Цей салат, яскравий на вигляд і на смак, весняний за настроєм і вітамінний за складом, – один з незліченних різновидів Коул Слоу (Coleslaw, Cole slaw), який готували ще стародавні римляни. Простий, легкий і економний, корисний і багатий на варіації – ось який салат Коул Слоу, тому він і популярний уже стільки століть.
І Ви напевно готуєте схожий салат з молодої капусти і моркви кожну весну – можливо, навіть не здогадуючись, що рецепт настільки давній і знаменитий!
Базових інгредієнтів салату всього два: терта свіжа морква і капуста нашаткована як можна тонше. Загадкова назва так і перекладається: по-голландськи kool sla – салат з капусти; по-англійськи slaw-шаткована капуста.
Смачніше всього салат з ніжною молодою капустою, яка з’являється пізньої навесні і раннім літом. Але, якщо не сезон, а хочеться весняного смаку і настрою, салат можна готувати цілий рік. Замість пізньої білокачанної капусти, яка швидше годиться на квашення, підійде більш ніжна савойська або пекінська. А взагалі-то класичний Коул Слоу роблять, комбінуючи білоголову і червону капусту.
Здавалося б, що тут оригінального, морква та капуста. Але до них належить салатна заправка і ось в ній-вся яскравість і самобутність смаку Коул Слоу. Причому єдиного рецепту заправки немає – кожен кулінар готує її по-своєму. Базові складові соусу – сметана, оцет або сік лимона, сіль або соєвий соус, цукор або мед. До цих інгредієнтів можна додавати за своїм смаком інші спеції і приправи. Найбільш цікаві та популярні варіанти – мак, хрін, гірчиця, насіння гірчиці або селери (звичайно, не варто бухати в салат, всі відразу – виберіть, які прянощі за смаком саме Вам).
Також, крім основних інгредієнтів – капусти і моркви – господині додають в салат, яблуко, корінь селери, навіть ананаси і апельсини. Але ми приготуємо версію, максимально наближену до класичної – а Ви спробуєте і запропонуйте свої варіанти рецепту!
Продукти для салату Коул Слоу:
- ? Головки савойської капусти;
- 1 невелика морквина;
- Півсклянки сметани (за бажанням Ви можете додати пару ложок легкого майонезу);
- 2 ч. л. меду (або цукру);
- 2-3 ст. л. лимонного соку;
- 1-2 ст. л. соєвого соусу;
- Щіпка солі;
- Зелень петрушки;
- За смаком – мак, хрін.
Як приготувати салат Коул Слоу:
Овочі помиємо, з капусти знімемо верхні листя, моркву очистимо.
Капусту тоненько нашинкуем – можна з допомогою ножа, але краще скористатися шатківницею, вийде тонше. Тільки бережіть пальці!
Моркву натремо на крупній тертці.
Змішаємо овочі в мисці, збризніть лимонним соком.
Приготуємо заправку, з’єднавши сметану, мед, соєвий соус. Додамо трохи маку – з ним салат цікавіше!
Ретельно розмішати соус, заправити салат і перемішати. Спробуйте на сіль і, якщо потрібно, підсолити – соєвий соус трохи солоний, але цього може виявитися недостатньо. Також відрегулюйте солодкість і кислоту (кількість меду і лимонного соку), адже смаки у всіх різні. Мені салат здався трохи прісним, і я додала з чайну ложку хрону. Вийшло те, що треба!
Готовий салат можна подавати відразу ж – тоді капустка буде апетитно хрустіти, – а можна через деякий час, тоді салат стане м’яким. На відміну від більшості овочевих салатів, які смачні і корисні лише в свежеприготовленном вигляді, Коул Слоу, настоявшись, стає тільки смачніше!
Джерело: http://www.botanichka.ru/blog/2015/02/07/samyiy-vkusnyiy-kapustnyiy-salat-koul-slou/
