Холодний зимовий день? Сумний і похмурий літній? Нескінченний дощ міжсезоння? Ну і що? Підіть на кухню, поколдуйте там гарненько і порадуйте результатом себе і домашніх. Нудьгу як рукою зніме! Найкраще що-небудь спекти. Можна з м’ясом. Можна солодке. Хоча, звичайно, краще всього і те, і інше.
В мультиварці ще готувати зручно. Пиріг з м’ясом в мультиварці виходить ситним і апетитним. Але, зверніть увагу, як перевернути пиріг, щоб підсмажився верх. Дно чаші застелити пекарської папером, так щоб кінці визирали, щоб за них можна було взятися. Потягнули напівготовий пиріг, накрили такою ж папером, перевернули на неї відповідне блюдо. І разом з папером кладіть пиріг «вниз головою» в чашу. Ну і ще рецепт пирога з м’ясним фаршем в мультиварці. А ось таку смакоту, як осетинський пиріг з м’ясом традиційно печуть в духовці (або на сковороді). Але і в мультиварці добре виходить. Шкода тільки, що треба піч по одному пирога.
Щоб приготувати булочки Сиопао з м’ясною начинкою, вам знадобиться:
- для начинки:
- олія соняшникова – 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- свинина (шия)- 400 г
- соус соєвий – 3 ст. л.
- соус хойсин – 1 ст. л.
- вустерський соус – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- аніс мелений – 0,5 ч. л.
- вода – 0,5 ст.
- сіль і перець чорний мелений – за смаком
- для тіста:
- дріжджі – 1 пакетик
- вода тепла – 1 ст.
- цукор – 1 ч. л.
- борошно – 600 г
- пудра цукрова – 1 ч. л.
- сіль – щіпка
- цукор – 125 г
- олія соняшникова – 30 мл + ще трохи для змащування дека
- для змащування булочок:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 4 ст. л.
Як приготувати булочки Сиопао з м’ясною начинкою.
-
1. Розігрійте в сковороді трохи олії.
2. Очистіть і наріжте кубиками цибулину. Варіть її до прозорості. Додайте очищений і пропущений через прес часник. Помішуйте його на сковорідці, поки не піде часниковий аромат.
3. Наріжте свинину кубиками і викладіть її до цибулі і часнику. Краще взяти шию, вона помускулистее і жирніший, ніж плече, наприклад. Хоча і не таке жирне, як м’ясо з живота. Як раз, щоб смажене м’ясо було соковитим.
4. Коли м’ясо стане коричневим, посоліть і поперчіть його. Додайте соєвий соус, соус хойсин і трохи вустерського. Смаки різні і, тому, пробуйте. Постійно помішуйте. Покладіть 2 лаврових листа (не забудьте в кінці готування вийняти) і трохи меленого анісу. Влийте холодну воду, накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Перевірте м’ясо на сіль і поперчіть. Готуйте, поки м’ясо не стане ніжним, а рідина майже повністю випарується. Це займе десь півгодини. Але не зводьте очей з майбутньою начинки. Важливо не пересушити її. Відставте готову начинку і остудіть.
5. Розведіть дріжджі в теплій воді і додайте трохи цукру, щоб оживити дріжджі. Десь через 10 хв. підуть бульбашки.
6. Змішайте просіяне борошно, сіль, цукор і цукрову пудру. Збийте їх міксером до однорідності.
7. В середині сухої суміші зробіть ямку і влийте в неї соняшникову олію. Туди ж влийте підійшли дріжджі. Нехай машина, а саме міксер, зробить за вас м’язову роботу. Увімкніть малу швидкість. Через 8-10 хв. все буде готово.
8. Але все-таки доведіть тісто до кондиції руками, на присипаному борошном столі. Скачайте кулю, покладіть його в змащену олією миску, накрийте рушником. І залиште, поки не підійде. Об’єм кулі повинен збільшитися в 2 рази. Форма може помінятися.
9. Тепер нежненько втисніть кулак в тісто, щоб почав виходити повітря. Доведеться ще пом’яти тісто руками на столі.
10. Розділіть тісто на 16 частин. Розкатати кожну кульку. І знову накрийте тісто рушником. Тепер вже на 15 хв.
11. Розкачати кожну кульку в корж і покласти на нього начинку. Це ваші сиопао – вам і защипывать їх як можна ретельніше.
12. Покладіть булочки швом вниз на змащений маслом деко. І ще на півгодини накрийте рушником.
13. Змішайте курячий жовток з молоком і змастіть кожну булочку. Випікайте булочки при 180 градусах протягом 20-22 хв. до золотисто-коричневого кольору. -
Я знайшла рецепт цих булочок з кумедною назвою на англомовному сайті. Знаєте, з чим порівняв автор спечену булочку? З ягодицей маленької дитини! І, знаєте, я схильний з ним погодитися. Бо нічого «красивіше», ніж попки моїх онуків, не існує на всьому білому світі.
-
А отже, приємного апетиту!
