Багато людей обожнюють свіжу, ароматну випічку. Широке поширення в Росії мають бісквітні десерти – ніжні коржі, оброблені різними сиропами, з сирними, кукурудзяними, ягідними, ванільними наповнювачами. Рецепти бісквітів допоможуть господині приготувати це частування будинку. Тортики або тістечка, для формування яких береться хороше бісквітне тісто, точно порадують домочадців. Все про бисквитах дивіться нижче.
Класичні рецепти бісквітів для торта
Перші бісквіти брали з собою в дорогу моряки, пішли в довге плавання. З часом їх оригінальний смак викликав інтерес у гурманів, які стали вживати таке печиво під час чаювання. Потім кухарі знайшли спосіб випікати блюдо так, щоб тісто виходило високим, гарним і ніжним, до нього стали класти різноманітні начинки і доповнювати коржі сиропом, алкогольними лікерами.
Незвичайні десерти далеко відійшли від оригіналу і вже мало чим були схожі на початковий варіант. Рецепти бісквітів доповнювалися й удосконалювалися, і існує безліч способів зробити це блюдо, хоча традиційними елементами для тіста є борошно, цукор і яйця. Далі ви зможете побачити кілька класичних варіантів виконання оригінального частування з фото.
Рецепт пишного бісквіта
Класичний пишний, повітряний бісквіт – це відмінна основа для тортів. Готову страву після випікання в духовій шафі розрізається на пласти, між якими ставиться наповнювач за смаком. Створення такого десерту займає небагато часу і вимагає невеликої кількості інгредієнтів. Які компоненти знадобляться для простого класичного бісквіта:
- чотири курячі яйця;
- розпушувач – маленька ложка;
- по сто п’ятдесят грамів борошна і цукру.
Як готувати, використовуючи рецепт повітряного бісквіта:
- Розбийте яйця, всипте до них цукор. Залиште інгредієнти на водяній бані.
- Віночком почніть збивати вміст ємності. Після розчинення цукру зніміть з вогню.
- Десять хвилин перемішуйте масу міксером, швидкість повинна бути найвищою. Перевірте готовність: проведіть пальцем по поверхні суміші, все правильно, якщо залишився жолоб.
- Доповніть суміш борошном, попередньо просіяного, і розпушувачем. Доведіть до однорідної консистенції.
- Форму для випічки змастіть маслом. Покладіть туди тісто. В розігрітій до двохсот градусів духовці випікайте бісквіт, приблизно двадцять п’ять хвилин.
- Готовність перевіряється так: дістаньте блюдо, натисніть. Якщо бісквіт прийняв первісну форму відразу ж, то тісто готове.
Як приготувати найпростіший шифоновий на яйцях
Цей рецепт класичний бісквіт вийде у кожної господині, найважливіше під час приготування – ретельно збивати всі інгредієнти і добре їх перемішувати. Це назва десерт отримав завдяки найніжнішої структурі. Шифоновий бісквіт може подаватися відразу після створення або в вигляді торта, коли страва розрізається на коржі, просочується начинкою. Необхідні інгредієнти:
- склянка борошна;
- чотири середніх яйця;
- півсклянки соняшникової олії;
- сто десять грам цукру (звичайного білого);
- півтори чайної ложки розпушувача;
- п’ять великих ложок теплої води;
- третина маленької ложки солі;
- пакетик ванільного цукру;
- пів чайної ложки лимонної кислоти.
Як зробити ванільний бісквіт рецепт:
- Додайте до білкової маси без жовтків лимонну кислоту, ложку цукру. Збийте до білих піків.
- Жовткову масу перемішуючи віночком разом з підігрітою водою, ложкою цукру. Після п’ятикратного збільшення, поступово додайте рослинне масло, не припиняючи збивати до пишноти.
- Змішайте залишок цукру, ванілін, борошно, розпушувач. Просійте.
- Введіть суху суміш в жовткову масу, помішуючи знизу вгору.
- Білки додайте поступово.
- Застеліть форму папером для випікання. При температурі 180 градусів і випікайте 45 хвилин. Це рецепт бісквіта який завжди виходить.
- Перед подачею охолодіть бісквіт у формі, а потім виріжте звідти.
Медовий
Смачний медовий бісквіт готується з легкого, швидкого рецептом. Основою тесту цього незвичайного частування стане мед. Десерт стає вкрай гарним на смак, якщо після приготування використовувати для прошарку між коржами сухофрукти, свіжі фрукти або горіхи. Бісквіт з додаванням меду схожий на медовик, чим порадує домочадців. Отже, рецепт швидкого бісквіта. Необхідні інгредієнти:
- стакан цукру (білого);
- півтори склянки борошна;
- чотири яйця курячі;
- три великих ложки меду (беріть за смаком, краще рідкий);
- чайна ложка гашеної соди.
Як приготувати:
- Окремо збийте жовтки з половиною цукру.
- Білки, з залишками цукрового продукту, ретельно змішувати, поки ті не дійдуть до білих піків.
- У ємності з високими бортиками підігрійте мед. Потім введіть соду і варіть, поки не з’являться патьоки світлого коричневого відтінку.
