додому Рецепти Розсольник з булгуром та індичкою

Рецепти

Розсольник з булгуром та індичкою

по

Анатолій Лазар

15.10.2015

Час приготування: 20 хв.

Час підготовки: 1 година

Кількість порцій: 8 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід.

Інгредієнти до рецептом «Розсольник з булгуром та індичкою»:

Основне блюдо
Аджика 2 ст. л.Булгур 80 гКаперси 20 шт.Корінь селери 300 гКоріандр мелений 1 ч. л.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Морква 1 шт.Огірки солоні 3 шт.Орегано сухий 1 ч. л.Петрушка свіжа 5 гілочкаСіль 1 ч. л.Кріп свіжий 5 гілочкаЧасник 1 зубчик

Бульйон для розсольнику
Вода 2000 млвирощувати індичат гомілку 400 гКорінь селери 200 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт.

Готуємо суп з булгуром та індичкою

Розсольник — це суп, відомий в кулінарних книгах ще з XVIII століття. Його готували на основі розсолу, і називався такий суп – «похмелка». Гострота супу залежала від кількості розсолу (кому скільки було потрібно). В сучасний розсольник стало прийнято додавати крім розсолу і солоних огірочків — каперси, маслини.

Сьогодні до обіду приготуємо суп на бульйоні з індички і печених овочів. Овочі і м’ясо обсмажимо (запечемо) на сухій сковороді. Бульйон вийде ароматним і прозорим. До набору солоних огірочків додамо каперси. Щоб суп заграв яскравим смаком і фарбами, приправимо 1 ложкою гострої аджики.

В результаті — ситний, смачний суп до обіду. Любителям гострих за смаком супчиків рекомендую приготувати розсольник по цьому рецепту. Приємного апетиту!

Приготування страви за рецептом «Розсольник з булгуром та індичкою»:

Крок 1

Почнемо готувати розсольник з бульйону. Для цього потрібно взяти: воду, м’ясо індички, цибулю, моркву, селеру.

Крок 2

Овочі очистити. Викласти на дуже гарячу сковороду. Обсмажити до рум’яності.

Крок 3

М’ясо вимити. Обсушити. Так само обсмажити шматки м’яса з усіх сторін.

Крок 4

Підготовлені овочі і м’ясо викласти в каструлю. Залити холодною водою. Поставити на повільний вогонь. Варити бульйон протягом 1 години. З овочів, які ви використовували для бульйону, можете приготувати котлети.

Крок 5

Тим часом підготуємо інші продукти для приготування розсольнику. Потрібно взяти цибулю, моркву, селеру, масло, булгур, аджику, каперси, сіль, петрушку, кріп, часник, коріандр, орегано, квашені огірки.

Крок 6

Булгур добре вимити у великій кількості води. Обсушити. На сухій сковороді обсмажити до горіхового запаху. Залити водою і варити майже до готовності.

Крок 7

Огірки очистити. Нарізати кубиком. Залити бульйоном. Обсмажити протягом 5 хвилин на тихому вогні.

Крок 8

Цибулю очистити. Нарізати кубиком. На розігрітій з маслом сковороді обсмажити цибулю до прозорості. Додати коріандр і орегано. Перемішати.

Крок 9

Очистити моркву і селеру. Нарізати моркву короткою соломкою, а селера — кубиком.

Крок 10

Додати до цибулі підготовлені овочі. Продовжити пасерувати.

Крок 11

Через 10 хвилин до смажених овочів додати 1-2 ложки аджики (за смаком). Перемішати. Потримати на вогні ще хвилини 3.

Крок 12

З готового бульйону вийняти м’ясо і овочі. Бульйон процідити. А тепер почнемо збірку розсольнику. У гарячий бульйон додати смажені овочі і підготовлений булгур. Варити 5 хвилин.

Крок 13