Українська кухня завжди славилася смачними, ароматними і красивими стравами. Одна з таких «візитних карток» української кухні – борщ. Ну, хто не любить справжній, яскравий і ароматний український борщ? Напевно, немає таких. Як-то за низку всіх цих свят давно я не готувала цю смакоту. І ось сьогодні вирішила побалувати себе і своїх домашніх національною кухнею.
Отже, свій український борщ я готую так.
Щоб приготувати український борщ по-борисенковски, вам знадобиться:
- на 5/6-літрову каструлю:
- свинина на кісточці – 600-800 г
- вода на бульйон – 3-3,5 л
- картопля – 5 шт.
- буряк – 1 шт.
- капуста білокачанна – 1 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- паста томатна – 2-3 ст. л.
- лечо – 150-200 г
- перець болгарський – 100-150 г
- сіль – за смаком
- цукор – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- лавровий лист – за смаком
- кріп – 30 г
- цибуля зелена – за бажанням
- олія соняшникова – 2 ст. л.
Як приготувати український борщ по-борисенковски.
-
1. Варимо м’ясний бульйон – для цього беремо шматочок свининки на кісточці, заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо «шум», солимо, додаємо лаврушечку і варимо десь півтори години на невеликому вогні під кришкою.
2. А в цей час, поки наш бульйон вариться, чистимо великий червоний бурячок (буряк), велику морквину, велику цибулину. Ріжемо всі кубиком розміром трохи менше середнього.
3. На сковороді (потрібна велика з високими бортиками) розігріваємо олію, викладаємо в нього цибуля, пасеруємо, далі відправляємо до нього буряк і морковочку, перемішуємо гарненько і пасеруємо все разом хвилин 10 на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім до цієї «веселої компанії» додаємо болгарський перець (я завжди в сезон багато його морожу різнобарвного), перемішуємо і продовжуємо тушкувати, хвилин через 5 додаємо туди томатну пасту і лечо (я роблю з помідорами, перцем, цибулею, морквою і «синіми»). Все ретельно перемішуємо і даємо потомитися ще десь хвилин 5. Вимикаємо. Зажарка на наш борщ готова.
4. Після того, як м’ясо в бульйоні стало відставати від кісточки, витягаємо його в миску, а відправляємо в бульйон нарізану кубиками картоплю (у мене примірники середнього розміру), через хвилин 10 після закипання засипаємо в каструлю нашатковану капусту, після закипання варимо хвилин 15, в цей час оббираем наше мяско з кісточки, ріжемо на шматочки і повертаємо в каструлю, де його чекають вже картопелька з капусткою. Після закипання відправляємо в каструлю всю нашу зажарку, все перемішуємо.
5. Борщ бере свій справжній колір – насичений червоний. Пробуємо на сіль, якщо треба – досолює, якщо треба, додаємо трохи сахарку і варимо на маленькому вогні десь хвилин 30. Потім засипаємо дрібно нарізану зелень кропу, можна додати зелений лук, даємо покипіти ще десь 10-15 хвилин. Всі. Наш борщ готовий. Подавати зі сметаною і домашнім хлібом. На фото мій борщ з пісним хлібом в мультиварці від Ірини. -
Смачного!
