Коров’яче молоко, як і всі молочні продукти, дуже корисно для людини. Коров’яче молоко містить всі необхідні поживні речовини для здоров’я, починаючи від народження до старості. Молоко є одним з самих кращих і поживних продуктів. Молоко містить великий комплекс корисних речовин для людини: вітамінів, гормонів, антитіл, які борються проти хвороботворних мікробів.
У молоці містяться всі елементи для здоров’я кісток, зубів, крові та нервової системи. За своїм складом з молоком не може зрівнятися жоден продукт.
Один з основних компонентів молока білок. У молоці містяться всі необхідні для людини білки. Крім того, ці білки перетравлюються швидше, ніж білки м’яса чи риби.
Багате молоко солями фосфору і кальцію, що робить молоко особливо корисним для дітей під час росту та формування кісток і зубів.
Містяться в молоці такі вітаміни, як витаминн А, В, С, D та інші, вуглеводи, жири.
Деякі не вживають молоко через занадто великого вмісту жиру в ньому. Інші перестають вживати молоко, оскільки вважають, що воно більше не потрібно.
Чим корисне молоко для людини
Для здоров’я кісток і зубів. Молоко — це прекрасне джерело кальцію, який необхідний людині, щоб підтримувати здорові кістки і зуби. Маленьким дітям воно потрібно під час росту і формування кісткової системи. Дорослим для запобігання захворювання – остеопорозу.
Молоко необхідно також для зубів. Воно допомагає запобігти появі карієсу.
М’язи. У молоці міститься білок, який допомагає відновити м’язи. Випивайте склянку молока після фізичних вправ, щоб дати організму всі необхідні речовини для відновлення.
Втрата ваги. Дослідженнями доведено, що жінки, які вживають знежирене молоко або з низьким вмістом жиру, втрачають більше ваги, ніж ті, хто виключив молоко зі свого раціону.
Менше стресу. Молоко відмінний спосіб зняти стрес після роботи. Стакан теплого молока допоможе розслабитися і заспокоїтися. Молоко може зменшити симптоми ПМС.
Здорове тіло. Молоко володіє властивостями, які допомагають знижувати високий кров’яний тиск і ризик виникнення інсульту. Молоко знижує вироблення печінкою холестерину.
Вітаміни, що містяться в молоці, допомагають відновити зір.
Косметологія. Всім відомі знамениті молочні ванни Клеопатри. Молочні ванни роблять шкіру м’якою, еластичною та сяючою. Можна самостійно зробити таку ванну або випивати кілька склянок молока в день для здорової сяючої шкіри.
У молоці містяться поживні речовини, які допомагають нашій шкірі виглядати краще. Молочна кислота, яка міститься в молоці, може виступати в якості эксфолианта. А ферменти допомагають виглядати шкіру гладкою.
Амінокислоти молока допомагають зберегти шкіру зволоженою.
Молоко також здатна виводити токсини, т. к. містить антиоксиданти. Недарма молоко видають у всіх шкідливих виробництвах.
Про користь коров’ячого молока дивіться у відео
Пастеризоване молоко
Молоко швидкопсувний продукт. У свіжому вигляді воно може зберігатися лише кілька годин. Трохи більше – в холодильнику. Вчені довели, що вже в парному молоці, відразу після доїння, в 1 мл молока міститься 9300 мікробів. А через дві години зберігання при кімнатній температурі їх кількість збільшується в два рази. У магазині продають пастеризоване молоко. Домашнє молоко слід обов’язково кип’ятити.
Пастеризація або високотемпературна обробка молока – це сучасна технологія, яка розроблена наприкінці 50-х років минулого сторіччя.
При пастеризації вбиваються всі бактерії в молоці. Така обробка дозволяє отримати молоко, яке згодом не потрібно кип’ятити. Високотемпературна обробка на заводах триває всього 3-4 секунди. При такій технології зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини. Пастеризоване молоко можна вживати відразу, не піддаючи його кип’ятіння. Термін зберігання пастеризованого молока не більше трьох діб і вказується на упаковці з молоком. Відкрите пастеризоване молоко потрібно зберігати в холодильнику не більше доби.
