Багато хто з наших садів знайомі з красивим многолетником, іменованим фізаліс, який є виключно декоративним і не їстівним, а навіть отруйною рослиною. Але існують два інших його виду – овочевий і ягідний, які не тільки їстівні, але і з успіхом можуть виростати на наших грядках.
Всі види фізалісу об’єднують і відрізняють від інших рослин плоди, заховані в своєрідний «китайський ліхтарик», ніби зроблений з папірусного паперу. «Суничний томат», «сунична вишня», «перуанський агрус», «єврейське яблуко» – всі ці назви фізаліс отримав завдяки зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Дослівно назва Фізаліс можна перекласти з грецької як «міхур». В залежності від сорту плоди бувають розміром від горошини до великої вишні. Забарвлені в жовтий, помаранчевий, зелений чи фіолетовий колір, вони завжди нагадують жемчужинку, заховану між стулок черепашки. Саме такі асоціації виникають, коли, відкриваючи «ліхтарик», бачиш, що він таїть у своїй середині ягоду-намистину.
Їстівні види фізалісу – це багаторічні рослини, які у наших широтах вирощуються як однорічні. Належить він до роду пасльонових, а це значить, що його найближчі родичі – томат, баклажан, перець і картопля. Але на відміну від них, фізаліс невимогливий до умов вирощування: посухостійкий, холодостійкий, тіньовитривалий і скороспел. Їстівний фізаліс росте у вигляді сильноветвистого чагарнику з сланкої формою росту пагонів у ягідної групи і напівлежить у овочевий. Листя простий овальної форми, з зубчастими або злегка гофрованими краями. У кожному розгалуженні стебел ховається одна квітка дзвоникоподібної форми жовтуватого кольору з коричневими цятками в центрі.
Їстівні види фізалісу – це багаторічні рослини, які у наших широтах вирощуються як однорічні.
Група ягідних фізалісів вважається більш перспективною і вдалою в порівнянні з овочевою. Хоча обидва цих виду рівноправно вирощуються в Центральній і Південній Америці, Іраку, Прибалтиці, Болгарії, Середньої Азії, Росії, на Кавказі, і саме їх плоди ми можемо бачити на овочевих полицях у супермаркетах за досить високими цінами.
Ягідний фізаліс
Являє собою самозапильні рослини з ягодами масою від 3 до 12 грам, бурштиновою або помаранчевого забарвлення.
Фізаліс ізюмний або опушене має дуже солодкий смак плодів, які сушать і використовують як гідну альтернативу родзинок за смаковими якостями. Рослина малорослое з пагонами до 40 див.
Фізаліс перуанський або суничний. Плоди мають характерний кисло-солодкий впізнаваний смак суниці. Рослина сильноросла, випускає пагони до 2 метрів.
Фізаліс флоридський. Плоди високих смакових якостей з домінуючою солодкої нотою, але не такі ароматні як його побратими.
Фізаліс овочевий
Є тільки один вид – фізаліс мексиканський, який дуже різноманітний своїми сортами.
Кондитер має плоди зеленого кольору з кислуватим смаком, масою 40-50 грам, дозрівають в середньопізні строки. Кущ сильно галузиться.
Корольок. Забарвлення незрілого плоду світло-зелена, зрілого – світло-жовта і жовта. Маса плоду 60-90 р. Смак свіжих плодів кисло-солодкий. Урожайність товарних плодів до 5 кг з однієї рослини. Приємного солодкого смаку з скоростиглими термінами дозрівання і полулежащим кущем.
Грунтовий Грибовський має світло-зелені плоди кисло-солодкого смаку, масою 50-60 грам, дозрівають у середньоранні строки. Рослини виростають заввишки до 80 см з полустоячими гілками.
Рослини перехресно обпилювані, їх квітки мають приємний аромат. Ця група об’єднує як високорослі, близько метра, так і сланкі сорти з жовтими, зеленими або фіолетовими великими плодами, масою від 40 до 150 грам, а сама ягода має клейкий восковий наліт і щільно обтягуючий її шкірку – «ліхтарик».
Щоб уникнути небажаного перезапилення, до якого фізаліс схильна, і, як наслідок, біологічного засмічення ділянки, вирощуйте тільки один сорт овочевого і один вид ягідного фізалісу, асортимент яких можна міняти кожен рік.
Вирощуйте тільки один сорт овочевого і один вид ягідного фізалісу, асортимент яких можна міняти кожен рік.