- Половину білкової маси додайте до жовтків, перемішайте, всипте борошно.
- Туди ж влийте мед.
- Введіть білки, що залишилися.
- Силіконову або іншу форму застеліть пергаментом, змастіть. Вилийте тісто.
- Випікайте в духовці при 180 градусах півгодини. Бісквіт повинен високо піднятися. Якщо це відбувається занадто швидко, зверху постеліть мокрий пергамент.
- Готовність перевірте шпажкою. Бісквіт готовий за умови, що вона залишилася сухою.
Бісквітне тісто на кефірі
Ніжним і соковитим вийде бісквіт, приготований на кефірі. Цей дієтичний рецепт буде під силу кожній господині, яка прагне здивувати своїх друзів і близьких. Щоб тісто такого десерту було ще смачніше, додайте в нього родзинки, кокосову стружку, апельсинову або лимонну цедру. Для аромату можете використовувати корицю. Компоненти для створення апетитного страви:
- три яйця;
- масло вершкове – близько ста грам (можна додати більше, але калорійність буде вище);
- по склянці кефіру з цукром;
- щіпка солі;
- два склянки борошна;
- половина маленької ложки ванільного цукру і стільки ж соди;
- оцет.
Як зробити:
- Просійте борошно. М’яке рослинне масло збийте разом з цукром, яйцями.
- Соду погасите оцтом. Разом з борошном введіть в масляну суміш. Додайте ванілін, сіль, добре перемішайте.
- Влийте кефір. Після змішування повинно вийти тісто середньої густоти.
- На форму, застелену пекарським папером, вилийте тісто. При двохстах градусах ви зможете спекти десерт за півгодини або трохи більше.
- Проткніть зубочисткою для перевірки готовності. Дайте охолонути.
Прості шоколадні торти
Домашні шоколадні торти, зроблені з використанням бісквітних коржів, виходять дивно смачними. Вони можуть бути промазані згущеним молоком, фруктовими, ванільними, шоколадними кремами. В якості прикраси ви можете використовувати тертий шоколад, горішки. Рецепти таких шоколадних бісквітів ідеально підходять для доповнення святкового меню. Як готувати їх покроково, ви дізнаєтеся нижче.
Смачний торт на 4 яйця в духовці
Існує багато різновидів бісквітного тіста, але одним з найпопулярніших є шоколадне. Ви можете приготувати два бісквіта – один з додаванням какао, інший звичайним способом, а потім зробити смачний десерт зебру (чергуючи кольорові коричневі коржі зі світлими). Які інгредієнти знадобляться для випікання апетитного шоколадного частування:
- двісті грам цукру;
- чотири яйця;
- сто грам борошна;
- трохи вершкового масла;
- 50 г какао.
Як спекти бісквіт:
- Відокремте жовтки. Збийте з половиною наявного цукру.
- Поставте духовку розігрітися до 200 градусів.
- Білки доведіть до білих піків міксером.
- Просійте борошно і какао.
- Жовтки змішайте з білками. Потім всипте какао борошняну суміш. Змішайте знизу вгору.
- У змащену вершковим маслом форму влийте тісто. Поставте в духовку, знизивши температуру до 170 градусів. Запікати півгодини або трохи більше.
- Сірником перевірте готовність.
- Розділіть на коржі, промажте їх згущеним молоком, варенням, збитими вершками.
Рецепт на сметані
Сметанний бісквіт рецепт готується просто, ви зможете легко повторити приготування цієї страви. Процес створення чудового десерту у досвідчених господинь займе близько години. Ви можете подати це частування до чаю або кави, зробити торт, розділивши випічку на коржі, а потім додавши начинку за смаком. Які знадобляться інгредієнти для приготування сметанного страви:
- по склянці цукру і сметани;
- склянку з третиною борошна;
- чотири яйця;
- половина склянки какао;
- сто грам вершкового масла;
- маленька ложка соди;
- половина чайної ложки солі.
Як робити:
- До білого кольору збийте масло з цукром. Використовуйте міксер.
- По одному введіть яйця, не припиняючи збивати. Додайте сметану.
- Окремо змішайте сухі компоненти.
- Поступово введіть їх до масляно-яєчної маси.
- У формі, змащеній маслом, запікайте тісто 40 хвилин при 160 градусах.
- Перевірте готовність.
На окропі
Повітряний, ніжний шоколадний бісквіт, приготований на окропі, стане чудовим пунктом домашнього меню. Це частування сподобається любителям солодкого. При бажанні ви можете додати більше какао, ніж зазначено в рецепті, щоб страва була шоколаднее. Які компоненти входять в рецептуру неймовірно смачного страви для повсякденного або святкового столу:
- по склянці борошна і цукру;
- за півтори чайної ложки соди, розпушувача;
- два яйця;
- чотири столові ложки какао;
- склянки молока;
- півсклянки олії.
Як готувати за рецептом:
- Духовку нагріти до 220 градусів.
- Сухі інгредієнти змішайте.
- Розбийте яйця, злегка збийте вінчиком. Влийте молоко, рослинну олію. Змішайте.
