Ікра з баклажанів

по

07.10.2015

Баклажан не дарма любимо і популярний у багатьох кухнях світу. Завдяки насиченій кремовій текстурі м’якоті він ідеально підходить для приготування овочевої ікри. Запечіть баклажан, додайте приправ, і намазуйте на хліб товстим-товстим шаром!

Кількість порцій: 4

@photo

Інгредієнти:

великий баклажан (приблизно на 450 гр.), 1 шт.
маленька цибулина (дрібно нарізана), ? склянки
часник (дрібно нарізаний) 1 зубчик
петрушка (нарізана) 2 ст. л.
оливкова олія, 1 ст. л.
червоний винний оцет, 1 ч. л.
майонез (за бажанням), 1 ст. л.
сіль і перець
бородінський хліб, 1 буханець
нарізані овочі, для подачі на стіл
петрушка для прикраси

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Проткніть баклажан виделкою в декількох місцях. Покладіть баклажани на деко, накритий пекарської папером, і запікайте протягом години. Баклажан повинен стати м’яким.

Вийміть баклажан з духовки і дайте йому охолонути. Нарізати баклажан вздовж, відокремте м’якоть від шкірки, шкірку викиньте. Дрібно наріжте м’якоть.

У великій мисці змішайте м’якоть баклажана, цибулю, нарізану петрушку, часник, олія, оцет, ? ч. л. солі, ? ч. л. перцю і, якщо хочете, майонез. Прикрасьте ікру листочками петрушки і подавайте на стіл з бородінським хлібом і нарізаними овочами.