Перепелині яйця – це надзвичайно корисний дієтичний продукт. Про користь цих невеликих яєць людям було відомо ще багато тисячоліть тому. Яйця перепела за своєю користь істотно перевершують курячі. При однаковій масі перепелине яйце має в своєму складі 4,5 р. більше заліза, 5 р. більше калію і в 2,5 р. – вітаміну B, ніж курячі яйця.
Від перепелиних яєць не виникає алергія, не буває діатезу, також від них неможливо підхопити сальмонельоз. Страви з перепелиних яєць вельми охоче їдять діти, вони допомагають організму подолати безліч хвороб.
Зазвичай перепелині яйця не часто водяться в побуті у господинь, тому сьогодні ми розповімо кілька простих рецептів, які допоможуть вам і вашій родині полюбити цей смачний і корисний продукт.
Перепелині яйця по-шотландськи
Яйця по-шотландськи можна подавати на шпажках в якості гарячої або холодної міні-закуски. В будь-якому стані вони будуть надзвичайно смачними, а розрізаними навпіл – виглядати набагато ефектніше.
На 12 порцій: 12 перепелиних яєць, 300 г філе курки, 1 зубок часнику, 2-3 ст. л. борошна, 125 г панірувальних сухарів, 1 куряче яйце, 1 ч. л. гірчиці (діжонської), пару гілочок свіжої петрушки, сіль, перець, 0,5 л рослинного масла.
У чашу блендера закладаємо нарізане на невеликі шматочки філе, петрушку, гірчицю, часник, перець, сіль. Подрібнюємо. Заливаємо перепелині яйця в каструлі холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 3-5 хвилини. Знімаємо з шкаралупу яєць. В окремій посудині збиваємо виделкою куряче яйце, в неглибокі тарілки насипаємо панірувальні сухарі і борошно. Поділяємо фарш на 12 рівних частин. Беремо в руки одну частину, формуємо з неї корж, на середину кладемо перепелине яйце, і скачуємо в кулю. Повторюємо процес. Кульки занурюємо в борошно, потім в яйце і сухарі. У глибокій сковороді або каструлі розжарюємо масло, викладаємо кульки і обсмажуємо з усіх боків 7-8 хвилин, після чого кладемо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. До столу подаємо теплими або охолодженими.
Салат з томатів, моцарели і перепелиних яєць
Цей салат сміливо можна віднести до розряду експрес-страв, які вимагають на своє приготування зовсім мало часу. Такий смачний і простий салат можна подати до столу, коли на порозі виявилися раптові гості.
На 4 порції: 10 яєць перепела, 1-2 великих помідора або 300 г помідорів чері, 0,5 червоної цибулини, 1 кульку моцарелли, качан латуку. Заправка: перець, 3 ст. ложки оливкової олії, 2 ч. ложки зернистої гірчиці, перець, сіль.
Помідори черрі ріжемо навпіл. Більш великі помідори розрізаємо на шматочки. Перепелині яйця кладемо в каструлю, наливаємо води, кип’ятимо і відварюємо 3-4 хвилини. Чистимо від скорлупок і ріжемо на половинки. Цибулю нарізаємо тонкими скибочками, моцарелу – невеликими кубиками. Латук дрібно нарываем руками і розкладаємо на тарілки, потім кладемо яйця, цибуля, сир, помідори. Зверху поливаємо соусом і подаємо.
Хлібні кошики на сніданок
Відмінна ситна гаряча закуска, який добре підійде в якості сніданку і є чудовою альтернативою звичному омлету.
На 2 порції: 4 шматка хліба для тостів, 2 сосиски або шинка, 4 перепелиних яйця, 4 скибочки сиру, 1/2 солодкого перцю, 50 г печериць.
Обрізаємо з хліба скориночки, змащуємо оливковою олією і трохи розкочуємо качалкою. Акуратно кладемо хліб у форми для кексів і ставимо в духовку. Печемо, поки не стануть золотистими. Сосиски нарізаємо кружальцями, гриби – пластинками, перець – квадратиками і перемішуємо. Розкладаємо компоненти в кошики, накриваємо зверху шматочком сиру і відправляємо в гарячу духовку на 4-6 хв. На сковорідці з перепелиних яєць смажимо яєчню. Дістаємо кошики з духовки і накриваємо зверху яєчнею. Подаємо до столу.
Салат з соєю, томатами та перепелиними яйцями
Цей свіжий хрусткий салат не тільки апетитні, але і вельми корисний. Він відмінно підійде як закуска або в якості самостійного блюда завдяки високому вмісту клітковини і білків.
На 6 порцій: 3 середніх томату, 100 г маринованих паростків сої, 3 середніх томату, 14 варених перепелиних яєць, 4 ст. ложки масла оливок, сіль, 2 ст. л. бальзамічного оцту.
Очищаємо яйця і ріжемо їх на половинки, помідори нарізаємо скибочками середнього розміру, салат нарізаємо або нарываем дрібними шматочками. Перекладаємо всі компоненти в салатник, солимо за смаком і заправляємо салат олією і оцтом.