- Суміш додайте до сухих інгредієнтів. Вимісіть знизу вгору.
- Влийте окріп – один стакан.
- Перелийте тісто у форму, поставте випікатися.
- Через п’ять хвилин знизьте температуру до 170 градусів. Час випікання – сорок хвилин.
Бісквіт в мультиварці
Мультиварка – побутова техніка, яка нерідко використовується для випікання бісквітів. Цей кухонний прилад фірми «Редмонд», «Поларіс» і інших, відмінно підходить, щоб готувати смачні бісквітні десерти. Деякі використовують хлібопічку, щоб отримати апетитне блюдо. Читайте далі кілька оригінальних рецептів простих і смачних бісквітів в мультиварці.
Приготування бісквіта з яблуками
Бісквітний торт з фруктами – популярний і легкий у виконанні рецепт. Для начинки використовують такі інгредієнти, як банани, персики, яблука, груші. Відмінно з десертом поєднуються ягоди – чорниця, полуниця, вишня, червона смородина. Читайте яблучний бісквіт рецепт, щоб зробити смачне фруктове блюдо для домочадців. Які знадобляться інгредієнти:
- 3 яйця;
- по 0,5 чайної ложки оцту, солі і соди;
- півтори склянки борошна;
- цукрового піску, 150 г;
- півкіло яблук;
- 20 г вершкового масла;
Як робити:
- Яблука, вийнявши серцевину, наріжте.
- Збийте яйця з цукром.
- Всипте гашену оцтом соду, сіль.
- Просіяне борошно поступово введіть в суміш. Збийте. Додайте яблука.
- Змастіть чашу маслом, влийте туди тісто.
- На 40 хвилин поставте режим «випічка/суп».
Готуємо бісквітний торт на молоці в домашніх умовах
Нерідко бісквітне тісто доповнюється оригінальними елементами, такими як лимонад, сметана, окріп. Молоко – ще один цікавий компонент для цього чудового блюда. Ви зможете зробити смачний десерт в мультиварці, приготування не займе багато часу і сил. Які потрібні інгредієнти, щоб зробити оригінальне блюдо для домашнього столу:
- по склянці цукру і борошна;
- 4 яйця;
- півсклянки молока;
- шістдесят грамів масла вершкового;
- один грам розпушувача;
- п’ять грамів соди;
- щіпка солі.
Як робити:
- Вершкове масло змішайте з молоком. Розігрійте в сковороді або каструлі, помішуючи. Не давайте кипіти.
- Сухі інгредієнти з’єднаєте.
- Яйця збийте до пишноти з цукром.
- До яєчної маси поступово додати суху суміш, перемішуючи.
- Потім влийте гаряче молоко. Змішайте.
- У змащеній маслом чаші печіть тісто на режимі «Випічка» годину і п’ять хвилин (мультиварка фірми «Панасонік»). Відкрийте кришку тільки через 10 хвилин після закінчення режиму.
Легкий рецепт без яєць
Пісний десерт без використання курячих яєць, молока, сметани вийде пористим, вологим і ніжним. Цей спосіб приготування передбачає використання бюджетних продуктів, займає небагато часу. За смаком таке блюдо нагадує всіма улюблені кекси. Компоненти, необхідні для приготування прекрасного простого десерту до чаювання або до кави:
- два неповних склянки борошна;
- за ст. рослинного масла і цукру;
- ложка соди маленька;
- щіпка солі;
- 2 столові ложки какао;
- склянка мінеральної води з газом.
Як зробити:
- Змішайте сухі інгредієнти.
- Газовану воду з’єднайте з маслом. Влийте до сухої суміші, змішайте.
- У змащеній маслом чаші пристрою печіть сорок хвилин. Режим «Випічка».
- Остудіть.
Рецепт ідеального крему для бісквіта
Які тільки креми не використовують для промазування бісквітних коржів – мигдальні, полуничні, апельсинові, шоколадні, вершкові, кокосові, лимонні. Кремова начинка чудово поєднується з приготованим ніжним тістом. Прекрасним рішенням буде створення ідеальної вершковою начинки, для якої знадобляться наступні прості інгредієнти:
- жирні вершки (30%) – 400 мл;
- сметана (20%) – 600 мл;
- цукор за смаком.
Приготування:
- До густоти збийте вершки.
- Додайте інші компоненти. Знову збийте.
- Готово!
Видеорецепты бісквітних тортів
Людям, які мають мало досвіду в приготуванні тіста, не завадять поради від досвідчених майстрів кулінарії. Професійні кухарі знімають захоплюючі відео, де докладно описують правильне створення цього десерту. На них розказано, бісквіт при якій температурі випікати, скільки часу, які додаткові інгредієнти можуть стати частиною рецептури. Дивіться на роликах, як зробити десерт по ГОСТу, приготувати повітряний торт, створити частування зі згущеним молоком.
Домашній бісквіт як з магазину
Як робити повітряний торт
Секрет приготування бісквіта в мультиварці
Бісквітні коржі на швидку руку за 5 хвилин
Супер рецепт на згущеному молоці