Пряжене молоко
Пряжене молоко – це чисто російський продукт, який не виробляють більше ніде, крім як на території Росії і колишніх країн Радянського Союзу.
Пряжене молоко корисне серед всіх молочних напоїв. Тим, хто не може пити свіже або пастеризоване молоко, рекомендується пити топлене молоко. Хто не може вживати кисломолочні продукти, такі як кефір, можна замінити їх топленим молоком. Навіть тим, хто не сприймає взагалі смак свіжого молока, не може відмовитися від молока пряженого.
В топленому молоці зберігаються всі корисні речовини. Раніше пряжене молоко робили в російської печі, витримуючи при низькій температурі кілька годин, поки молоко не набувало ніжний кремовий колір, ніжний, м’який смак.
В даний час у промисловому масштабі пряжене молоко отримують так: спочатку його пастеризують. А потім витримують при температурі 90-95 градусів в закритому контейнері і при постійному перемішуванні. Цей процес триває протягом декількох годин. Потім молоко охолоджують до 40 градусів і розливають у пакети.
Отримане таким чином пряжене молоко зберігається набагато довше, ніж пастеризоване.
В домашніх умовах пряжене молоко краще всього зробити в духовці, витримуючи каструлю з молоком протягом декількох годин при температурі 60-80 градусів. Можна робити топлене молоко в мультиварці, задавши режим «Гасити» не менше 6 годин і потім ще витримати в режимі «Підігрів» дві години.
Можна отримати пряжене молоко при слабкому кипінні на плиті, але молоко все ж виходить менш смачне. На плиті пряжене молоко краще готувати в спеціальній каструлі – молоковарке. І, звичайно, для домашнього топленого молока купуйте домашнє незбиране коров’яче молоко. Тоді вийде апетитна рум’яна кірочка.
Пряжене молоко – це готовий до вживання продукт. Його не потрібно додатково кип’ятити. Можна використовувати для приготування різних страв, для випічки, кремів і соусів.
Склад топленого молока
Пряжене молоко містить повноцінний білок зі збалансованим амінокислотним складом, вуглеводи, насичені і ненасичені жири, органічні кислоти.
Зберігаються в топленому молоці вітаміни: С, РР, D, Н, рибофлавін, тіамін, ціанокобаламін, піридоксин, холін, фолієва кислота і всі мікро-і макроелементи: магній, кальцій, калій, натрій, сірка, фосфор, хлор.
Із за того, що молоко витримується кілька годин при високій температурі, частина вологи випаровується, в топленому молоці значно вищий вміст вітаміну А, заліза, кальцію, що робить особливо корисним пряжене молоко для маленьких дітей, вагітних жінок. Саме ця категорія відчуває особливо високу потребу в цьому вітаміні і мінералах.
Кальцій і вітамін D потрібен для росту та формування кісток, профілактики рахіту.
вітамін А і фосфор необхідні для нормального розвитку і формування центральної нервової системи, зору. Вітаміни С і Е для активної роботи, сильної імунної системи і нормалізації гормонального фону.
Протипоказання коров’ячого молока
Є люди, яким молоко протипоказане і вони не можуть його приймати.
Кому шкідливо молоко:
Людям з дефіцитом лактази, оскільки із-за недостатньої кількості цього ферменту організм таких людей не може повноцінно переварити молочний цукор лактоза.
Людям, у яких виявлена алергія на молоко. При всіх своїх чудових властивостях молоко сильний алерген і може викликати сильні алергічні реакції у вигляді свербежу, висипу, нудоти і блювоти, аж до астми. Таким людям краще вживати кисломолочні продукти.
Схильність організму до утворення фосфатних каменів у нирках і кальцинозу – солей кальцію в судинах.
Людям старше 50 років у зв’язку з тим, що в молоці міститься міристинова кислота, яка сприяє накопиченню ліпопротеїдів і що може спровокувати розвиток атеросклерозу.
Що кажуть медики про шкоду коров’ячого молока дивіться у короткому відео
