Ячмінь звичайний – це найдавніша зернова культура, оброблювана людством. Найдавніші свідоцтва про знайдені на розкопках в Єгипті, в районі Нигади, де виявлені поховання мумій, вік яких близько 7000 років. Про ячмені згадується в древніх вавілонських, індійських, китайський і римських текстах. Ячмінь був однією з основних зернових культур відомої народам Євразії та Північної Африки. Про лікарські властивості ячменю звичайного написано в трактатах Ібн Сіни, «Жуд-Ши», «Ріг Веди», хадісах пророка Мухаммада.
Ячмінь звичайний є однорічних трав’янистих рослин з вузлуватими прямостоячими стеблами і суцвіттям у вигляді колосків, плодом зернівкою. Для лікувальних цілей використовують зерно, в якому міститься близько 71% повільно засвоюваних вуглеводів, 16% білка, 9% клітковини, 4% жирів, зольні елементи, ферменти, вітаміни А, Е, В, D. Ячмінь звичайний – це джерело цінних мікроелементів, яких кремній, хром, бор, фтор, цинк. Із зерна роблять ячну і перлову крупи, сурогат кави і ячмінний солод.
В одному з давньоруських лікарів написано: «Ячмінний відвар корисний при важких жовчних хворобах. У годуючих матерів ячмінний відвар молоко примножує, особливо, якщо в нього кропу трохи покласти. Ячмінь дуже хороший при чахотке, бо поживний він; легко в шлунку вариться і вітрів в животі не виробляє. Ячмінний відвар мягчит і холодить, чистить та шляхи відчиняє. При болях в горлі він особливо корисний при безсонні, а також безліч мокротиння виганяє. Ячмінний кава дуже поживний і смачний і так корисний для грудей, що багато людей тільки їм одним вилікувалися від сухот. Напій із солоду ячмінного п’ють при золотусі, геморої, каменях у нирках і застарілому кашлі. Хліб ячмінний трохи терпким властивістю володіє, і тому годиться від проносу.»
Відвар з ячмінної крупи володіє обволікаючим, мягчітельним лікарськими властивостями і вживається при запальних процесах шлунково-кишкового тракту, кашлі і як загальнозміцнюючий напою після перенесених захворювань.
Для приготування лікарського засобу необхідно взяти 1 ст. л. ячмінної крупи і замочити у склянці холодної води на 5 годин. Після, не зливаючи воду варити 10 хвилин. Відвар процідити і пити по 1 ст. л. 4-6 разів на день.
З ячменю звичайного з лікувальною метою використовують ячмінний солод. Для цього насіння ячменю пророщують, а потім їх сушать і перемелюють на борошно. Ячмінний солод володіє великим спектром лікарських властивостей. Він містить крохмаль, білок, клітковину, ензим пентазу, декстрин, мінеральні солі і вітаміни. Його використовують при бронхітах, запаленнях шлунка і кишечника, хвороби нирок і сечового міхура, геморої. Солод з ячменю благотворно діє на обмін речовин і застосовується при шкірних захворюваннях, висипу, фурункульозі.
Для внутрішнього застосування від застарілого кашлю, геморою, гастриту, кишкових кольок роблять настій з ячмінного солоду: 2-3 ложки борошна заварюють 1 літром окропу, додають цукор або мед і п’ють по 0,5 склянки не менше 4-6 разів на день.
При обширних ураженнях шкіри при діатезі, нейродерміті для зняття запальних явищ застосовують ванну з ячмінного солоду. Дозування для дітей – 0,5 кг, для дорослих – 1кг. Насипати солодову муку в каструлю і залити 2 л окропу. Настоювати 30 хвилин, процідити і додати у ванну з теплою водою. Час прийняття ванни 10-15 хвилин. Потім тіло необхідно обсушити м’якою тканиною і одягнутися в чисту білизну. Приймати ванну 3-4 рази в тиждень.
В склад ячмінного зерна входить речовина гордецін, яке ефективно в боротьбі з грибковими захворюваннями. Народні цілителі радять щодня мити ноги в воді, в якій замочувався ячмінь.
Для збільшення грудного молока варити на повільному вогні протягом 1,5 годин в 1 літрі води 300 г промитих ячмінних зерен. Відвар остудити, процідити і пити по 0,5 склянки 3-4 рази на день. По смаку можна додати мед або цукор.
Для харчування грудним дітям при нестачі молока у матері в якості прикорму можна приготувати суміш з ячмінного борошна. Ячмінну крупу промити, просушити, подрібнити в кавомолці до стану борошна. Готову борошно в подальшому використовувати для суміші: 1 ч. л. на 1 склянку окропу. Варити на слабкому вогні, помішуючи, до повного розварювання. Остудити, при бажанні додати коров’яче або козяче молоко.
При недокрів’ї пити, нервовому й фізичному виснаженні, варикозному розширенні вен корисний відвар з ячмінного солоду. Для відвару взяти 1 ст. л. лікарської сировини, залити 1 склянкою холодної води і залишити набухати на 1 годину. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і поварити ще 10 хвилин. Остудити, процідити. Пити відвар за 30 хвилин до їжі по 0,5 склянки щодня.
