуріна та Росіянка .
Сорт Росіянка
Отримана від схрещування Антонівки звичайної з сортом Бабусине . Це унікальна солодка антонівка з рекордним вмістом у плодах вітамінів Сі Р, чому і виявляється лікувальним яблуком, здатним вилікувати початкову стадію гіпертонії. Це найбільш зимостійкий з позднезимних сортів, плоди зберігаються до червня і довше.
Сорт Студентське
Пізньозимовий сорт. Отриманий від схрещування Уэлси з Бессемянкой мічурінської . Яблука збирають в кінці вересня — початку жовтня. Зберігаються вони, не втрачаючи гарного смаку, до середини травня, а нерідко і довше. Плоди середньої величини (110— 120 г), округлі, без ребер, зеленувато-жовті, з красивим червоним рум’янцем, дуже приємні кислувато-солодкі. Сорт достатньо зимостійкий, але дещо менше, ніж Антонівка звичайна . Раннє плодоношення: перші яблука з’являються вже на 1 — 2-й рік після посадки. Стійкий до парші. Плодоносить рясно.
Читайте також: Найбільш ранні яблука
Сорт Витязь
Цей пізньозимовий сорт був отриманий від схрещування Пепіна шафранного з Анісом смугастим . Плоди знімають з дерева на початку жовтня. Зберігаються вони до квітня — травня.
Яблука досить великі (масою 140 г), але неодномерные, красивою конічної або округло-конічної форми. Основне забарвлення плодів кремова, а покривна — темно-червона у вигляді штрихів. Зимостійкість і стійкість до парші у цього сорту середні.
Урожайність у сорту Вітязь висока – до 240 кг, що пов’язано насамперед з великими розмірами дерева.
Потужна, сильноросла, з широкораскидистой кроною яблуня, поодиноко висаджена при достатку землі, виглядає як дуб, чому сорт і названий Витязь.
Звичайно, такі великі дерева не підійдуть для сімейних садів, але вчені з Мичуринска, високо цінуючи цей сорт, розмножують
його на слаборослих підщепах.
Я бачила такі дерева і дивувалась їх невеликим габаритам і міцність гілок, рясно вкритих великими, яскравими яблуками.
Пам’ять Мічуріна
Сорт з середньою зимостійкістю, рекомендований для Чорноземної зони. У Московській області його культивують щепленням в крону зимостійких сортів.
Плоди більші середнього розміру (140 г), плоскоконические, слаборебристі або гладкі, жовтуваті, з яскраво-червоним розмитим, з неясними смужками покривної забарвленням. Смак кисло-солодкий, з дуже гармонійним поєднанням кислоти і цукру. Вміст вітаміну С високе — в середньому 17 мг на 100 г плодів. Плоди прибирають в кінці вересня – початку жовтня. Споживча зрілість настає в жовтні і триває до квітня — травня (6 — 7 місяців), а в окремі роки і до червня — липня. Сорт стійкий до парші. Плодоносить на 4-5 —й рік після посадки. Плодоношення щорічне і рясне.
© Автор: Ірина Ісаєва