Агротехніка фізалісу багато в чому дуже схожа з вирощуванням томатів. Його вирощують розсадним методом, який проходить всі класичні періоди: посів, пікіровку, загартовування та висаджування у відкритий грунт. Насіння краще сіяти з середини квітня, а висаджувати на постійне місце наприкінці травня – початку червня. Помічено, що розсада, вік якої не перевищує місяць, має кращий потенціал і дає хороший урожай.Також хороші результати дають щільні посадки, коли розсада висаджується з відстанню всього в 35-40 див. Щільно сплітаючись, гілки сусідніх кущів забезпечують собі певний мікроклімат, який тільки йде на користь урожаю і його кількістю.
Насіння краще сіяти з середини квітня, а висаджувати на постійне місце наприкінці травня – початку червня.
Для фізалісу підійдуть ділянки на відкритому сонці або в ажурній тіні, а також будь-які ґрунти з нейтральною середовищем, хоча врожайність на поживних грунтах буде значно більшою. При посадці в лунки додають компост або перепрілий гній, рослини заглиблюють до першого справжнього листка, а після того як фізаліс підросте корисно провести одне – два підгортання.
Протягом сезону проводять 3-5 підгодівлі органічними добривами, поливаючи грунт і обприскуючи рослина цілком. Гарним доповненням до таких підкормкам буде, якщо додати два – три склянки деревної золи на квадратний метр.
У фізаліса природою закладено геометричне зростання врожаю з кожною новою розвилкою. Тому фізаліс не варто пасинкувати, інакше ви втратите частину врожаю. Його плодоносіння подібно перцю – в середині кожної розвилки сидить один плід.
Урожай
Плоди починають збирати з середини липня з інтервалом 4-7 днів. Завдяки захисній оболонці у вигляді своєрідного ліхтарика плоди після осипання на землю довго зберігають всі свої товарні якості, не псуючись. Фізаліс продовжує кущитись і зав’язувати плоди до жовтня і навіть витримує зниження температури до -2 С.
Фізаліс продовжує кущитись і зав’язувати плоди до жовтня і навіть витримує зниження температури до -2 С.
Щоб прискорити налив і дозрівання вже сформованих плодів, з наближенням холодів вищипують всі квіти і самі верхні пагони. Перед самими першими морозами прибирають всі ягідки і дозарюють їх будинку. А недостиглі плоди можуть зберігатися в холодильнику до весни. Фізаліс вважається відносно врожайною культурою. Один квадратний метр такої посадки за сезон дає піввідра смачних ягід, а кожен кущ приносить близько 2-3 кг врожаю.
Плоди ягідного фізалісу гарні в свіжому вигляді завдяки своїй солодощі та аромату. Але, все ж, смаковий спектр плоди розкривають тільки після будь-якої кулінарної переробки. Існує безліч рецептів і кулінарних хитрощів, які перетворюють фізаліс в делікатесне ласощі. Мабуть, це єдина культура, з якої роблять рівноцінне безліч як солодких, так і солоних страв. Ягідний фізаліс відразу можна використовувати за призначенням, а ось овочевий вимагає попередньої підготовки у вигляді бланшування окропом протягом 2-3 хвилин. Ця процедура видаляє клейку плівку та можливу гірчинку в смаку.
Консервований салат з фізалісу
Інгредієнти:
- Фізаліс – 1кг
- Огірки – 1кг
- Морква – 500г
- Цибуля ріпчаста – 500г
- Часник – 300г
- Чорний перець – 10 горошин
- Цукор – 100г
- Сіль – 40г
- Оцет – 100г.
Фізаліс бланшувати моркву, цибулю, часник і огірки нарізати кружечками. Змішати всі овочі разом, додати сіль, цукор, перець і залишити на 10-15 хвилин до моменту виділення соку з овочів. Після цього поставити на вогонь і кип’ятити 10 хвилин з оцтом. Розкласти в стерильні банки і закатати.
Не варто зациклюватися лише на вирощуванні знайомих нам з дитинства популярних овочевих культурах, коли є таке смачне і екзотичне різноманітність, як фізаліс, здатний рости на наших грядках. Впевнена, що в городі кожного дачника знайдеться місце для цієї незвичайної рослини, а полиці з зимовими заготовками з його участю зможуть догодити і порадувати навіть самого вибагливого гурмана, тим більше в зимовий час.
