Смачні, пишні оладки люблять дітки і батьки, дідусі та бабусі! Оладки – чудовий перекус до чашки какао, кефіру або чаю, на другий сніданок, полуденок або вечерю.
Якщо колись готувати випічку, а чогось домашнього до чаю хочеться – підсмажте рум’яних, пухнастих оладків! А як їх приготувати, щоб вийшли смачними, красивими і повітряними – читайте в сьогоднішньому рецепті.
Базових варіантів два: на кислому молоці і на дріжджах. Даний рецепт розповість, як зробити бездріжджові оладки – більш швидкий і простий варіант.
Продукти:
- На 2,5-3 десятки –
- 500 мл кефіру (кислого молока);
- 3 яйця;
- Цукор за смаком;
- Щіпка солі;
- 1 ч. л. соди;
- 1,5 – 1 2/3 скл. борошна;
Як приготувати оладки на кислому молоці:
У мисці з’єднуємо яйця і цукор. Якщо Ви хочете зробити оладки солодкими – покладіть 4-5 столових ложок цукру, якщо закусочний варіант – вистачить 1 ложки. Збиваємо цукор і яйця міксером або просто добре перемішуємо.
Вливаємо в миску кефір. Підійде і скисле молоко, головне, щоб воно було не гірким. Годиться навіть молочна сироватка – але, звичайно, на кисляку або кефірі смачніше.
Висипаємо в тісто соду, бажано без грудок, і тут же ретельно перемішуємо. Бачите бульбашки в тесті? Кисломолочний продукт прекрасно гасить соду без оцту, головне, добре перемішати. Чим пузырчатее тісто – тим пишніше, ажурніше оладки! Приготоване тісто не можна залишати надовго, так як воно може перестояться, бульбашки пропадуть, і оладки будуть виходити плоскими. Так що замішуємо – і відразу смажимо!
Трохи солимо тісто і просіваємо в миску борошно – спочатку візьміть 1 склянку, перемішайте, а потім додайте решту борошно, від 0,5 до 2/3 склянки, поки отримаєте в міру густе тісто, по консистенції – як жирна домашня сметана.
На сковороду наливаємо олію, а коли воно добре розігріється, ложкою викладаємо порції тіста, намагаючись надати оладкам круглу форму. Слідкуйте, щоб між оладки залишався невеликий проміжок, тоді вони не злипнуться. Якщо тісто дуже сильно розтікається – потрібно додати трохи борошна.
Смажимо оладки на вогні трохи більше середнього, уважно дивимося, щоб не пригоріли – зарумяниваются вони дуже швидко. Сигнал до перевертання – поява ажурних дірочок на оладки.
Акуратно перевернемо оладки лопаткою або виделкою на інший бік і також обсмажимо до рум’яності.
Знімемо готові оладки на тарілку, поділлям на сковороду трохи олії і почнемо смажити нову порцію. А першу раджу відразу ж спробувати. Гарячі, свіжі оладки прямо зі сковороди – найсмачніші!
Оладки здорово поливати сметаною, медом або варенням! А якщо сезон свіжих фруктів можна додавати прямо в тісто ягоди, шматочки яблук, абрикосів. Взимку спробуйте екзотичні оладки з ананасами, а в будь-який час року – з сиром або повидлом. Це – варіанти для ласунів, а є і закусочні рецепти: оладки з ковбасою, фаршем і свіжою зеленню. А ось і кілька рецептів на Ваш вибір!
Фруктово-ягідні оладки
У готове тісто висипаємо чисті, обсушені в ситі або на рушник ягоди (вишня, чорниця, журавлина) або шматочки фруктів (яблука, персики), перемішуємо і смажимо оладки.
Якщо фрукти-ягоди дуже соковиті, то поверх готового тіста спершу насипаємо трохи картопляного крохмалю (1-1,5 ст. л.), потім додаємо ягоди і перемішуємо. Крохмаль вбирає надлишок вологи, і оладки не будуть здаватися непропеченными з-за соку. Якщо Ви використовуєте консервовану вишню, то перед тим, як додавати в тісто, потримайте її в друшляку, щоб стік сік.
Весняні «зелені» оладки
Дуже цікавий рецепт, гарний навесні і раннім літом, коли повно свіжої зелені.
Моєму і дрібно ріжемо великий пучок зеленої цибулі, кропу, висипаємо зелень в тісто після кефіру і соди, перемішуємо. Потім додаємо борошно, знову перемішуємо і смажимо оладки, як зазвичай.
Оладки «з сюрпризом»
В якості «сюрпризу» можуть виступати солодкий сир, густе повидло, шматочок ковбаси, ложка обсмаженої цибулі з фаршем або грибами.
Наливаємо на сковорідку не повну ложку тесту, а половинну порцію. Посередині кладемо «сюрприз» і заливаємо зверху другою половиною тіста. Смажимо оладки з начинкою на меншому вогні, ніж звичайні, і трохи довше, щоб добре пропеклися в середині. Акуратно перевертаємо і смажимо з іншого боку до рум’яного кольору.
