Ароматний, енергійний смак лимона не залишить байдужим нікого. Цей цитрус вживають у їжу в свіжому вигляді, використовують у лікеро-горілчаної промисловості, при виготовленні кондитерських виробів і безалкогольних напоїв. Лимон є універсальною добавкою до безлічі страв. Лимонний сік покращує смак різноманітних страв – смаженої риби, холодних закусок, салатів і так далі, його вживають як прянощі в різноманітних соусах, в приготуванні птиці, риби, страв з рису, а також солодких страв, фруктових салатів, печива. Лимонними часточками можна красиво прикрасити другі страви, неймовірно смачними є лимонні торти і пироги. Лимони використовують для приготування соусів, сиропів, напоїв, кремів, варення. Також шматочки лимона додають в чай.
Лимон не тільки надає страві своєрідний смак, кислинку, родзинку, але і є дуже корисним цитрусом. У чому його користь? До складу лимона входить вітамін С, який надзвичайно важливий для зміцнення імунітету. Ці цитруси – справжні «рятувальники» в сезон застуд та інфекцій. Лимон виводить токсини і шлаки з організму, знижує кислотність шлунку, покращує працездатність, покращує психічне рівновагу, має м’яку сечогінну дію, контролює наше тиск. Лимон розщеплює холестерин, особливо радять вживати лимон при вживанні жирної їжі. Лимон корисний для крові: він розріджує кров, зміцнює стінки кровоносних судин. Лимон знімає почервоніння шкіри і свербіж, бореться з грибком. Також лимон корисний для зовнішньої краси людини – він покращує колір обличчя, зберігає молодість шкіри, корисний для волосся і нігтів, від нього наша фігура стає стрункішою. Лимон застосовують вагітні для зняття токсикозу.
Я пропоную з цього корисного і своєрідного цитруса приготувати десерти – лимонний курд і лимонний крижаний йогурт.
Лимонний курд – це легкий яєчно-молочний крем, який добре поєднується з пісочним, бісквітним або заварним тістом. Цим кремом можна наповнювати тістечка, рулети, торти, профітролі, можна подавати до млинців, булочкам, а можна просто їсти з чаєм. Лимонний курд можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику (до 3-х днів), а можна і законсервувати.
Другий десерт ми готуємо на основі першого десерту – лимонного курда. Будемо готувати крижаний йогурт. Це відмінна альтернатива морозиву. Смачний освіжаючий низькокалорійний десерт (в 100 грамах міститься менше 100 калорій, а у вершковому пломбірі – в середньому 230 калорій). Такий десерт є хорошим джерелом білка і кальцію, це низьколактозний продукт, який підійде людям, які мають алергію на молочний білок. І, що важливо, лише кілька інгредієнтів – і готово невагоме і легке літнє ласощі, яких сміливо можна здивувати своїх гостей!
Лимонний курд
Щоб приготувати лимонний курд, вам знадобиться:
яйця – 5 шт.
свіжовичавлений сік лимонний – 0,5 склянки (приблизно 2-3 великих лимона)
цукор – 1,5 ст.
сіль – 1/8 ч. л.
масло вершкове – 0,5 ст.
Як приготувати лимонний курд:
1. Кладемо в чашу кухонного комбайна всі наші інгредієнти, крім вершкового масла: яйця (великого розміру), свіжовичавлений лимонний сік (для цього кількості соку нам знадобиться 2-3 великих лимона), цукор і сіль.
2. Вершкове масло нагріваємо до кімнатної температури і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Починаємо перемішувати нашу суміш на «одиничці», поступово збільшуючи швидкість, доходимо до поділу «10». Збиваємо близько 5 хвилин. Потім зменшуємо швидкість до поділу «3». У процесі збивання відкриваємо кришку комбайна і додаємо вершкове масло. Продовжуємо збивати ще близько 30 секунд.
4. Даємо суміші охолонути до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник для застигання.
Приємного апетиту!
Лимонний крижаний йогурт
Щоб приготувати лимонний крижаний йогурт, вам знадобиться:
йогурт – 180 мл
лимонний курд – 1 ст.
Як приготувати лимонний крижаний йогурт:
1. Важливо правильно вибрати йогурт для рецепта, краще використовувати якісний цельномолочный йогурт без цукру. Відмінним вибором буде грецький йогурт з легкою кислинкою, його можна знайти в будь-якому великому супермаркеті. Отже, змішуємо йогурт з лимонним курдом, гарненько перемішуємо до однорідного стану.
2. Ставимо в холодильник для охолодження на ніч.
3. Ранок дістаємо нашу застиглу суміш, поміщаємо в мороженицю і збиваємо 20-25 хвилин.
Приємного апетиту!
