Рецепти

Суп гороховий

по

04.03.2015

Незважаючи на те, що гороховий супчик за цим рецептом – пісний, він виходить таким ситним, що Ви й не згадаєте про м’ясо!

Густий, теплий і дуже апетитний, гороховий суп – шикарне перше блюдо. Ваші домочадці будуть просити добавки, і не один раз.

Продукти:

2-2,5 л води;
1,5-2 склянки гороху (в залежності від того, наскільки густий Ви хочете суп);
2-3 середніх картоплини;
1-2 невеликі морквини;
1 середня цибулина;
Рослинна олія;
Сіль, перець чорний горошком і мелений – за Вашим смаком;
Лавровий лист – 1-2 шт.;
Зелень свіжа або заморожена: петрушка, кріп, зелена цибуля.

Як приготувати гороховий суп:

Так як сухий горох вариться довше, ніж всі інші інгредієнти, його ми й поставимо варитися першим. Наливаємо в каструлю холодну воду, висипаємо горох і варимо на середньому вогні. Коли закипить, вогонь ледь убавим, а кришку зрушимо в бік, так як горох норовить втекти на плиту. Але ми цього не дозволимо, періодично помішуючи і знімаючи ложкою піну.

А поки горох вариться (приблизно півгодини), приготуємо морквяно-цибулеву засмажку.

Цибулю ріжемо подрібніше і висипаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо, помішуючи, на середньому вогні, щоб цибуля стала напівпрозорою, і додаємо крупно терту моркву.

Перемішавши, продовжуємо обсмажувати моркву з цибулею, поки овочі стануть м’якими і придбають красивий золотистий відтінок, який зажарка передасть супу.

Картоплю очистимо й наріжемо дрібними кубиками.

Горох стає м’яким, пора додавати інші інгредієнти. Висипаємо в каструлю картопляні кубики, перемішуємо і варимо разом до готовності картоплі (близько 7 хвилин).

Потім додаємо зажарку – подивіться, яким красивим відразу став наш супчик! Перемішати і посолити – приблизно 2/3 ст. л. солі або за Вашим смаком.

Ще через 2-3 хвилини пора додавати спеції. Покладемо в суп 10-15 шт. перцю-горошку і 1-2 лаврових листа. Що за апетитні аромати моментально рознесуться по кухні! Смачні запахи здатні принадити до столу навіть сусідів, не те що домочадців (навіть тих, хто зазвичай недолюблює перші страви). А щоб суп став ще смачніше і яскравіше, додамо за 1-2 хвилини до готовності пару ложок подрібненої зелені.